Kako uporabljati termometer za meso: Priročnik za temperature kuhanja mesa

Kako uporabljati termometer za meso

Če vemo, kdaj je meso doseglo popolno notranjo temperaturo, je potrebno preprosto orodje. Termometer za hrano je bistveno kuhinjsko orodje tako za profesionalne kuharje kot za domače kuharje. Tukaj je opisano, kako učinkovito uporabiti termometer za meso:

1. Izberite dober termometer . Bimetalni termometer je stari standard: preprosta sonda z oštevilčenim gumbom. Digitalni termometer, tako kot termometer s takojšnjim odčitkom, je hitrejši in natančnejši, saj potrebuje le nekaj sekund za merjenje temperature mesa.
2. Termometer vedno prilepite v najdebelejši del mesa . Površinska temperatura je vedno bolj vroča od središčne, saj se kuhajo z različnimi hitrostmi, zato je pomembno, da izmerimo notranjo temperaturo mesa. Poleg tega se prepričajte, da je termometer v mesu namesto v kosti za natančno odčitavanje.
3. Preverite temperaturo, ko je meso skoraj pripravljeno . Pogosto preverjajte temperaturo, ko se meso bliža koncu.
4. Meso naj počiva . Nekateri debelejši kosi mesa, na primer briška ali svinjska rezina, se še naprej kuhajo tudi po tem, ko je odstranjen iz ognja. To se imenuje prenosno kuhanje. Meso lahko odstranite iz ognja, ko je nekaj stopinj od končne obdelave in doseže optimalno temperaturo, medtem ko počiva.
5. Poznajte idealno temperaturo za vsako meso . Če kuhate in pečete različno meso, preizkusite vsako od njih glede na njihove najnižje temperature. Na primer, svinjski kotleti morajo doseči nekoliko drugačno temperaturo kot burgerji.
6. Preverite še zadnjič . Preden odstranite meso iz vira toplote, odčitajte končno temperaturo.
7. Pospravi . Po uporabi vedno sperite termometer za meso.

Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike