Recept domačega testa za testenine Gordona Ramsayja

Izdelava lastnega testa za testenine je lahko zastrašujoča - vendar izjemno zadovoljiva. Kuhar Gordon Ramsay pravi, če gre za raviole ali torteline, lazanje, kanelone, tagliatelle, špagete - karkoli želite, je testo osnova. To je to. To je vaš potni list za odlične italijanske jedi.

Upoštevajte Gordonove nasvete za kuhanje pri pripravi svežega testeninskega testa in zapakirane stvari boste za vedno pustili za seboj. Potrebovali boste valjar, ročni aparat za testenine, veliko moke in veliko potrpljenja.

Če obožujete izdelovati testenine, bo stroj za testenine postal eno izmed vaših osnovnih kuhinjskih orodij. So poceni in enostavni za uporabo. Gordon uporablja eno z ročno ročico. Vsi stroji imajo različne nastavitve debeline. Debelina lista testenin je odvisna od vrste testenin, ki jih končno izdelate.

Skoči na odsek

• Gordonovi nasveti za pripravo popolnih testenin
• Recept domačega testa za testenine Gordona Ramsayja
• Izvedite več o MasterClassu Gordona Ramsayja

Gordonovi nasveti za pripravo popolnih testenin

• Pomembno je, da testo za testenine pripravite na hladni površini, kot je marmor.
  
• Preveč moke in vaše testenine bodo suhe. Premalo moke in vaše testenine bodo mokre, prilepile se bodo na valje strojev, ko boste dovajali testo. Vedno lahko dodate moko, vendar je ne morete odvzeti.
  
• Preden vsakič napolnite testo, rahlo namočite stroj, da se prepreči lepljenje. Poskrbite, da bodo vaše roke (tako hrbti in dlani) kot tudi površina rahlo prevlečene z moko.
  
• Nikoli ne umivajte stroja za testenine.

Gordon Ramsay

Uči kuhanje I

kako napisati avtobiografijo za šolo

Recept domačega testa za testenine Gordona Ramsayja

0 ocen| Oceni zdaj

Čas priprave

Skupni čas

Sestavine

• 2 skodelici 00 moke
• Sol
• 1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja
• 4 cela jajca (segreta na sobno temperaturo)
• 2 rumenjaka
  

Oprema :

• Mozen ali valjar
• Stroj za testenine
• Mešajte
• Plastični ovoj

1. korak: Naredite testo za testenine

1. Na hladno površino damo 00 moke in z vilicami oblikujemo vodnjak v sredini. Sredino vodnjaka začinite s soljo in dodajte oljčno olje.
2. Razbite jajca v skledo in nežno mešajte skupaj.
3. V dobro dodamo tretjino vmešanih jajc.
4. Z vilicami postopoma vmešajte moko v jajca.
5. Ko je večinoma namočeno, dodajte še tretjino in še naprej vmešajte moko, pazite, da jajca ne zdrsnejo ven.
6. Na sredini mešanice moke in jajc ustvarite še en vdolbinico in dodajte preostalo jajce ter mešajte, dokler testo ne bo videti kot drobtine.
7. Ko je vse jajce vključeno, si namočite roke in začnite oblikovati kroglo. Še naprej močite roke in mesite kroglico testa, da postane čvrsta in elastična, kroglo obračajte in sukajte približno 10 minut.
8. Zavijte v plastično folijo in počivajte vsaj 20 minut pred valjanjem.

2. korak: Testenine zvijemo

Opomba: Gordon testenine zvije dovolj tanko, da se naredijo ravioli s kuhanim nadevom. Če pripravljate drugo vrsto testenin ali raviolov s surovim nadevom, se zvijete v drugačno debelino. Spoznajte številne oblike testenin, ki jih lahko izdelate v našem celotnem vodniku tukaj.

Oglejte si, kako Gordon tukaj prikazuje, kako valjati testenine.

horoskop luninega znamenja škorpijon

1. Odvijte svoje testeninsko testo in ga položite na čisto, hladno in suho delovno površino, kot je marmor.
2. Na rahlo namočite vse - roke, površino, desko, testo za testenine. To ščiti testenine in vam pomaga, da jih zelo tanko raztegnete. A previdno. Preveč moke vam bo uničilo testo. Ne pozabite: moko lahko vedno dodate, vendar je ne morete odnesti.
3. Testo začnite valjati s čepom ali valjarjem. Razvaljajte ga na širino naprave.
4. Stroj za testenine in zadnji del dlani rahlo namočite. Stroj postavite na en konec delovnega prostora, tako da imate še vedno prosto delovno površino za zračenje in raztezanje testa.
5. Začenši s strojem na najvišji stopnji, v stroj vtaknite razvaljano testeninsko testo. Ko je na polovici poti, ga potegnite ven. Ko ste ga speljali do konca skozi stroj, ga izvlecite in prezračite testo. Ponovite dvakrat ali trikrat pri prvi nastavitvi. Vsakič rahlo namočite roke.
6. S hrbtno stranjo roke zložite testo. Nato spremenite nastavitev na vašem aparatu za testenine na 1.
7. Testo zavrtite skozi stroj. Po 10 zavojih stroja ulovite testo in raztegnite in zložite testo. Spremenite nastavitev na napravi na 2 in ponovite.
8. Ponovite 10-krat, z moko v rokah in vsakič povečajte nastavitev, dokler vaše testenine niso gladke in tanke kot paus papir. Vaš list testenin lahko doseže več kot 10 metrov, zato pokličite pomoč, če ga potrebujete!

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters in drugi.