Tradicionalni jagodni sadni recept

Naučite se, kako ohraniti sveže jagode z enostavnim receptom za sadno maslo.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je jagodno sadno maslo?
• 3 načini uporabe jagodnega sadnega masla
• Tradicionalni jagodni sadni recept

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je jagodno sadno maslo?

Jagodno sadno maslo je podobno marmeladi in je narejeno na enak način kot jabolčno maslo oz bučno maslo - s počasnim in počasnim kuhanjem celih jagod, dokler ne dosežejo gosto, mazljive konsistence in temne, sijoče barve. Jagodno maslo vsebuje veliko manj sladkorja kot jagodna marmelada in je narejeno brez mleka, kar je ime dobilo po bogati, masleni teksturi.

Druga vrsta jagodnega masla je jagodno sestavljeno maslo, znano tudi kot stepeno jagodno maslo. Jagodno sestavljeno maslo je maslen namaz, narejen s stepanjem nesoljenega masla in sesekljanih svežih jagod.

Oba sta okusna namaza, lahko pa je jagodno sadno maslo konzervirano .

3 načini uporabe jagodnega sadnega masla

Jagodno maslo je okusen namaz na vročih zvitkih, bananinem kruhu ali angleških kolačkih, iz njega pa lahko naredite tudi:

1. Jagodni francoski toast : Jagodno sadno maslo vmešajte v mešanico jajc in mleka za francoski toast, nato kuhani francoski toast prelijte z jagodom masla.
2. Slojevite torte : Pridobite okus jagodnega kolača kadar koli v letu, tako da med rezine rumene pločevine in stepeno smetano položite jagodno sadno maslo.
3. Oves ali parfait čez noč : Za hiter, a dekadenten zajtrk na dno kozarca ovsa ali jogurta čez noč položite žlico jagodnega masla.

Tradicionalni jagodni sadni recept

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 5 kilogramov jagod, opranih in oluščenih
• ½ skodelica sladkorja (ali nadomestnega rjavega sladkorja, javorjevega sirupa ali medu)
• 1 žlica limoninega soka, limetinega soka ali jabolčnega kisa
• Ščepec soli

1. V veliki ponvi s težkim dnom ali drugi široki, plitvi ponvi na močnem ognju zmešajte jagode, sladkor in limonin sok z dovolj vode, da le pokrijete.
2. Zavremo in takoj zmanjšamo na majhen ogenj. Kuhajte, dokler se jagode popolnoma ne razgradijo, občasno premešajte, da preprečite žganje, dokler se zmes bistveno ne zmanjša in postane zelo gosta in sijoča ​​približno 1 uro.
3. Če želite preizkusiti pripravljenost, odstranite žlico jagodnega masla in pustite počivati ​​pri sobni temperaturi, stran od pare, 2 minuti. Če ostane maslo na žlici namočeno, je pripravljeno. Na ohlajen krožnik lahko žlico naložite tudi malo jagodnega masla. Če z jagodnega masla odteče tekočina, potrebuje več časa.
4. Ko jagodno maslo doseže želeno konsistenco, začinimo s ščepcem soli. Žlico posodite v kozarce in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Jagodno maslo bo v hladilniku ostalo približno 3 tedne.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.