Kako narediti verodostojni mehiški buñuelos

Pridite na božični praznik ali novo leto v Mehiki, tamale in vrčki atola delijo sezonski oder s sladkim fritule —Hrustljave ocvrte ocvrtke iz testa, ki so jih tuširali v cimetovem sladkorju ali prelili s karamelo oz piloncillo sirup.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so Buñuelos?
• Pristni mehiški recept Buñuelos

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj so Buñuelos?

Buñuelos so ocvrte kroglice iz testa ali ravne hrustljave ocvrtke, ki jih tradicionalno postrežejo s sladkim prelivom med regionalnimi prazniki in posebnimi priložnostmi. Buñuelos se pojavlja po vsej Latinski Ameriki in širše. Občasno jih aromatizirajo s slanimi začimbami, kot je janež, ali pa jih postrežejo skupaj z vročo čokolado, kot njihov ocvrt bratranec, churro . Lahko jih naredimo sladke ali slane, medtem ko španski buñuelos spominja na majhne krofe ali begnete, mehiški buñuelos pa je bližje torticam iz ocvrte moke v zraku.

Pristni mehiški recept Buñuelos

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Ta recept za množico podvojite ali potrojite in ga poskusite postreči s sirupom piloncillo (preprost sirup iz nerafiniranega mehiškega trsnega sladkorja, imenovan panela).

• 1 skodelica moke za večnamensko uporabo
• ½ žlička pecilnega praška
• ¼ žlička soli
• 2 žlici rastlinskega olja
• ¼ skodelica plus 2 žlici tople vode
• ½ skodelica sladkorja
• 1 žlica mletega cimeta
• Dodatno rastlinsko olje za cvrtje (približno 2 skodelici ali dovolj za polnjenje ponve, visoke približno 2 cm)

1. V majhni skledi zmešajte cimet in sladkor ter odstavite.
2. V večji skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Dodajte olje in toplo vodo ter mešajte, dokler močna mešanica ne postane motano testo.
3. Prenesite na čisto delovno površino in gnetite, da postane gladka, približno 5–8 minut.
4. Testo vrnite v skledo in pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo. Pustite počivati ​​pol ure.
5. Testo razdelite na 6-8 kosov, odvisno od tega, kako velike bi radi bili vaši buñuelosi. Vsak odsek zvijemo v tesno kroglico.
6. Na rahlo pomokani površini z valjarjem poravnajte kroglice testa na enakomerne kolute s premerom približno 6–8 palcev.
7. V ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Delajte 1-2 naenkrat, testa iz testa prepražite do zlato rjave in hrustljave, približno 30 sekund na stran. Odstranite z lopatico z režami in prenesite na ploščo, obloženo s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno olje, preden premažete z mešanico cimetovega sladkorja ali prelivom po izbiri. Zložite in postrezite!

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.