Panzanella je enakovredno doma kot podporna priloga, vendar dovolj velika, da se šteje za glavno vročo vreme, ikonična italijanska krušna solata, ki je od šestnajstega stoletja najboljši način za razbijanje zastarelih hlebčkov.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
Kaj je Panzanella?
Panzanella je sesekljana krušna solata, ki jo običajno pripravijo s starem kruhom, kisom, paradižnikom, oljčnim oljem in čebulo. Panzanella izvira iz Toskane v Italiji, kjer so tradicionalne ponovitve solate poleg kosov kruha predstavljale le čebulo, olje in kis. Sodobne različice jedi zdaj pogosto vključujejo tudi zrel paradižnik in zelišča.
Solata Panzanella je prilagodljiva jed, ki lahko vključuje vrsto zelenjave, kot so fižol, šparglji, artičoke, mešana zelenica, kumare ali paprika. Če je paradižnik izven sezone, namesto vina iz svežega paradižnikovega soka stepemo limonino vinoigreto. Dodatek kaper lahko poveča slanost jedi. Če želite dodati več beljakovin, dodajte marinirano čičeriko ali beli fižol.
Kaj postreči s panzanelo
Kot najpomembnejša poletna solata panzanela dobro deluje z drugimi priljubljenimi živili sezone. Postrezite ga skupaj s sladkimi rezinami melone, zavito v pršut, surovimi trakovi poletne buče, oblečenimi z olivnim oljem, limoninim sokom in svežimi zelišči, piščancem na žaru, zrezkom ali celo ribo na žaru.
Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnikeOkusni recept Panzanella
e-poštni recept0 ocen| Oceni zdaj
Služi
4-6Čas priprave
20 minSkupni čas
35 minČas kuhanja
15 minSestavine
- 1 kilogram češnjevega paradižnika ali 3 velike dediščine paradižnika
- 1 majhen hlebec iz kvašenega testa ali kruh v italijanskem slogu, na primer ciabatta (prinese približno 4-5 skodelic)
- ¼ skodelica ekstra deviškega oljčnega olja in še več
- Košer sol in sveže mlet črni poper
- ½ majhna rdeča čebula ali 2 majhni šalotki, drobno sesekljani
- 2 stroka česna, naribana
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- ½ žlička dijonske gorčice
- 8 unč sveže mocarele, odcejene in raztrgane na koščke v velikosti ugriza (neobvezno)
- ½ žlica ostarelega balzamičnega kisa, za kapljanje
- Peščica listov sveže bazilike, raztrganih ali narezanih na trakove
- Pečico segrejte na 375 ° F.
- Paradižnik narežemo na kocke in ga damo v cedilo nad posodo. Začinite s soljo in nežno premešajte, da se kombinira. Počakajte vsaj 10 minut.
- Nato naredite krutone. Narežite (ali raztrgajte, za bolj rustikalno predstavitev) kruh na 1-palčne kocke in položite v veliko skledo. Kocke kruha pokapajte s 3 žlicami olivnega olja, začinite s soljo in poprom ter prelijte, da se premažejo. Na enakomerno plast razporedite po pekaču in pecite do hrustljave in zlato rjave barve, a še vedno mehke, približno 15 minut, premešajte na polovici. Odstranite iz pečice in ohladite.
- Za pripravo vinaigrete začinjene paradižnike odstavite in v skledo paradižnikovih sokov dodajte čebulo, česen, kis, gorčico in ¼ skodelice oljčnega olja. Dobro stepemo, da emulgiramo in začinimo po okusu.
- Paradižnik vrnite v skledo in dodajte popečen kruh in mocarelo. Vrzite v plašč in pustite sedeti, dokler kruh ne vpije večine vinaigrete. Tik pred postrežbo dodajte baziliko in pokapajte z balzamičnim kisom.
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
