Sočne piščančje prsi na žaru se hitro skuhajo, zato so kot nalašč za veliko kuhanje ali večerjo ob tednu.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- 7 nasvetov za pečenje na žaru popolnih piščančjih prsi
- Kaj postreči s piščančjimi prsi na žaru
- Preprost recept za piščančje prsi na žaru
7 nasvetov za pečenje na žaru popolnih piščančjih prsi
Tukaj je opis, kako vsakič dobiti najboljšega piščanca na žaru.
na kakšni temperaturi naj bo piščanec pečen
- Odločite se za brez kosti . Kost deluje kot izolator in upočasni kuhanje. To je lahko dobra stvar, ko gre za to metode počasnega kuhanja, kot je kuhanje , vendar je pri metodah z visoko toploto, kot je žar, boljši brez kosti. Ko pečete koščke piščančjih kosti, na primer piščančja krilca ali palčke, boste morali meso kuhati dlje.
- Mehčajte meso . Piščančje prsi pretlačite do enakomerne debeline, da zagotovite enakomerno kuhanje.
- Naredite marinado . Za najbolj okusne piščančje prsi na žaru jih vsaj 30 minut marinirajte ali slanite. Mariniranje oz slanica (namakanje v slani vodi) Pred časom daje soli in drugim okusom čas, da prodrejo skozi celoten košček piščanca, tako da je ves okus ne samo na površini.
- Ne obračajte se prezgodaj . Ko piščančje prsi pečete na žaru, vas bo morda zamikalo, da bi jih prezgodaj obrnili. Počakajte, da boste videli jasne oznake žara.
- Vlagajte v termometer s takojšnjim odčitkom . Ne glede na to, ali kuhate na plinskem žaru, žaru na oglju ali ponvi s štedilnikom, je notranja temperatura najboljši način za določanje pripravljenosti piščanca. Uporabite lahko standardni termometer za meso, vendar so termometri s takojšnjim odčitkom najbolj natančni.
- Prilagodite čas kuhanja za temno meso . Piščančje prsi lahko zamenjate za piščančja stegna brez kosti brez kože, če imate raje temno meso, vendar ne pozabite, da bo kuhanje trajalo še nekaj minut. Enako velja za ureznine v kosteh, ki imajo koristi od hitrega vročine pri neposredni vročini in daljšega časa kuhanja pri posredni vročini.
- Ne prekuhajte . Piščančje prsi lahko hitro preidejo iz surovega piščanca v usnje za čevlje. Pazljivo spremljajte piščančje prsi - za kuhanje bodo potrebovali le približno pet do deset minut.
Kaj postreči s piščančjimi prsi na žaru
Eden od razlogov, zakaj je piščanec na žaru tako priljubljena večerja med tednom in poletni obrok z žara, je tako vsestranski. Če ste si vzeli čas za postavitev žara na prostem, postrezite piščanca na žaru veggije na žaru, kot so bučke . Za krepko stran poskusite žitno solato, na primer farro in poletni paradižnik ali kvinojo in zelenico. Piščančje prsi na žaru so tudi odličen sendvič. Rezine kruha lahko popečete kar na žaru, nato pa z majonezo, kuhanim piščancem, zeleno solato in paradižnikom.
Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnikePreprost recept za piščančje prsi na žaru
0 ocen| Oceni zdaj
Služi
dvaČas priprave
10 minSkupni čas
20 minČas kuhanja
10 minSestavine
- 2 piščančji prsi brez kosti brez kosti
- 1 čajna žlička košer soli
- ¼ žlička sveže mletega črnega popra
- 1 žlica limoninega soka
- 2 žlici olivnega olja
- 1–2 vejici svežega zelišča, kot so origano, rožmarin ali timijan
- Z mehčalom za meso ali valjarjem razbijte piščančje prsi, tako da je najdebelejši del tako tanek kot najtanjši del piščančjih prsi, ne tanjši od ½ palca.
- Naredite piščančjo marinado. V skledi ali vrečki z zadrgo združite sol, poper, limonin sok, oljčno olje in zelišča. V marinado dodajte pretlačene piščančje prsi in masirajte, da prevlečete.
- Piščanca marinirajte pri sobni temperaturi 15–30 minut ali ga pokrite v hladilniku čez noč. (Če hladite, naj se piščančje prsi dvignejo na sobno temperaturo pred žarom.)
- Rešetke na žaru rahlo naoljimo na plinskem žaru, žaru na oglje ali ponvi na štedilniku. Žar postavite na dve coni: eno z visoko, direktno toploto, drugo pa z nižjo, posredno toploto.
- Odstranite prsi z marinade in pustite, da se odvečna marinada vrne v posodo za marinado. Piščančje prsi položite na rešetke na žaru v območju z visokimi vročinami. Piščanca na žaru nemoteno močite, dokler se ne pojavijo temni žarki, 1-2 minuti.
- S pomočjo klešč obrnite prsi in nadaljujte s peko na žaru v zelo vročem območju, dokler se na drugi strani ne prikažejo oznake žara, približno 1-2 minuti.
- S pomočjo klešč premaknite piščančje prsi v območje z nizko toploto, da končate kuhanje. Nadaljujte z žarom, dokler notranja temperatura ne bo 165 stopinj Celzija, še približno 2–4 minute. Kuhani piščanec naj počiva na rezalni deski, rahlo šotirani s folijo, približno 5–10 minut.
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
kaj je tema v literaturi
