Preprost recept za rožmarin Focaccia: Naučite se narediti domačo focaccio

Focaccia je odličen kruh za začetnike krušnih pekov: kvašeno testo odpušča, sestavljanje pa je zabavno - podpis z zarezo focaccia je rezultat popikanja celotne površine testa s konicami prstov.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Focaccia?
• Naredite kruh Focaccia s 6 preprostimi sestavinami
• 16 Vrhunske ideje za domačo fokačo
• Preprost domač recept za rožmarin Focaccia

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je Focaccia?

Focaccia je italijansko pecivo, pečeno v oljno prevlečenih pločevinah, ki je znano po svojih lastnostih olivno olje -infuziran okus, žvečilna tekstura in jamica, ostra zunanjost. Na vrhu fokače je uporabljen izbor prelivov, pri čemer je klasično rožmarin in sol. Focaccia lahko postrežemo kot antipasto, namizni kruh ali prigrizek.

Naredite kruh Focaccia s 6 preprostimi sestavinami

1. Kvas : Kvas je ključna sestavina pri pripravi kruha. To je tisto, kar gosto maso testa spremeni v dobro vzhajan hlebec kruha. Kvas deluje tako, da zaužije sladkor in izloči tekočino, sprošča ogljikov dioksid in etilni alkohol v zračne mehurčke v testu. Razvija tudi gluten, daje kruhu strukturo in pomaga pri pripravi bolj okusnega kruha.
2. Sladkor : Vloga sladkorja v kvasnem kruhu je hranjenje kvasa.
3. Topla voda : Topla voda aktivira kvas in raztopi nekaj hrane v zrnih. Kvas segreje na temperaturo, ki je ugodna za fermentacija . Uporaba hladne vode ne bo aktivirala kvasa, zadržala ali celo preprečila vzhajanja testa.
4. Sol : Košer sol priporočamo za peko v testu, na koncu pa dodamo luskasto morsko sol za okus in teksturo.
5. Ekstra deviško Olivno olje : Dodajanje oljčnega olja v testo ustvari globino okusa vašega kruha. Čeprav se morda zdi pretirana količina, je skrivnost pridobivanja hrustljavih zgornjih in spodnjih skorj.
6. Krušna moka ali večnamenska moka : V tem receptu lahko uporabite moko za kruh ali moko za vse namene. Oba delujeta čudovito, vendar ima krušna moka večjo vsebnost beljakovin, kar povzroči zaželeno žvečilno strukturo.

16 Vrhunske ideje za domačo fokačo

Focaccia iz rožmarina je klasika, fokačo pa lahko prilagodite z različnimi okusnimi prelivi, od klasičnih okusov pice do španskih in grških poudarkov. Tukaj je seznam za začetek:

1. Češnja Paradižnik in sveže bazilike
2. Nariban parmezan
3. Pesto
4. Narezane bučke
5. Pinjole in med (po peki se pokapajo)
6. Narezane limone ali limonina lupina
7. Na soncu posušeni paradižniki
8. Feta sir in črne oljke
9. Divje gobe
10. Artičokova srca
11. Surova ali karamelizirana čebula
12. Inčuni in kapre
13. Žajbelj in mocarela
14. Grozdje in rožmarin
15. Za'atar Spice
16. Šunka

Preprost domač recept za rožmarin Focaccia

0 ocen| Oceni zdaj

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Focaccia je zelo preprost recept za kruh, ključ do uspeha pa je, da ga čez noč pustite počivati ​​v hladilniku pred peko. Testo v času hladnega počitka razvije globlje okuse, zato je pomembno, da tega koraka ne preskočite, razen če ste pravočasno stisnjeni.

Služi 8-10

• 1 ¾ skodelice tople vode
• 1 paket (2 ¼ čajne žličke) instant kvasa (ali aktivnega suhega kvasa)
• 1 žlica granuliranega sladkorja
• 5 skodelic moke ali krušne moke in še več za gnetenje
• 1 žlica košer soli in luskasta sol za posipanje
• ¾ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno in še več za kapljanje
• 2 žlici sesekljanih listov svežega rožmarina

1. V veliki skledi zmešajte toplo vodo, kvas in sladkor. Posodo postavite na toplo mesto, da kvas približno 15 minut ne zavre.
2. V posodi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za kavelj za testo, moko združite z 1 žlico košer soli, ½ skodelice oljčnega olja in mešanico kvasa in nastavite na nizko hitrost. Ko se testo združi, hitrost obrnite na srednjo in gnetite, dokler ni gladko, približno 5 minut. Če je testo še vedno lepljivo, dodajte moko po žlički, dokler ne doseže uporabne konsistence, pazite, da ne dodate preveč moke.
3. Testo položimo na rahlo pomokano površino, nekajkrat zgnetemo z roko. Prah z več moke, če je testo preveč lepljivo.
4. Notranjost posode za mešanje premažite z oljčnim oljem, testo vrnite v posodo in pokrijte s kuhinjsko brisačo. Testo naj vzhaja na toplem, dokler se ne podvoji, približno 1 uro.
5. Pekač premažite s preostalo ¼ skodelice oljčnega olja. Testo prenesite na ponev in ga s konicami prstov razporedite, da se prilega ponvi. Testo obrnemo, da se premaže z oljem.
6. Ponev pokrijte s plastično folijo in pustite, da počiva v hladilniku 1 uro in do 12 ur. Dlje ko počiva, bolj bo okusno.
7. Pečico segrejte na 425 ° F. Testo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segreje na sobno temperaturo. Testo raztegnite, da se prilega ponvi, če se skrči stran. S prsti naredite vdolbine vse do dna testa. Ko se testo speče, bo ustvarilo želeno teksturo fokacije.
8. Po vrhu potresite z luskasto morsko soljo, listi rožmarina in še oljčnim oljem. Pečemo do zlato rjave barve, približno 25 do 30 minut. Pred rezanjem odstranite fokačo in jo ohladite.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Dominique Ansel, kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay in drugi.