Recept za preprost indijski sir: Kako narediti veganski sir

Ta veganski sir je tako okusen, da si ga bodo želeli tudi nevegani.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je indijski sir?
• Kakšen je okus indijskega sira?
• Iz česa je narejen indijski sir?
• 3 načini postrežbe indijskega sira
• Preprost veganski recept za indijski sir

Kaj je indijski sir?

Indijski sir je nemlečni sirni namaz, narejen iz mehčanih indijskih oreščkov in ne iz mleka. Obstaja veliko načinov, kako orešček spremeniti v sir, vendar vegani že dolgo pripravljajo omako iz indijskega oreščka doma tako, da indijske oreščke v vodi namočijo do mehkega, nato jih odcedijo in zmešajo do gladkega. Možno je tudi gojiti indijski sir, ki ga fermentira tako kot mlečni sir za bolj zapleten okus. Ambiciozni kuharji lahko z dodajanjem agar-agarja (veganske želatine iz alg) pripravijo trd indijski sir iz rezin.

Kakšen je okus indijskega sira?

Indijski sir je nekoliko oreškast in slan. Siravost običajno prihaja iz dodatka prehranskega kvasa. Večina domačega indijskega sira ima mazavo konsistenco, podobno humusu ali ricotti, kar pomeni, da je odličen kot omaka ali dip - vendar ga v resnici ne morete uporabiti namesto mocarele ali cheddarja.

Iz česa je narejen indijski sir?

Najosnovnejši indijski sir je kombinacija treh sestavin.

1. Surovi indijski oreščki : Če ste že kdaj naredili indijsko mleko ali indijsko maslo , veste, da imajo indijski oreščki kremast okus in teksturo. Ker so tako blagi, so odlična osnova za druge okuse.
2. Prehranski kvas : Prehranski kvas daje tistemu, ki ne vsebuje mlečnih izdelkov, indijski sir sirast okus in rumeno barvo. Narejen je iz iste vrste kvasa, ki se uporablja pri peki in pivovarstvu, vendar je deaktiviran, zato vaš sir ne bo začel mehurjati.
3. Sol : Večina receptov indijskega sira zahteva izdatno količino morske soli.

3 načini postrežbe indijskega sira

Obstaja veliko načinov, kako porabiti kozarec domačega indijskega sira, med drugim:

1. V mac in siru : Če želite najhitreje izdelati makarone in sir, preprosto dodajte indijski sir kuhanim testeninam in prelijte v plašč.
2. Na vrečko : Namesto da na kremo namažete kremni sir, uporabite indijski sir.
3. S praženo zelenjavo : Za preprosto predjed, ki ne vsebuje glutena in vegansko, pokapajte praženo zelenjavo ali bučo z indijskim sirom, nato pa potresite s pepito ali sončničnimi semeni.

Preprost veganski recept za indijski sir

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Sestavine

• 4 skodelice surovih indijskih oreščkov
• 2 žlici prehranskega kvasa
• ¼ skodelica limoninega soka (ali jabolčnega kisa)
• 2 žlici olivnega olja (ali kokosovega olja)
• 1 žlica morske soli
• 1 čajna žlička dimljene paprike
• ⅛ žlička česna v prahu

1. Namočite indijske oreščke. Indijske oreščke položite v veliko skledo ali posodo, ki ima vsaj dvakrat večjo prostornino in pokrijte s približno 3 centimetri vode. Pokrijte in pustite, da se namaka pri sobni temperaturi, dokler se ne zmehča, približno eno uro. (Lahko pa tudi čez noč v hladilniku.)
2. V skledi kuhinjskega stroja ali hitrega mešalnika namočene indijske oreščke kombinirajte s hranljivim kvasom, limoninim sokom, olivnim oljem, soljo, papriko in česnom v prahu. Dodajte 1 skodelico vode in mešajte, dokler ni gladka. Za tanjši sir nadaljujte z dodajanjem vode, dokler sir ne doseže želene konsistence. Okusite in prilagodite začimbe.
3. Shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku do 4 dni.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.