Izvedite več o morita čilijih, posušenih jalapeño poper to doda globino okusa neštetim obrokom v celotni mehiški kuhinji.
Skoči na odsek
- Kaj so Morita Chiles?
- Kakšen je okus Morite Chiles?
- 4 načini uporabe Morite Chiles pri kuhanju
- Bi radi izvedeli več o kuhanju?
- Izvedite več o MasterClassu Gabriele Cámare
Gabriela Cámara uči mehiško kuhanje Gabriela Cámara uči mehiško kuhanje
Proslavljena kuharica Gabriela Cámara deli svoj pristop k pripravi mehiške hrane, ki združuje ljudi: preproste sestavine, izjemna skrb.
Nauči se več
Kaj so Morita Chiles?
Morita chiles so a vrsta chipotle popra — Dimljena, posušena različica rdeče paprike jalapeño. Morita chiles so podobni meco chiles (znani tudi kot rjavi chipotle oz dimljeni čipot ), druga vrsta posušenega chipotle popra. Te dimljene čile paprike lahko uporabljate zamenljivo, vendar so morite pikantnejše in imajo manj zadimljenega okusa kot njihovi sorodniki. Moritas lahko najdete v trgovinah po ZDA. Dimljeni mehki čipoti so v trgovinah zunaj Mehike redki, saj večino zaloge porabimo doma.
Kakšen je okus Morite Chiles?
Morita chiles je rahlo dimljen, sladek in saden, z notami robide ( morita v španščini pomeni 'mala murva'). Vročina se giblje med 5.000 in 10.000 grelnimi enotami Scoville, zaradi česar so veliko bolj pekoči od sardela (1.000–1.500 SHU) in paprike pasilla (1.000–2.500 SHU, vendar veliko blažji kot arbol čili (30.000–50.000 SHU) in paprika habanero (100.000 do 350.000 SHU).
4 načini uporabe Morite Chiles pri kuhanju
Kot večina posušenih čilijevskih paprik tudi celi morita čili pred kuhanjem popeče na moški (ali v ponvi iz litega železa), kar pokaže njihov dimljen, saden okus. Tako posušene kot konzervirane morite lahko uporabljate v različnih mehiških in jugozahodnih receptih, vključno z:
- Morita omaka : Morita omaka rdečo barvo in rahlo zadimljen okus dobi iz morita čilija, bodisi v pločevinkah bodisi posušenih in rehidriranih v vroči vodi. Mešani z ostrimi tomatillosi in nekaj stroki česna tvorijo zapleteno, ne preveč začinjeno salso.
- piščanec Tinga : piščanec Tinga je enolončnica iz piščanca, paradižnika in chipotle, ki jo lahko uporabite kot nadev iz taca ali torte. Chipotle morita chiles dajo piščanec Tinga njegov prepoznaven rdečkast odtenek.
- Prekleta kozica : Ta jed, featuring kozice v začinjeni omaki , dobi toploto in prijeten dim od chipotle chiles. Moritas uporabite za blažjo stopnjo dima, ki ne bo preplavila občutljivih kozic.
- Poblano mol : Mole je globoko aromatična mehiška omaka, ki vsebuje vrsto suhe paprike, kot so poblanos, moritas, sardoni, pasile in guajillos.
Bi radi izvedeli več o kuhanju?
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
kako napišeš avtobiografijo
