Recept za ribji taco: Kako narediti ribji tacos doma

Ob mehiški pacifiški obali so morski sadeži naravna izbira za taco nadeve. Predvsem območje Baja slovi po ocvrtih tacosih belih rib, ki jih pogosto postrežejo z razrezanim zeljem, pico de gallo in kislo smetano.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Najboljše vrste rib za tacos
• Preprost, domač recept za ribji tacos

Najboljše vrste rib za tacos

Ti lahko za ribje taco uporabite skoraj katero koli belo ribo , dokler je njegovo meso dovolj čvrsto, da med cvrtjem ne bo razpadlo. Vprašajte svojega prodajalca rib za blage, luskaste ribe, po možnosti tiste, ki so bile trajno nabrane. Nekatere najpogostejše vrste belih rib vključujejo mahi-mahi, trsko, rdečo lupinico, tilapijo, morsko ploščo in ustanovitelja, ki vse tvorijo odličen tacos za ribe.

1. Delo-delo (aka delfinfish ali dorado) ima sladkast okus, vlažno, trde teksture, rožnato meso in nizko vsebnost maščob (manj kot 1 masni odstotek).
2. Koda so morske ribe, ki jih najdemo tako v Atlantiku kot v Tihem oceanu. Obe sorti sta blagega okusa in imata luščičasto belo meso. Atlantska trska ima manj vlage, bolj čvrsto teksturo in bolj sladek okus kot pacifiška trska. Pacifiška trska ima bolj občutljivo teksturo kot atlantska trska in bolj slaten okus.
3. Rdeči snapper je morska riba, najdena ob južni obali ZDA in v vodah Mehiškega zaliva. Rdeči snapper se trajno nabira v zalivu Florida v Teksasu v državi Louisiana v Alabami in je na voljo od julija do septembra.
4. Tilapija je ime za več vrst sladkovodnih rib, ki jih najdemo v vodah nad 60 ° F. V ZDA je tilapija običajno gojena riba. Tilapija ima običajno trdno, belo meso, z nekoliko nežnim okusom. Hitro rastočo tilapijo lahko naberemo v 8 do 10 mesecih.
5. Morska plošča je največja od ploščatih rib, vrsta bočno plavajočih rib z obema očesoma na eni strani glave. Morska plošča ima trdno, belo meso z več kolagena kot druge ribe, zato je bolj prizanesljivo glede suhosti. Morske plošče najdemo v severnem Atlantiku in severnem Tihem oceanu. Ker so morske plošče zelo velike, se običajno prodajajo kot zamrznjeni (ali prej zamrznjeni) fileji.
6. Iverka je družina bogate morske ploščate ribe, ki vključuje romba, metiša in morski list Dover. Vse vrste iver imajo blag, lahkoten okus. Kot vse ploščate ribe imajo tudi iverke obe očesi na eni strani glave. Poletna iverka (aka severna metiž) ima užitno kožo, občutljivo teksturo in je na voljo od aprila do maja.

Preprost, domač recept za ribji tacos

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Za zeljno zeljo :

• 1/2 glavice zelenega ali rdečega zelja, na tanko narezane
• ¼ skodelica svežega koriandra, sesekljana
• 4 žlice svežega limetinega soka
• 1 jalapeño, na tanko narezan
• 1/2 rdeče čebule, na tanko narezane
• Košer ali morska sol, po okusu

Za ribje omake :

• ½ skodelica majoneze
• ½ skodelica mehiške kreme, kisle smetane ali grškega jogurta
• 1 chipotle čile v adobu, mleto (ali nadomestite chipotle čile v prahu, kajenski poper ali vročo omako)
• 1 čajna žlička paprike

Za ribje fileje :

• 1 kilogram belih filejev ribe, kot so tilapija, morska plošča, snapper ali mahi-mahi, narezan na 3-palčne trakove
• 1 skodelica večnamenske moke in še več za poglabljanje
• Sveže mlet črni poper
• 1 skodelica piva, po možnosti mehiške znamke
• Oljčno olje ali drugo rastlinsko olje za cvrtje

Za tacose :

• 1 avokado, narezan na kocke, za postrežbo
• Pico de gallo ali salsa, za postrežbo
• Apneni klini, za postrežbo
• Za serviranje tople koruzne tortilje ali moke tortilje

1. Naredite zelje . V večji skledi zmešajte zelje, koriander, 3 žlice limetinega soka, jalapeño in čebulo. Po okusu začinimo s soljo. Med pripravljanjem ribje taco omake odstavite.
2. Naredite ribje taco omako . V srednji skledi zmešajte majonezo s kremo, čipotlom, papriko in 1 žlico limetinega soka. Po okusu začinimo s soljo. Medtem ko pripravljate ribji tacos, ga odstavite.
3. Testo ribe . V večji skledi zmešajte moko z 1 žličko soli in nekaj zavojev črnega popra. Dodajte pivo in metlico, da nastane gosto testo, kot je testo za palačinke. Ribe potopite v testo s pomočjo klešč.
   
4. Pražite ribe . Medtem v veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 centimeter olja, dokler ne zablesti. Ribje fileje prepražimo do zlato rjave in hrustljave, približno 3 minute na stran. Prestavite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da se odcedi.
5. Sestavite tacos in postrezite . Postrezite ribe v toplih tortiljah z zeleno zelenjavo in kapljico omake.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.

kako ponovno oprijeti teniški lopar