Glavni Hrana Kako narediti Menudo: preprost mehiški recept za Menudo

Kako narediti Menudo: preprost mehiški recept za Menudo

V Mehiki pogosto je zdravilo za mačka: potolaži hrano v najbolj slanem in najbolj prvotnem stanju. Tako kot njegova enolončnica, pozole , menudo je hkrati funkcionalen in prazničen - pripravljen za družinski malico ali novoletni namaz.

Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.



Nauči se več

Kaj je Menudo?

Menudo, mehiška juha iz drobovja, ki se imenuje tudi trebuh (majhen želodec) oz trebuh mol vsebuje kravji želodec - v obliki brozge, aromatizirane s čebulo, apnom in origanom, okrepljeno z mešanico satja - znano kot satja, zaradi podobnosti s šestkotnim vzorcem satovja. guajillo čile omaka . V severni Mehiki, vključena so tudi jedrca homine in drugi recepti dodajo noge , ali prašičje noge, tudi mešanici.

Mehiški menudo je na voljo v dveh različicah: menudo rojo in blažji menudo blanco. Rdeči menudo v osnovo juhe vključuje rdečo čile omako, medtem ko beli menudo ne.

Kako očistiti goveje drobnine

Tripe kupite pri zaupanja vrednem, visokokakovostnem viru. Večina drobovja je beljenih, vendar je vseeno najbolje, da jih očistite pred uporabo. V ta namen na obeh straneh drgnite površino drobovja s kameno soljo. Izperite z belim kisom, očistite vsako komoro, nato z dobrim strganjem z ostrim nožem na obeh straneh odstranite preostale ostanke. Tripe kuhajte v velikem loncu vrele vode 15 minut. Odstranite in zavrzite vodo.



Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike

Preprost mehiški recept Menudo

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Služi
4.
Čas priprave
20 min
Skupni čas
1 h 20 min
Čas kuhanja
1 uro

Sestavine

  • 1 ½ funtov govejega drobovja, temeljito očiščenega
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 1 srednje bela čebula, grobo sesekljana, razdeljena
  • 2 skodelici goveje ali zelenjavne juhe
  • 1 skodelica vode
  • 2 lovorjeva lista
  • Odstranjena 2 posušena čilija guajillo, stebla in semena
  • 3-4 stroka česna
  • 1 čajna žlička mlete kumine
  • ½ žlička mehiškega origana
  • Košer sol in črni poper po okusu
  • 1 14-unč lahko homini
  • 2 žlici svežega limetinega soka, približno 2 limeti
  • Koruzne tortilje, za serviranje
  • Cilantro, za serviranje
  1. V velikem loncu na zmernem ognju segrejte kapljico oljčnega olja. Dodajte polovico čebule in dušite, dokler se ne zmehča in začne porjaviti. Dodamo juho, vodo in lovorjeve liste ter zavremo.
  2. Nežno raztrgajte ali narežite drobce na koščke v velikosti ugriza in dodajte v lonec. Kuhamo 20 minut.
  3. Medtem pripravite čile omako. Posušene čilije 10 minut namočite v majhno skledo z vročo vodo, dokler ne postanejo mehke in prožne. Dodajte v mešalnik ali predelovalec hrane skupaj s preostalo čebulo, česnom, kumino, origanom, soljo in poprom ter pire do gladke mase.
  4. V drobiž dodajte čile omako in hominjo. Dobro premešajte, da se kombinira, in zavrite. Spustite na srednje majhen ogenj in pustite kuhati še 10–15 minut, dokler drobci ne postanejo mehki, a še vedno vzmetni. Odstranite s toplote in dodajte limetin sok. Po okusu začinimo s soljo.
  5. Postrezite s sesekljanim cilantrom, dodatno čebulo, posušenim čilijem in apnenčastimi klini, s toplimi tortiljami za potapljanje.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.