Kako pripraviti Genmaicha: Nasveti za pripravo čaja Genmaicha

Genmaicha , znan tudi pod imenom čaj iz kokic, je japonski zeleni čaj, pomešan s praženim riževim listkom.

Skoči na odsek

• Kaj je Genmaicha?
• Kakšen je okus Genmaiche?
• 3 nasveti za pripravo čaja Genmaicha
• Kako narediti Genmaicha
• Bi radi izvedeli več o kuhanju?
• Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama

Niki Nakayama iz dvoje Michelinovih zvezdic n / naka vas uči, kako spoštovati sveže sestavine z inovativnim pristopom k japonskim tehnikam domačega kuhanja.

Kaj je Genmaicha?

Genmaicha je čajna mešanica iz napihnjenega, porjavelega riža in posušenih listov zelenega čaja. Pa čeprav genmai prevaja v rjavi riž v japonščini lahko čaj pripravite bodisi z rjavim rižem bodisi s praženjem jedrc iz belega riža, dokler ne dobijo zlato-rjavega odtenka. Vključitev riža zmanjša skupno vsebnost kofeina v čaju in čaju vlije svoj podpis po orehovem okusu. Kljub notam toastnega masla, genmaicha je brez glutena.

kako napisati profil osebe

Občasno se bodo proizvajalci prašili genmaicha meša se v sloju matcha v prahu ( matcha-iri genmaicha ), da čaju izboljšajo umami note in mu dajo svetlo zelen odtenek namesto običajni bledo rumeni barvi.

Kakšen je okus Genmaiche?

Genmaicha čaj ima toast, po oreščkih, zahvaljujoč sladkorjem in škrobu v praženem rižu, podobno kot mugicha (ječmenov čaj). Genmaicha Aroma se skriva nekje med slanimi, karamelnimi notami oolong čaja in lahkimi cvetnimi tradicionalnimi sencha .

Genmaicha je bolj polnega telesa kot zeleni čaj, ki ima bolj travnat, rastlinski okus in aromo.

kako napisati dramski monolog

3 nasveti za pripravo čaja Genmaicha

Pri pripravi piva upoštevajte te nasvete genmaicha doma.

1. Uporabite ustrezno temperaturo vode . Temperatura vode je bistven dejavnik pri pripravi katere koli skodelice čaja in genmaicha ni nobena izjema. Čeprav se lahko razlikuje za nekaj stopinj, odvisno od vrste listov zelenega čaja ( sencha , gyokuro , ali banča ) v mešanici je na splošno najbolje uporabiti vročo vodo, ki je tik pod vreliščem, približno 180 stopinj Celzija.
2. Naredite si hladno pivo . Genmaicha se običajno uživa vroče, vendar je osvežujoč tudi ob ledu. Če želite narediti genmaicha hladno pivo, združite eno vrečko z eno skodelico hladne vode in jo za vsaj dve uri shladite v hladilnik. Odstranite vrečko in čaj prelijte v visoko skodelico ledu.
3. Shranite ga pravilno . Postavite odprto genmaicha pakete v nepredušno zaprti posodi in med uporabo shranjujte na hladnem in suhem mestu.

Kako narediti Genmaicha

Da naredite svoje genmaicha zmešajte, eno skodelico belega riža s kratkimi zrni za 30 minut namočite v toplo vodo, nato ga odcedite in kuhajte, kot običajno, bodisi z riževim štedilnikom ali kuhalno ploščo.

Poparena riževa zrna v tankem sloju razporedimo po obloženem pekaču, da se ohladijo. Nato na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev, ki ne lepi. Dodajte riž (po potrebi v serijah, da riževa soba enakomerno prepraži) in kuhajte, dokler ne postane zlato rjav in napihnjen.

Ko se riž popolnoma ohladi, ga zmešajte z enako količino ohlapnega zelenega čaja, nato pa shranite v nepredušno zaprto posodo. Postavite eno ali dve žlici genmaicha v vrečko za čaj ali čajnik, opremljen s cedilcem, in strmo približno dve minuti. Čaj prelijte v predhodno ogreto skodelico za postrežbo.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči moderno japonsko kuhanje

Uči kuhanje I

kaj je sirilo in od kod prihaja

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Bi radi izvedeli več o kuhanju?

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.