Recept za domače angleške mafine: kako narediti angleške mafine

Nekaj ​​rezin angleških kolačkov, namazanih z maslom, naredi prijeten začetek vašega jutra. Praženi vrhovi in ​​kraterirane doline so najboljše sredstvo za raztaljeno maslo in sadne marmelade. Vsestranske angleške mafine lahko uživate po zajtrku in jih zamenjate za narezan kruh v svojih najljubših sendvičih ali celo služijo kot osnova za hamburgerje.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so angleški kolački?
• Značilnosti tradicionalnih angleških kolačkov
• Kako shraniti angleške kolačke
• Domači angleški recept za mafine

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

kakšna je razlika med pravom in teorijo

Kaj so angleški kolački?

Angleški kolački so majhen, okrogel ploščat kruh, ki ga običajno narežemo na polovico, popečemo in namažemo z maslom. Običajno jih uživajo kot zajtrk in jih lahko postrežemo s prelivi, kot so sadna marmelada, med, jajca, klobase ali sir.

Angleški kolač je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja izumil Samuel Bath Thomas, britanski emigrant iz New Yorka. Thomas je ustvaril toaster crumpet, navdihnjen s tradicionalno angleško drobtinico, znano po majhnih luknjah, ki so idealne za namakanje namazov in masla.

Značilnosti tradicionalnih angleških kolačkov

Angleški kolački so znani po svojih kotičkih. Angleško testo za muffine je mokro in lepljivo v primerjavi s tradicionalnim testom za kruh, kar zagotavlja, da se plini iz kvasa med kuhanjem ujamejo v kolačke, kar ustvarja tiste zračne žepe.

Ko se kolač razdeli na dva dela, boste na koncu dobili dve polovici z teksturirano površino, ki vsebuje maslo, marmelade in jajca. Najbolje je, da muffin razstavite z vilicami, da ohranite nazobčane kotičke.

kalkulator sonca in lune ovna

Kako shraniti angleške kolačke

Mafine hranite v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi do dva dni ali v hladilniku do pet dni. Angleške mafine lahko zavijemo v plastično folijo in zamrznemo do tri mesece. Čez noč odtajajte v hladilniku, nato pa toplo pred serviranjem.

Domači angleški recept za mafine

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Domači angleški mafini so mehki in vlažni v primerjavi s sortami v trgovinah. Če jih prvič pripravljate doma, pripravite testo prejšnji večer, da bo dovolj časa, da vzhaja. Daljši čas vzhajanja zagotavlja aromatičen kolač, poln kotičkov.

Za začetnik testa :

• ¾ skodelice moke za večnamensko uporabo
• ½ skodelico tople vode
• ½ žlička aktivnega suhega kvasa ali instant kvasa

Za angleško muffin testo :

kakšna naj bo notranja temperatura piščanca

• 1 skodelica polnomastnega mleka
• 1 čajna žlička aktivnega suhega ali instant kvasa
• 2 žlici sladkorja
• 2 žlici stopljenega nesoljenega masla in še več za ponev
• ¾ čajne žličke soli
• 3 skodelice moke za večnamensko uporabo
• Koruzna moka za prašenje

Posebna oprema :

• Angleški obročki za mafine (neobvezno)

1. V majhni posodi za mešanje zmešajte moko, vodo in kvas. Stepajte, dokler testo ne postane gladko in dobro kombinirano. Zaganjalnik pokrijte s plastično folijo in pustite stati vsaj 1 uro do 10 ur, dokler ne začne mehuriti. Dlje ko ga pustite sedeti, boljši je okus in struktura vaših gotovih kolačkov.
2. V veliki skledi ali skledi stoječega mešalnika na nizki hitrosti zmešajte mešanico mleka in kvasa. V posodo postrgamo zaganjalnik in z metlico raztopimo v mleko.
3. V skledo dodajte sladkor, maslo in sol, ter mešajte, da se kombinira. Z lopatico počasi dodajamo 3 skodelice moke, skodelico za skodelico, dokler ne nastane motano testo.
4. Z nastavkom za kavelj za testo na stoječem mešalniku začnite gneteti testo, dokler se 5-7 minut ne združi v kroglo. Če je testo preveč lepljivo, dodajte moko za žlico. Testo naj tvori gladko kroglo, ki se ob dotiku pomakne nazaj. Testo prestavimo v naoljeno posodo, pokrijemo in postavimo v hladilnik čez noč ali do 3 dni.
5. Vzhajano testo položimo na rahlo pomokano delovno površino. S strgalom za pecivo testo razdelimo na 12 kosov in oblikujemo kroglice.
6. Pripravite tako, da koruzno moko posujete po pekaču in po njej razporedite kroglice, vmes nekaj centimetrov. Če uporabljate obročke za mafine, jih položite okoli vsake kroglice. Po vrhovih potresemo koruzno moko.
7. Mafini naj vzhajajo, dokler ne nabreknejo, približno 1 ½ do 2 uri.
8. Če želite kuhati mafine, na srednji in nizki temperaturi na štedilniku v srednji ponvi stopite maslo v veliki ponvi ali rešetki iz litega železa. Nekaj ​​kolačkov z obročki prenesite v ponev. Kuhamo, dokler dno kolačkov ne postane zlato rjave barve, 4-5 minut. Flip in kuhamo še 5 minut na drugi strani. Mafine prestavite na rešetko, da se ohladijo.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.