Jajca so izjemno vsestranska. Jemo jih med zajtrkom, kosilom in večerjo. Jajce mora biti zagotovo moja najljubša sestavina, pravi kuhar Thomas Keller in zagotovo ena izmed mojih najljubših jedi. Da bi to dokazal, ima vsako jutro dve trdo kuhani jajci z oljčnim oljem.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiKuhar Keller se je v Franciji naučil naslednje tehnike mešanja jajc. Kuhanje na šibkem ognju je bistvenega pomena, saj omogoča počasno, nadzorovano izhlapevanje, saj se jajčeca iz tekoče spremenijo v trdno, kar povzroči kremasto, komaj strjeno skuto. Umešana jajca v francoskem stilu so še bližje ohlapni kaši kot ameriška, ki so običajno dovolj trdna, da jih lahko postrežemo na krožniku - v tej preprosti, razkošni predstavitvi nežno premešana jajca dobijo dodatno bogastvo tako iz krem kreme kot maslo, in jih postrežemo v skledi. Tu najdete recept ameriškega umešanega jajca chefa Kellerja .
kako biti osebni stilist
- 2x
- 1,5x
- 1x, izbrano
- 0,5x
- Poglavja
- opisi izključeni, izbrano
- nastavitve napisov, odpre pogovorno okno z nastavitvami napisov
- napisi izključeni, izbrano
To je modalno okno.
Začetek pogovornega okna. Escape bo preklical in zaprl okno.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaquePoluprozornoBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVelikost pisave: 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetobnovite vse nastavitve na privzete vrednostiKončanoZaprite modalno pogovorno oknoKonec pogovornega okna.
Recept premešanih jajc chefa Thomasa Kellerja (francoska premešana jajca)
Thomas Keller
Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca
Raziščite razredFrancoski recept za umešana jajca chefa Thomasa Kellerja
e-poštni recept0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
dvaČas priprave
5 minSkupni čas
10 minČas kuhanja
5 minSestavine
- 4 jajca
- Brioški toast, narezan na vojake
- 3 ½ žlice masla
- 1 žlica kisle smetane
- Peteršilj, mleto
- Košer sol
- Maldonova sol
Oprema
- 2-litrski podstavek
- Mešajte
- Posoda za serviranje
- Vsako jajce razpokajte v majhno skledo, tako da lahko po potrebi odstranite lupino, nato pa jo prestavite v posodo za mešanje. Ponovite s preostalimi jajci.
- Začinite s košer soljo. Mešajte. (Čeprav je popolnoma dobro, da jajca premagate z vilicami, kuhar Keller raje uporablja metlico.) Za nadaljnjo prečiščevanje zmešajte jajca z mešalnikom ali potopnim mešalnikom in zmešana jajca podajte skozi chinois.
- Postavite podstavek na majhen ogenj. V krožnik dodajte 3 žlice (približno 48 gramov) masla in vlijte jajca. Začnite počasi in neprestano mešati, da emulgirate v maslu in nežno skuhate jajca.
- Ker so jajca še vedno poltekoča, vendar začnejo spominjati na kašo, izklopite ogenj. Poiščite majhne skute, ki se začnejo odmikati od dna in s strani podstavka.
- Vmešajte približno ½ žlice masla, krem kreme in peteršilja, tako da se prilagodite svoji bogastvu in konsistenci.
- Jajca žličite v skledo za serviranje, zaključite z maldonovo soljo in postrezite s toasti iz brioš
Tu si oglejte evropsko kuharsko kuharsko mojstro, kako se loteva preprostega prerivanja.
