Kako narediti Croque Monsieur

Francoski prigrizek z zabavno zvenečim imenom, Croque monsieur je vzorec sira na žaru.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Croque Monsieur?
• Kakšna je razlika med Croque Monsieur in Croque Madame?
• Katere so druge različice Croque?
• Croque Monsieur Recept

Kaj je Croque Monsieur?

Croque monsieur dobesedno pomeni mister crunch, gre pa tudi za klasično francosko prigrizek, sendvič, sestavljen iz gruyère sira, šunke in maslenega kruha. Kruh je ali pražen, dokler se sir ne stopi, ali pražen na maslu, kot sir na žaru. Pred ocvrtjem ga lahko namočimo v jajce in ga obložimo z drobtinami, kot je Monte Cristo, olepšamo z gorčico ali bešamel omako ali prelijemo z dodatnim sirom. Croque monsieur se je prvič pojavil na francoskem jedilniku v začetku dvajsetega stoletja in se od takrat razširil po vsem svetu. V Franciji je običajno narejena z pain de mie, mehkim, belim, pravokotnim sendvič hlebčkom, lahko pa tudi kroke z belim kruhom v podeželskem slogu.

Kakšna je razlika med Croque Monsieur in Croque Madame?

Croque madame je preprosto croque monsieur, prelit s soncem obrnjenim ali poširanim jajcem. Jajce spremeni croque v bolj obilen obrok, rumenjak pa vsebuje bogato omako za sendvič.

Katere so druge različice Croque?

Preprost sendvič, kot je croque, se lahko neskončno spreminja. Nekaj ​​slogov je dovolj priljubljenih, da imajo svoja imena:

• Croque provensal vključuje paradižnik in zelišča.
• Croque auvergnat je narejen iz modrega sira.
• Croque norvégien je narejen iz dimljenega lososa namesto šunke.
• Croque tartiflette je narejena iz krompirja in sira iz oprane kože.
• Chicken Croque Monsieur doda piščanca.

Croque Monsieur Recept

1 Ocene| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 5 žlic plus 8 žlic neslanega masla, razdeljeno
• 1/4 skodelice moke za večnamensko uporabo
• 4 skodelice polnomastnega mleka
• 2 rumenjaka
• 2 žlički košer soli
• 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka
• 8 inch centimetrov debele rezine pain de mie ali drug bel kruh
• 8 rezin šunke, na primer francoski jambon
• 8 rezin sira Gruyère

1. Naredite bešamel omako : V srednjem loncu na zmernem ognju segrejte 5 žlic masla, dokler se ne stopi. Postopoma dodajamo moko in mešamo z leseno žlico, dokler gladka.
2. Mešanico kuhajte 2-3 minuti in jo pozorno spremljajte, da ne pride do neželenega pečenja. V ločenem loncu segrejte mleko, dokler ne zavre.
3. Dodajte vroče mleko masleni mešanici, po ½ skodelice, nenehno mešajte. Kuhamo 12 minut, pri nenehnem mešanju. Izklopite toploto.
4. Počasi vmešajte 1 rumenjak naenkrat. Začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Pečico segrejte na 300 ° F.
5. Sestavite sendvič: Štiri rezine kruha izdatno namažite z bešamel omako. Vsako prelijte s šunko in sirom ter pokrijte s preostalim kruhom.
6. Preostalih 8 žlic masla stopite in obe strani sendvičev namažite s stopljenim maslom. Sendviče prepražimo v vroči litoželezni posodi ali na rešetki do zlatorjave barve. Top sendviče prelijte z več bešamel omako in jih prestavite v pečico, da se kuha še naprej, dokler sir ne zamahne, približno 5-10 minut.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.