Recept za čičerikino moko: 5 načinov uporabe čičerikove moke

Čičerikina moka z visoko vsebnostjo beljakovin daje jedi po Bližnjem vzhodu in Sredozemlju telesni in oreškasti, slani okus.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je čičerikina moka?
• 5 načinov uporabe čičerikine moke pri kuhanju
• Recept iz moke iz čičerike

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je čičerikina moka?

Čičerikova moka je vrsta impulzne moke, izdelane iz posušene čičerike, ki je članica zelenjavo družina, skupaj s lečo. Odvisno od sorte čičerike, ki se uporablja za izdelavo moke, je znana tudi kot garbanzo moka iz fižola, besan moka ali gramova moka. Čičerikova moka, ki se prodaja v trgovinah, je zmleta v kamen v droben prah, lahko pa jo naredite sami, tako da posušeno čičeriko pulzirate v predelovalniku hrane ali mlinčku za začimbe.

kdo je glavni lik zgodbe

Čičerikova moka je priljubljena moka pri pečenju brez glutena, pri kateri peki iz nje pripravljajo poslastice, kot so čokoladni piškoti, bananin kolač, somuni, kolački in piškoti.

5 načinov uporabe čičerikine moke pri kuhanju

Čičerikova moka je odličen vir v vsaki kuhinji. Tu je nekaj načinov uporabe:

1. V receptih za krep : Ob Ligurskem morju iz čičerikove moke pripravimo tanko palačinko ali krep. V Nici v Franciji je to znano kot socca , medtem ko je v Italiji znan pod številnimi imeni: pita iz čičerikove moke , preverite torto , farinata , ali fainâ .
2. V ocvrtih jedeh : Čičerikova moka daje telu za indijance rahlo, a krepko konsistenco pakoras (začinjene ocvrtke) in drobljiva, vlažna drobtina za ocvrt falafel.
3. V sladicah : Gramova moka (narejena iz gramove čičerike) se uporablja v različnih sladkarijah po indijski podcelini, na primer laddu , kombinacija moke z gheejem in sladkorjem, ki občasno vsebuje oreščke in suho sadje.
4. Kot zgoščevalec : Čičerikova moka je neverjetno vpojna, zaradi česar je idealno vezivo v domačih zelenjavnih hamburgerjih ali aromatizirajoče zgoščevalec v enolončnicah in juhah.
5. Kot alternativa tradicionalni moki : Čičerikova moka vsebuje več beljakovin, ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin kot druga moka brez glutena (na primer riževa moka) ali polnozrnata moka (kot moka za večnamensko uporabo). Čičerikova moka je naravno precej gosta, zato poskusite z razmerji, preden jo v celoti nadomestite v posodi.

Recept iz moke iz čičerike

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 skodelica suhe čičerike

1. Čičeriko položite v kuhalnik in utripajte, dokler ni grobe konsistence. Nadaljujte z obdelavo mešanice, dokler ni podobna finemu prahu z večjimi kosi, ki ostanejo, po potrebi strgajte po straneh.
2. Mešanico presejte v veliko skledo ali nepredušno posodo. Večje drobtine čičerike damo v sito v čisti mlinček za kavo in obdelamo do drobnosti. Če uporabljate posodo, moko prestavite v nepredušno zaprto posodo in jo shranite v hladnem in suhem prostoru. Čičerikova moka ima rok uporabnosti približno šest mesecev, vendar lahko traja dlje, če jo shranite v hladilnik.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kuhar Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.