Kako speči sir Brie: preprost recept Brie

Mehka in mazljiva z mošusnim okusom je brie francoski sir, ki je vse pogostejši v ameriških gospodinjstvih in na restavracijskih menijih.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Brie?
• Kako je narejena Brie?
• Katere so različne vrste Brie?
• Kako postreči sir Brie
• Lahko jeste Brie Rind?
• 4 različni načini uživanja v siru Brie
• Kako speči Brie
• Kako shraniti sir Brie

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je Brie?

Brie je umazano bel, mehak sir z belo skorjo Penicillium candidum plesen. Znan je po blagem, zemeljskem okusu in kremnosti pri sobni temperaturi ali pri peki v pečici.

kako začeti avtobiografijo o sebi

Kako je narejena Brie?

Brie je mehko dozorel sir (znan tudi kot sir s cvetočo skorjo), kar pomeni, da sir poškropimo s plesnijo (najpogosteje P. candida ) med proizvodnjo za staranje sira od zunaj. Ko sir sedi, plesen razgradi sir, tako da dobi značilno mehko izcedek. Drugi podobni mehki siri vključujejo Camembert, modri sir Cambozola in Fromage d'Affinois.

Izdelovalci sira za izdelavo Brie uporabljajo naslednji postopek, ki izvira iz francoske regije Brie:

• Ogrevanje kravjega mleka (tradicionalni francoski brie uporablja surovo mleko, vendar ameriški brie zahteva, da se mleko pasterizira)
• Dodajte zaganjalnik bakterij in sirišče (koagulant)
• Pustite, da mleko sedi, da se skuta loči od sirotke
• Skuto vlijemo v okrogel kalup
• Skuto poškropite z P. candida
• Pustite, da kolo sedi v hladnem okolju in se postara štiri do šest tednov, kar razvije belo plesen okoli zunaj

Katere so različne vrste Brie?

Brie je priljubljen sir, kar pomeni, da so v preteklih letih nastale številne različice. Vendar pa francoska vlada kot uradni različici prizna le dve različici - Brie de Meaux in Brie de Melun - in vse druge različice šteje za neuradne oblike sira brie.

• Brie de Meaux . Ta Brie izvira iz mesta Meaux in ima blag okus in blag vonj. Izdelujejo ga v velikih kolesih, običajno tehtajo približno šest kilogramov.
• Brie de Melun . Ta Brie ima močnejši okus in vonj kot Brie de Meaux. Proizvaja se v manjših kolesih, običajno približno treh kilogramih.
• Črna brie . Brie noir je rezultat brie, ki je smel starati dlje kot tradicionalni pet tednov. Je bolj temen, bolj suh, drobljiv in ima veliko močnejši okus kot mlajši brie.
• Dvojna in trojna krema brie . Sirom, označenim kot dvojni ali trojni krem, se v mešanico doda dodatna smetana, preden nastane skuta. Dvojno krem ​​sir vsebuje najmanj 60 odstotkov maslene maščobe, medtem ko trojni krem ​​zahteva vsaj 75 odstotkov.
• Herbed brie . Medtem ko se večina brie prodaja navadnih, obstajajo tudi bry, ki jim med proizvodnjo dodajo zelišča in sestavine. Najpogostejše sestavine so timijan, rožmarin in česen.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

kakšna je razlika med gdp in gnp?

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Kako postreči sir Brie

Priporočljivo je, da se sir brie vedno postreže:

moja sončna luna in vzhajajoče znamenje

• Postrezite Brie bodisi pri sobni temperaturi bodisi ogreto (nikoli ohlajeno), da razkrije kremasto teksturo
• Kot polno kolo ali v tortnih rezinah, da se vsaki rezini omogoči enaka količina skorje

Lahko jeste Brie Rind?

Eno najpogostejših vprašanj o siru brie je: Ali lahko jeste skorjo? Odgovor je pritrdilen! Skorja je popolnoma užitna in ima lahko izrazit in komplementaren okus. Poleg tega se ljubitelji sira pogosto namrgodijo nad tistimi, ki kremni sir zagrabijo in skorjo pustijo na krožniku.

4 različni načini uživanja v siru Brie

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

razlika med croque monsieur in croque madame

Brie lahko jemo na različne načine in ga uporabljamo v različnih receptih, od predjedi do sladic:

• Vključeno na sirovem krožniku . Brie se pogosto postreže v majhnih zagozdah na siranih deskah, pogosto skupaj z drugimi siri, raznovrstnim sadjem, kozarcem modrega modrega pinota in nožem za sir.
• Postrežemo s kruhom . Zaradi svoje kremaste teksture je brie neverjetno mazav in je odlična izbira za uživanje z rezinami bagete.
• Pečen . Pečen bri je narejen tako, da kolo Brie zavijemo v listnato testo in ga postavimo v pečico. To lahko naredite slano, če v pecivo vključite pršut ali sladko, če vključite brusnice ali pekane.
• Dodano sendvičem . Zlasti v Evropi je brie pogost dodatek sendvičem s šunko ali puranom.

Kako speči Brie

Postrezanje pečenega brieja je preprost, a impresiven način za začetek večerje ali za prigrizek s prijatelji.

1. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
2. V nekaj folije položite celo kolo brie. Postavimo v pečico in pečemo približno 20–25 minut.
3. Vzamemo iz pečice in postrežemo takoj sami ali z nečim, kar lahko namočimo v topel, pršičast sir, na primer narezan kruh, ocvirke, preste, rezine jabolk, korenje ali čips.

Kako shraniti sir Brie

Izberite urednike

Zaradi briine kremaste teksture lahko spodbuja bakterije in nima dolgega roka uporabnosti. Za najboljši okus in teksturo ga je treba porabiti v petih dneh po rezanju. Če želite shraniti bri, jo zaprite v nepredušno zaprto posodo ali zavijte v plastično folijo.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.