Ko recept zahteva, da kockamo a paradižnik , včasih pomislimo na izcedek semen in neurejeno pospravljanje na našem kuhinjskem pultu. Kaj če bi vam povedali, da obstaja lažji način? Z nekaj preprostimi tehnikami in malo vaje, kako izostriti svoje nožne spretnosti, se na naslednjem dvoriščnem žaru ne boste zlomili paradižnika, ki je narezal paradižnik za skledo guacamola.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj je kocka?
- Kakšna je razlika med majhno, srednjo in veliko kocko?
- Kateri nož je najboljši za rezanje paradižnika?
- Kako narezati paradižnik na kocke v 5 korakih
- Kako kockati podolgovat paradižnik
- Kako semeniti paradižnik pred kockanjem
- 12 uporab svežega paradižnika na kocke
V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.
Nauči se več
Kaj je kocka?
Kocka je osnovni rez noža, pri katerem se hrana razreže na majhne kocke, podobno kot francoski rez brunoise. To lahko storite za predstavitvene namene ali za ustvarjanje enakomernih kosov za enakomerno kuhanje. Kockanje pomaga, da se okusi in teksture enakomerno porazdelijo po jedi in omogočajo hitrejši čas kuhanja.
Kakšna je razlika med majhno, srednjo in veliko kocko?
Kocka se nanaša na rezanje hrane na kocke določene velikosti. Majhne kocke razrežemo na ¼-palčne koščke in jih uporabimo v vrbe , prelivi in začimbe, kot je paradižnikova slast. Srednja kocka je razrezana na inch-palčne koščke in se dobro obnese v močnih salsah in prelivih. Velike kocke so narezane na ¾-palčne kocke in jih je najbolje uporabiti v solatah, enolončnicah in juhah.
Kateri nož je najboljši za rezanje paradižnika?
Presenetljivo je, da najboljši nož za rezanje paradižnika ni modni kuhar ali nož za rezanje - to je pravzaprav isti nazobčani nož, s katerim režemo kruh. Tako kruh kot paradižnik imajo trdno zunanjost, ki ščiti mehko notranjost. Iz tega razloga je smiselno, da uporaba metode žaganja z nazobčanim nožem dobro deluje pri rezanju paradižnikove kože, ne da bi pri tem mečkali njeno občutljivo notranjost.
Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike
Kako narezati paradižnik na kocke v 5 korakih
- Paradižnik položimo na stran in odrežemo vsa stebla.
- Paradižnik zavrtite z zgornjo stranjo navzgor in odrežite stranice paradižnika, pri čemer pustite sredico.
- Osrednji del položite s ploščo navzdol na rezalno ploščo in odrežite preostali dve strani okoli jedra. Zavrzite jedro.
- Iz vsakega kosa paradižnika naredite navpične, enakomerno razporejene rezine. Odločite se za rezanje debelih ali tankih trakov glede na to, kako majhne ali velike želite, da so kocke.
- Rezine paradižnika zavrtite za 90 stopinj in narežite v nasprotni smeri, tako da ustvarite kocke.
Kako kockati podolgovat paradižnik
Kockanje podolgovatega paradižnika, kot je Roma, ne zahteva, da paradižnik jedrite pred namestitvijo kocke.
- Odstranite vsa stebla tako, da odrežete vrh paradižnika.
- Paradižnik prerežite na polovico.
- Polovice paradižnika položite s stranjo navzdol za stabilnost. V vsakem paradižniku naredite navpične, enakomerno razporejene rezine. Odločite se za rezanje debelih ali tankih trakov glede na to, kako majhne ali velike želite, da so kocke.
- Rezine zavrtite za 90 stopinj in narežite v nasprotni smeri, tako da ustvarite kocke.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
Gordon RamsayUči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang Puck
Uči kuhati
Več o tem Alice WatersUči umetnost domače kuhinje
Izvedite več Thomas KellerUči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca
Nauči se večKako semeniti paradižnik pred kockanjem
Zakaj morate posejati paradižnik? Paradižnikova semena in gelu podobno območje, ki jih obkroža, vsebujejo dodatno tekočino, ki lahko vpliva na teksturo jedi. Večina okusa paradižnika je v rdečem mesu in ne v semenih, zato z dodatnim korakom za njihovo seme ni nobene škode - le koristi.
Če želite paradižnik enostavno posaditi, paradižnik najprej prerežite na polovico. Držite paradižnik na polovici nad skledo in nežno iztisnite semena s prstom ali majhnim nožem, da izvlečete semenske vrečke in vso odvečno tekočino. Zdaj imate popolno izhodišče za začetek rezanja paradižnika.
12 uporab svežega paradižnika na kocke
Misli kot profesionalec
V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.
Ogled predavanja- Pico De Gallo : V mehiški kuhinji pico de gallo, imenovano tudi salsa fresca, izdelujejo iz narezanih paradižnikov, čebule, jalapena, cilantra in limetinega soka.
- Salsa iz ananasa na žaru : Tropska salsa z na kocke narezanim ananasom, paradižnikom, ingverjem in mletim jalapenom.
- Grška paradižnikova solata : Kombinacija paradižnika, kumare, rdeče čebule, oliv kalamata, rdečega vinskega kisa in ekstra deviškega oljčnega olja.
- Bruschetta : Klasični italijanski antipasto z zrelimi paradižniki, česnom, baziliko, olivno olje in balzamični kis, ki ga postrežemo na opečenih rezinah skorjavega italijanskega kruha.
- Paradižnikov okus : Majhni paradižniki, narezani na kocke, v kombinaciji s sesekljano rdečo čebulo, mletim jalapenosom in semeni zelene so vloženi v mešanici rdečega vinskega kisa, da postane začimba popolna za hrenovke in burgerje.
- Slanina-Endive paradižnikov ugriz : Zmešajte na kocke narezan paradižnik, sesekljan drobnjak in vinaigreto s šampanjcem, z žlico narezano na liste endivije in prelijte z drobljenimi koščki slanine.
- Turčija Čili : Zdrava različica čilija z mletim puranom, svežim paradižnikom, fižolom, papriko, čebulo, česnom, paradižnikovo omako in piščančjo juho.
- Vrhovni nachos : Čips iz tortilje, napolnjen z mleto govedino, prepraženim fižolom, razrezanim sirom, vloženim jalapenosom, črnim fižolom, paradižnikom, avokadom, cilantrom in kisla smetana .
- Tacos iz kozic : Tacos z kozicami na žaru, kremo iz avokada, paradižnikovo salso in limetinim sokom.
- Gazpacho : Klasična španska juha iz pire paradižnika, čebule, kumar, paprike, zelene, zelišč, česna, rdečega vinskega kisa in oljčnega olja.
- Špageti Vongole : Sveža školjka testenine s paradižnikom, svežim peteršiljem, kosmiči rdeče paprike in česnom.
- Sveža paradižnikova pica : Preprosta pica, prelita s svežim sirom mocarela, paradižnikom, listi bazilike in olivnim oljem.
Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck in drugi.
