Kako pripraviti broccolini na žaru: enostaven recept za broccolini s česnom

Spoznajte živahnega, hladnega otroka iz družine križnic, broccolini.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Broccolini?
• Kako peči na žaru broccolini
• Kaj postreči z broccolini na žaru
• Recept Broccolini na žaru
• Izvedite več o MasterClassu Aarona Franklina

Kaj je Broccolini?

Brokoli, znan tudi kot otroški brokoli, je nežen hibrid, ki ga je na Japonskem razvilo semensko podjetje med običajnim brokolijem in gai lan , kitajski sortni brokoli. Medtem ko ima navadni brokoli debele peclje in tesno zapakirane krošnje, ima brokoli tanjše, bolj sladke peclje, z bolj ohlapnimi cvetovi, nekaj mehkimi listi in svetlo rumenimi cvetovi.

kako ugotoviti, ali je ličila potekla

V kombinaciji z regratovo zelenico in listi peteršilja cvetovi broccolini dodajo svetlo barvno in zeliščno toploto divji vrtni solati, toda to je le vrh pregovorne veggie ledene gore: brokoli izkaže svojo zemeljsko sladkost, ko je rahlo ožgan in karameliziran. na žaru ali v pečici.

Kako peči na žaru broccolini

Brokoli z žara ima nekaj posebnih izzivov pri pečenju na žaru - krona je občutljiva in bo, če jo predolgo postavite na vroč ogenj, hitro zgorela. Medtem je pecelj bolj gost in ga je treba nekoliko dlje kuhati, da se pravilno dokonča. Želite, da imata krošnja in pecelj enako stopnjo pripravljenosti z enakomernim znakom na vseh straneh, ko se spustijo z žara.

Ko pečete brokoli na oglju, imate opravka z neposredno, močno vročino in hitrejšimi časi kuhanja. Če na dno žara enakomerno razporedite belo vroče oglje in nato na rešetko vržete košček brokolija, bosta krošnja in steblo hkrati izpostavljeni enakim visokim temperaturam. Ko bo pecelj nežen, bo krona zgorela.

Boljši pristop je ustvariti različna temperaturna območja, tako da držite oglje omejeno na eno območje žara. Toplota je koncentrirana na majhno površino, ki omogoča, da se stebla položijo nad ogenj, medtem ko nežne krošnje ostanejo nepoškodovane. Ko končate stebla, obrnite brokoli in na hitro ožgnite krošnje.

Kaj postreči z broccolini na žaru

Brokoli na žaru so vrhunska priloga. Dovolj enostavno, da ga vstavite v svojo vsakdanjo rutino. diverzificirajo širjenje in jih je mogoče razvajati z vsemi, od brizganja kisa do ribje omake in še več.

• Salsa verde je vsestranska, preprosta omaka, tradicionalno narejena iz peteršilja, kaper, limonine lupine in oljčnega olja, ki jo lahko postrežemo z zelenjavo, kot so brokoli. Skoraj vsaki preprosti jedi doda živahno svežino. Tukaj lahko izveste več o salsa verde, skupaj z enostavnim receptom za salsa verde .
• Brokoli na žaru je enostavno kuhati skupaj z zrezkom na žaru. Tu najdete popoln recept za zrezke na žaru.
• Broccolini je odlična priloga k svinjskim kotletom. Tu najdete nekaj preprostih receptov za svinjsko sesekljanje .
  
• Brokoli na žaru prinaša globino in teksturo, če je predstavljen ob ribah na žaru ali zapečenih. Tukaj se naučite, kako popolnoma iskati mečarico .

Recept Broccolini na žaru

0 ocen| Oceni zdaj

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Broccolini lahko na žaru pečete neposredno na rešetki in ga pozneje oblečete, če želite, lahko pa tudi druge sestavine, kot sta limona in česen, popečete v sok. Kakor koli že, v veliko skledo vržemo brokoli z olivnim oljem, soljo in poprom, preden jih položimo, da se ne držijo.

• 2 šopa brokoli
• 1-2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 4-5 strokov česna, zdrobljenih
• 1 limona, prepolovljena
• Košer sol in črni poper po okusu

1. Pečico segrejte na 425 stopinj F. Obrežite spodnje konce brokolija in odstranite vse liste, ki so nekoliko slabši zaradi obrabe.
2. Brokolije položite na pločevinko. Zalijte z oljčnim oljem in začinite s soljo in poprom ter prelijte, da se premaže. Polovice limon, položene s stranjo navzdol, položite med brokoli in enakomerno porazdelite zdrobljene stroke česna.
3. Pecite na žaru, dokler stebla ne postanejo mehka, vendar ne disketirana (nož za rezanje mora biti sposoben skozi), listi in krone pa so 10-15 minut zaokroženi in ostri. Postrezite s karameliziranimi limoninimi polovicami ob strani, na vrhu pa še kos parmezana.

Če pečete neposredno na žaru : V majhni skledi zmešajte 3 žlice olivnega olja, 1 žlico svežega limoninega soka, 1 žličko zdrobljene rdeče paprike, dve stroki česnove paste in začinite s soljo in poprom. Pred serviranjem premažite brokoli iz žara.

Brokoli na žaru bo en teden v zaprti, nepredušno zaprti posodi v hladilniku.

koliko unč je 750 ml vina

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Aaron Franklin, Gordon Ramsay, Alice Waters, kuhar Thomas Keller in drugi.