Kuhar Dominique Ansel, izumitelj svetovno znanega krona in lastnik kuharja pekarne Dominique Ansel, s svojimi marmeladami doda osupljivega sadnega okusa svojim osupljivo iznajdljivim pecivom.
Ne glede na to, ali prvič pripravljate domačo marmelado ali ste sezonski profesionalec, sledite preprostemu receptu kuharske jagode Chef Dominique in nikoli več ne naredite dolgočasnega tartufa.
Skoči na odsek
- Recept hitre jagodne marmelade chefa Dominiquea Ansela
- Recept jagodne kaše kuharja Dominique Ansel
- Kako vedeti, kdaj je nastavljen Jam
- Izvedite več o MasterClassu Dominique Ansel
Dominique Ansel uči osnove francoskega peciva Dominique Ansel uči osnove francoskega peciva
Nagrajeni slaščičar James Beard Dominique Ansel v svojem prvem spletnem tečaju uči svoje bistvene tehnike za pripravo slastnih peciv in sladic.
kako napisati analitično raziskovalno nalogoNauči se več
Recept jagodne kaše kuharja Dominique Ansel
700 g (4½ skodelice) svežih jagod (oluščenih in prerezanih na polovice) v mešalniku ali kuhalniku pire do gladke mase. Če želite, da je marmelada brez semen, pire izcedite s finim mrežnim cedilom.
Opombe o receptu
Med mešanjem: Pazite, da mešanico sladkorja in pektina enakomerno potresete po pireju, namesto da bi celotno mešanico odložili naenkrat, ker se lahko strdi v kepo.
Kako vedeti, kdaj je nastavljen Jam
Če želite preizkusiti, kdaj se marmelada strdi, jo z žlico položite na marmornato površino ali ploščo, pustite 1 minuto, da se ohladi, nato s prstom po njej preverite, ali marmelada ostane na mestu in ne steče nazaj. Če ostane na mestu, potem je pripravljeno!
Recept hitre jagodne marmelade chefa Dominiquea Ansela
e-poštni recept0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
600gSkupni čas
25 minSestavine
Sestavine
- 200 g (1 skodelica) sladkorja
- 24g (7¾ žličke) jabolčnega pektina (prodaja se za pripravo domačih marmelad in želeja)
- 700 g (4½ skodelice) jagodne kaše, kupljene v trgovini (lahko uporabite tudi pire iz borovnic, malin, robid ali huckleberry, ali pa si jih pripravite po spodnjem receptu)
- 30g (2 žlici) limoninega soka
- 20g (4 žličke) ruma
Oprema
- Lopatica
- Mešajte
- Žlica
- Marmorna površina ali plošča
Skladiščenje
kaj pomeni bpm v glasbi
Najbolje uporabiti takoj.
Metoda
kaj je januarski horoskopski znak
V majhni skledi zmešajte sladkor in pektin.
V srednji lonec vlijemo jagodni pire in na srednjem ognju počasi vre. Primešajte limonin sok in rum.
Med mešanjem potresite mešanico sladkorja in pektina na vreli pire in mešajte, dokler se ne vmeša.
Nadaljujte s kuhanjem pireja 4 do 5 minut, občasno mešajte, dokler se pire ne zmanjša na gosto teksturo marmelade.
Lonec odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Sadno marmelado prenesite v skledo. Hladite v hladilniku, prekritem s plastično folijo, dokler ne boste pripravljeni uporabiti domače jagodne marmelade.
