Preprost mehiški recept za torto Ahogada

Naučite se, kako narediti mesto Guadalajara s podpisanim 'utopljenim sendvičem', eno najslavnejših mehiških tort.

najboljši kos govedine za fajitas

Skoči na odsek

• Kaj je Tortas Ahogada?
• Preprost mehiški recept za torto Ahogada
• Izvedite več o MasterClassu Gabriele Cámare

Proslavljena kuharica Gabriela Cámara deli svoj pristop k pripravi mehiške hrane, ki združuje ljudi: preproste sestavine, izjemna skrb.

Kaj je Tortas Ahogada?

The utopljena torta je mehiški sendvič s svinjino, za katerega domnevajo, da je nastal v začetku 19. stoletja v Guadalajari v državi Jalisco. Dobesedno 'utopljen sendvič' utopljena torta vsebuje karnitas, postrežen naprej slani birote , kvašeni zavitek s hrustljavo, soljeno skorjo, včasih namazan s prepraženi fižol (prepražen fižol). Torta je utopljena v pikantnem paradižniku in drevesna čili omaka in preliti s surovo belo čebulo. Za razliko od drugih vrst tort, ki jih običajno postrežemo na mehkih zvitkih (bodisi v obliki torpeda zvitek ali ravno ploščo ), utopljena torta zahteva kruh z večjim drobljenjem, da prepreči popolno mehkobo.

Lahko postrežete z utopljena torta bodisi dobro utopljen (dobro utopljen v omaki) oz na pol utopljen (napol utopljen), lahko pa sendvič potopiš v blago paradižnikovo omako in po okusu dodaš pekočo omako. Izbirne stranice in prelivi vključujejo redkev, avokado in iztis svežega limetinega soka.

Preprost mehiški recept za torto Ahogada

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Za začinjeno salso :

• 10 posušenih čilijev arbol
• 4 stroki česna
• 1 majhna bela čebula, grobo sesekljana
• 2 kilograma paradižnika Roma, grobo sesekljan
• 2 žlici belega kisa in več po okusu
• 1 čajna žlička posušenega mehiškega origana
• 1/4 čajne žličke črnega popra
• 1/4 čajne žličke mlete kumine
• 1 čajna žlička košer soli in več po okusu
• Piščančji zaloga (neobvezno)
• 1 žlica rastlinskega olja

Za sendvič :

kaj je predznak za 23 september

• 8 zvitkov salato birote ali drugega skorjastega kruha, kot so bagete
• 2 skodelici prepraženega fižola
• 3 kilogrami svinjskih karnitas
• 1 skodelica vložene rdeče čebule ali narezane surove čebule za postrežbo
• 8 apnenih klinov, za postrežbo

1. Chihle de árbol rehidrirajte v veliki skledi z vročo vodo, približno 20 minut. Položimo na krožnik, obložen s servietami, da se odcedi in ohladi. Ko se dovolj ohladi, odstranite čebele.
2. V mešalniku kombinirajte rehidrirane čile s česnom, čebulo, paradižnikom, kisom, origanom, črnim poprom, kumino in soljo. Mešajte do gladke mase in dodajte vodo ali piščančjo osnovo, da omako po potrebi razredčite.
3. V kozici na srednje močnem ognju segrevajte rastlinsko olje, dokler ne zablesti. Dodamo čile-paradižnikovo omako in pustimo, da počasi vre. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se omaka nekoliko zgosti, približno 10 minut. Če omaka postane pregosta, dodajte še vodo ali piščančjo osnovo.
4. Razdelite žemljice. Eno stran vsakega zvitka namažemo s prepraženim fižolom in vsak zvitek nadevamo s karnitami. Zajemamo omako nad vsakim sendvičem do bien ahogada (dobro utopljena). Postrežemo z narezano čebulo in apnenčastimi klini.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.