Kako narediti Champurrado: Pristni mehiški recept za vročo čokolado

V Mehiki se vroča čokolada močno okrepi zaradi sveže zmlete mase in toplih začimb. Pijača je stalnica ob prazničnih praznikih, kot so božič (kjer jo postrežejo skupaj z brati masa, tamales), novo leto in dan mrtvih - vendar je dobra izbira, če si privoščite tudi zajtrk.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Champurrado?
• Pristni mehiški recept za Champurrado

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je Champurrado?

Champurrado je sladka različica atol , vroča pijača, narejena z moko testo (koruzna moka) in cimetovo vodo. Pomislite na to kot na vročo čokolado z nenavadno toploto iz semen zvezdnega janeža in sladkostjo piloncillo , nerafiniran sladkorni trs, ki je po okusu nekoliko podoben rjavemu sladkorju. Zgodnjo različico champurrada so pili Azteki, ki so mešali čokolado z začimbami in koruzno maso.

Pristni mehiški recept za Champurrado

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Sveže masa ali masa harina, piloncillo (mehiški rjavi sladkor) in mehiške čokoladne tablete lahko najdete v večini latinskoameriških trgovin z živili. Za dodatno pristnost lahko uporabite celo tradicionalno leseno metlico, imenovano a brusilnik , ki se uporablja posebej za dobrote, kot je champurrado.

• 6 skodelic vode (ali 6 skodelic mleka, če želite raje močnejšo konsistenco) in 2 skodelici
• ¾ skodelice belega sladkorja ali piloncila
• 2 cimetovi palčki
• 1 skodelica mehiške čokolade, približno 2 ½ diska
• 1 skodelica masa moke

1. V veliki ponvi segrejte 6 skodelic vode, da na zmernem ognju zavre s sladkorjem (ali piloncillom, če ga uporabljate) in cimetovimi palicami. Zmanjšajte toploto in pustite, da duši, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Dodajte čokolado in občasno premešajte, da se popolnoma stopi.
3. Medtem ko se čokolada topi, v ločeni posodi združite preostale skodelice vode in masa harine. Mešajte, dokler ne ostanejo grudice.
4. Mešanico moke previdno dodajte v ponev s čokolado in neprestano mešajte. Vrnite ogenj na srednje močan, da zavre, nato pa še enkrat spustite na vrenje.
5. Za tradicionalno, gosto konsistenco nenehno mešajte na majhnem vrelcu še 10 minut.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.