Praženi zrezki iz cvetače niso samo veganski, brez glutena in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ampak so prazen list za večino oblik kulinaričnega izražanja. Cvetača ima okus kot šampion in ohranja trdno, nežno strukturo, ko je pražena pri močni vročini.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
Kaj je cvetačni zrezek?
Izraz cvetačni zrezek se nanaša na debele prereze iz glave cvetače, pražene nedotaknjene in postrežene kot glavna jed ali priloga. Čeprav zrezek iz cvetače nikakor ni povezan s priljubljenimi mesnimi jedmi, lahko krepko zelenjavo na žaru ali dušimo kot tradicionalni zrezek.
Kaj postreči z cvetačnim zrezkom
Cvetača ima blag okusni profil, zaradi česar je popolno vozilo za velike, drzne spremljevalce.
- Chimichurri ali romesco : Svetla, kisla omaka s svežimi zelišči, česnom in limono ali zemeljska mešanica paradižnika, pražene paprike in opečenih oreščkov je odlična možnost, da jo postrežete z nežnim cvetačnim zrezkom. V našem receptu tukaj izveste, kako narediti chimichurri .
- Grški jogurt in konzervirana limona : Požgane, pražene robove cvetače združite s hladnim, kremnim jogurtom, razrezanim z rahlim okusom limone.
- Praženi datlji in ostareli balzamiko : Na polovico narežite ½ skodelice datljev brez koščic in jih dodajte v pekač s cvetačo zadnjih 5–7 minut časa kuhanja. V nekaj minutah se bodo datlji začeli topiti in karamelizirati ter dodajati globoko sladko noto vsakemu grižljaju. Zapolnite razpoloženje z ostrim ostarelim balzamičnim kisom.
- Kremna sirova omaka : Postrezite zrezke na mešanici polnomastne mlečne rikote in ostarelega parmezana ali na vrh Mornay, bešamel omako, okrepljeno z naribanim sirom Gruyère.
Recept za zrezek iz cvetače
Služi
dvaČas priprave
5 minSkupni čas
20 minČas kuhanja
15 minSestavine
- 1 glava cvetače
- ½ skodelica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička paprike
- ½ žlička curry v prahu
- 2 stroka česna, naribana
- 1 čajna žlička semen kumine
- ¾ čajne žličke košer soli
- Sveže mlet črni poper
- Pečico segrejte na 400 ° F.
- Odstranite zunanje liste cvetače in odrežite konec stebla. Glavo poravnajte pokonci na dnu in počasi režite 2 debela zrezka, približno 1 ½ – 2 palca čez, navzdol po sredini cvetače skozi sredico. (Ena glava cvetače običajno vsebuje približno 2 zrezka velike velikosti - preostale cvetove prihranite za drugo uporabo, na primer cvetačni riž.)
- V majhni skledi zmešajte oljčno olje, papriko, curry v prahu, česen, kumino, sol in nekaj dobrih ročic popra. Dobro premešajte, da se vključi.
- Zrezke položite na pekač ali ponev iz litega železa in jih pokapajte z mešanico olja, previdno premažite obe strani.
- Zrezke pecite na polovici poti, dokler cvetača ne postane mehka in postane zlato rjava in hrustljava okoli robov, približno 15 minut.
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
postavitev zgodbe lahko vključuje
Zanimivi Članki
