Kuharji na prostem imajo dve glavni možnosti za peko na žaru: plinski žar, ki je praviloma izdelan iz trdnega nerjavečega jekla in ga poganja propan, ter žar na oglje, ki hrano kuhajo na vročem oglju. Obstaja veliko vrst žara na oglje, vendar je tradicionalni žar na oglje še vedno najbolj ikoničen.
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj je žar v kotličku?
- Kako uporabljati žar na kotličku: 5 nasvetov za peko na oglju
- Želite izvedeti več o žaru?
Kaj je žar v kotličku?
Kotlični žar je sferični žar na oglje, ki je ime dobil po sferični obliki. Zasnovo je pionirsko podjetje za peko na žaru Weber uvedlo leta 1951. Dizajn rešetke za kotliček Weber vključuje okrogel pokrov, jekleno rešetko za kuhanje in dva kompleta prezračevalnih odprtin - spodnje odprtine pod ognjiščem za oglje in zgornje odprtine v pokrovu. Z leti so izumitelji nekoliko prilagodili prvotno zasnovo kotličnega žara, vendar so ključni elementi zdržali, vključno z obliko žara, gorivom na oglje in uporabo jeklene rešetke za oglje kot kuhalno površino.
Kako uporabljati žar v kotličku: 5 nasvetov za peko na oglju
Nekaj kuhalnih aparatov je lažje uporabljati kot grelnik na oglje iz kotlička. Za kuhanje potrebujete le brikete iz oglja, vžigalno tekočino in neobvezni dimnik za oglje. Ko jih pripravite, morate narediti naslednje:
- Oglje pravilno razporedite . Odstranite rešetko z žara in na dno žara položite brikete iz oglja. Najboljši način, da oglje hitro zažge, je, da ga zložite v piramido. Druga možnost je, da lahko z zaganjalnikom dimnika za oglje navpično poravnate oglje in ga zažgete, preden ga dodate v štedilnik.
- Pustite, da se oglje segreje . Na piramido z ogljem nalijte malo lažje tekočine, udarite v šibico in pustite, da gori. Žar zahteva potrpljenje, kar se začne tako, da se oglje segreje na pravo temperaturo kuhanja. Praviloma so pripravljeni za uporabo, ko se na zunanji strani briketov oblikuje bel pepel.
- Začnite kuhati . Rešetko za žar premažite z malo pršila za kuhanje, nato dodajte meso. Če hrano raje pečete na neposredni vročini, kuhanje ne bo trajalo prav dolgo. Če želite nežno meso in okus po dimu ( kot v teksaškem žaru ali vlečeno svinjsko ramo), boste želeli kaditi svoje meso stran od glavnega vira toplote. (Če se resnično ukvarjate s kajenjem, je najbolje, da uporabite namenskega kadilca, polnega lesenih sekancev, toda z grelnikom za vodo lahko delo opravite, če ga pravilno uporabljate.)
- Regulirajte temperaturo kotlička BBQ . Zračniki (včasih imenovani tudi dušilci) na dnu rešetke za grelnik vode omogočajo, da izrabljeno oglje pade v lovilec pepela pod rešetko kotlička. Zračniki omogočajo tudi kisik za dovajanje ognja, ogrevanje žara. Odpiranje zračnih odprtin na vrhu žara omogoča uhajanje toplote. Številni recepti za žar BBQ zahtevajo posredno kuhanje in nizko toploto, pri tem pa vam lahko pomaga, če so odprti zgornji odprtine. Po drugi strani pa večina žarenja zahteva veliko toplote.
- Ostani varen . Ne pozabite, da se prižgan premog neverjetno segreje. S pomočjo klešč obrnite meso. Pazite, da se ne dotaknete strani žara ali celo pokrova žara, dokler se oglje ne ohladi. Pazite tudi na izbruhe premoga. So redki (prižgano oglje je bolj predvidljivo od prižganega lesa), vendar morate vedno paziti, da gre za kuhanje na prostem.
Zanimivi Članki
