Kako pripraviti jagnjetine na žaru: Recept za sredozemske jagnjetine

Jagnječji kotleti na žaru se čudovito ujemajo z mediteranskimi okusi svežega rožmarina, česnovih nageljnovih žbic, oljčnega olja in limone. Če marinirate jagnječja kotleta čez noč, jih napolnite z okusom, zaradi česar je ta recept dovolj hiter za večerjo med tednom.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj postreči s sredozemskimi jagnječimi kotleti
• Sredozemski jagnjetinski recept

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj postreči s sredozemskimi jagnječimi kotleti

Mediteranski jagnječji kotleti na žaru so vsestranska glavna jed, ki se dobro ujema z različnimi prilogami, vključno s sredozemskimi praženimi cvetačnimi testeninami, blanširanim zelenim fižolom, Grška solata (s feto, hrustljavo solato, paradižnikom, olivami in vinaigreto), maroški kuskus ali bučke, pečene v pečici.

Sredozemski jagnjetinski recept

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
• 2 žlički košer soli ali morske soli
• ¼ žlička sveže mletega črnega popra
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• 2 stroka česna, zdrobljena
• ¼ skodelica svežega limoninega soka
• 4–6 vejic svežih zelišč, kot so svež timijan, rožmarin, italijanski peteršilj, origano ali majaron
• 4 jagnječji kotleti (ali 8 kotletov)

1. Naredite marinado. V majhni skledi zmešajte 1 žlico olivnega olja, soli, črnega popra, kumine, koriandra, česna in limoninega soka. Po potrebi okusite in prilagodite začimbe - marinada mora biti zelo aromatična.
2. Prenesite marinado v plastično vrečko z zadrgo in dodajte sveža zelišča ter jagnječji kotlet. Zaprite vrečko in premešajte jagnječje kotlete, da jih premažete z marinado. Vrečko položite na majhen okvir ali pekač, da preprečite puščanje marinade.
3. Jagnječe kotlete shranite v hladilniku in marinirajte čez noč. Uro, preden nameravate kuhati, segrejte jagnječja sesekljaja na sobno temperaturo.
4. Predgrejte a žar na oglje , plinski žar, litoželezni žar ali velika litoželezna ponev na štedilniku do srednje visoke vročine. Rahlo olje z 1 žlico oljčnega olja. Dodajte jagnječje kotlete in jagnječje kotlete, da dobite sledi žara, približno 2 minuti na vsaki strani.
5. Zmanjšajte toploto na srednje (ali premaknite se na hladnejšo stran žara ) in nadaljujte s kuhanjem, dokler jagnječji kotleti ne dosežejo želene stopnje pripravljenosti, še približno 5–10 minut. Preizkusite pripravljenost s termometrom za meso. Termometer mora zabeležiti notranjo temperaturo 115 stopinj Fahrenheita za redke, 120 stopinj za srednje redke in 145 stopinj za srednje.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.