Klasični recept iz tiramisuja: 3 nasveti za pripravo tiramisuja

V italijanščini me tiramisù malo pobere. Ta priljubljeni recept za sladico je preprost in se popolnoma ujema s skodelico jave.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Tiramisu?
• Kaj je Mascarpone?
• 3 nasveti za pripravo tiramisuja
• Klasični recept iz tiramisuja
• Izvedite več o MasterClassu Massima Bottura

Kaj je Tiramisu?

Tiramisu je italijanska sladica, ki se ne peče. Klasični tiramisu ima izmenične plasti pikapolonic ( piškoti savoiardi ) biskviti iz biskvita, namočeni v espresso in gosto, kremasto mešanico oreškov mascarpone sir sir z rumenjaki, sladkorjem, stepeno smetano in občasno alkoholnimi pijačami (kot kavni liker ali vino marsala). Končno plast zaprašimo z grenko sladkim kakavom v prahu ali finimi čokoladnimi ostružki.

Kaj je Mascarpone?

Mascarpone, znan tudi kot italijanski kremni sir, je bogat, mazav sir iz kravjega mleka s posebej visokim odstotkom maslene maščobe. Kremasti sir ima rahlo sladek, skoraj oreškov okus.

kaj je obramba človeka v košarki

Mascarpone je narejen z dodajanjem vinske kisline ali citrusov, kot je limonin sok, polnomastni težki smetani, ki naravno loči skuto od sirotke. Nato skuta še naprej kuhamo, dokler ne dobi gladke, kremaste teksture.

3 nasveti za pripravo tiramisuja

Če prvič pripravljate tiramisu, bodite prepričani, da je na obrazcu veliko ponovitev in da lahko na enak način dosežete enak popustljiv, večplastni rezultat:

1. Zamenjajte mascarpone . Če nimate mascarponeja, je krem ​​fraîche najbližji nadomestek, tako po okusu kot po teksturi. Crème fraîche je bolj kisel kot mascarpone in ima rahlo izrazit pikanten okus, vendar deluje kot ustrezen nadomestek. Če imate malo dodatnega časa, si lahko tudi sami izdelate mascarpone.
2. Dodajte alkohol za izboljšanje okusa . Če želite svojemu tiramisuju dati dodaten udarec, dodajte mešanici kave nekaj žlic temnega ruma, vina marsala ali likerja, kot je italijanski amaretto.
3. Sestavite v steklovino . Za čedne kvadratne rezine sestavite tiramisu v pravokotni pekač. Za predstavitev plasti lahko sladico sestavite v veliko stekleno skledo in jo postrežete v kepicah.

Klasični recept iz tiramisuja

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 5 velikih rumenjakov (beljaki rezervirani za drugo uporabo)
• ⅔ skodelica sladkorja
• 2 skodelici mascarpone sira
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 16 fl oz težka smetana
• 1 paket ladyfinger piškotov
• 1 skodelica kuhanega espressa (ali močne kave)
• Nesladkan kakav v prahu, za prašenje

1. V veliki ponvi zavremo nekaj centimetrov vode. Spustite ogenj, da počasi vre.
2. V večji skledi zmešajte rumenjake in sladkor, da dobite a sabayon .
3. Posodo postavite nad vrelo vodo v dvojnem kotlu, parni košarici ali neposredno v ponev, pri čemer uporabite malo aluminijaste folije v obliki obroča kot povišano podlago in kuhajte, neprekinjeno mešajte, dokler se ne zgosti, približno 10 minut. Odstranite z ognja in odstavite, da se ohladi.
4. Z električnim ročnim mešalnikom v ohlajeno mešanico rumenjakov stepemo maskarpone in vanilijev ekstrakt, dokler se ne združita.
5. V skledo stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za mešanje, stepemo težko smetano, dokler ne nastanejo trdi vrhovi. Delujte v serijah, stepeno smetano z lopatico nežno zložite v mešanico mascarpone kreme.
6. Ko ste pripravljeni na sestavljanje, espresso položite v plitvo skledo. Na kratko potopite pikado v kavo, pri tem pazite, da obložite vsako stran. Na dno posode položite plast pikapolonic. Popolnoma ga pokrijte z ohlapno plastjo mešanice mascarpone. Ponovite z drugo plastjo pikapolonic in mascarponeja.
7. Pokrijte s plastično folijo in shranite v hladilniku za 12 do 24 ur.
8. Ko ste pripravljeni za postrežbo, površino tiramisuja poprašite s kakavovim prahom.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.

prednosti in slabosti ladijskih kontejnerskih domov