En preprost recept za kolačke, neskončne različice kolačkov

Domači kolački so odlični zajtrk na poti, kot predjed ob malici ali pakirano kot poslastico za kosilo. In z glavnim receptom za mešanje muffinov lahko dodate poljubne okuse ali mešanice, ki ustrezajo kateri koli vaši želji po kolačih.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je kolač?
• Kako prilagoditi recept za kolačke
• 12 priljubljenih kombinacij okusov muffin
• Preprost, prilagodljiv glavni recept za kolačke

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

iz česa so narejena provanska zelišča

Kaj je kolač?

Kolač je posamičen hiter kruh, ki se vzhaja z uporabo sode bikarbone ali pecilnega praška namesto kvasa. Običajno je sladka, teksture je bolj gosta kot piškoti in lahko vsebuje mešanice, kot so sadje, oreški in čokoladni čips. Mafine pogosto uživamo kot zajtrk, prilogo ali prigrizek.

Kako prilagoditi recept za kolačke

Glavni recept za mafine je osnovna mešanica muffinov, ki jo lahko prilagodite aromatiziranim ekstraktom, posebni moki, pireju iz sadja in zelenjave ter različnim drugim mešanicam. Samo zapomnite si ta zelo osnovni nasvet za dodajanje sestavin: kombinirajte všeč s podobnim.

1. Če subbirate majhno količino polnozrnate moke ali ovsene moke, jo vmešajte v suhe sestavine.
2. Če dodajate tekoče izvlečke, bučno kašo ali pire banane, jo dodajte mokrim sestavinam.
3. Na koncu dodajte nežne, a trdne mešanice (na primer kokosove ali čokoladne oreščke) na koncu z nežnim zložljivim gibanjem. Nikoli ne želite preveč delati testa za kolačke!

12 priljubljenih kombinacij okusov muffin

Za najboljše rezultate v spodnji osnovni recept za mafine dodajte največ 2 skodelici mešanic.

kako predstaviti like v knjigi

1. Borovničevi mafini : Zložite v 1 ½ skodelice svežih ali zamrznjenih borovnic in lupine iz 1 limone. Lahko zaključimo s streusel prelivom.
2. Mafini iz limoninega maka : Izpusti cimet in zamenjajte rjavi sladkor za beli granulirani sladkor. V suhe sestavine vmešajte 2 žlici maka in lupinico 2 limon. V mokro testo dodajte sok iz 1 limone. Po peki pokapljamo z limonino glazuro.
3. Mafini z bananinimi oreščki : Zložite ¾ skodelice zrele, pretlačene banane in 1 skodelico sesekljanih popečenih pekanov. Za bolj zdravo različico zamenjajte polovico večnamenske moke za polnozrnato moko ali jo v celoti nadomestite z moko brez glutena.
4. Brusnični kolački : Zložite 1 skodelico nasekljanih svežih brusnic in 1 čajno žličko pomarančne lupine.
5. Korenčkov-rozin kolački : Zložite ¾ skodelice razrezanega korenja, 1 čajna žlička muškatni orešček in ½ skodelice rozin.
6. Mafini iz bele čokolade z malinami : Zložite 1 skodelico svežih malin in ½ skodelice belega čokolade.
7. Jabolčni cimetovi kolački : Zložite dodatno ½ čajne žličke mletega cimeta, 1 skodelico olupljenega in sesekljanega jabolka Granny Smith, ½ skodelice sesekljanih popečenih orehov. Pred peko potresite testo za mafine z nekaj ovsa.
8. Začinjeni hruškov kolački : Zložite 1 skodelico olupljene in nasekljane bosc hruške in 1/2 čajne žličke pimenta.
9. Mafini za rojstnodnevne torte : Zložite v 3/4 skodelice mavričnih posip in pustite cimet.
10. Espresso kolački iz čipsa : Zložite 1 skodelico miniaturnih polsladkih čipsov čokolade in 2 žlički espresso v prahu.
11. Mafini Jalapeño Cheddar : Zložite 1 skodelico razrezanega sira cheddar in 2 žlici sesekljanega jalapeñosa. Preskočite cimet.
12. Začinjeni bučni kolački : Zložite 1 skodelico bučnega pireja in 2 žlički bučne začimbe.

Preprost, prilagodljiv glavni recept za kolačke

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

Naredite veliko serijo teh domačih kolačkov in zamrznite dodatke, da boste uživali kateri koli dan v tednu.

• 1 ¾ skodelice moke za večnamensko uporabo
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/2 čajne žličke mletega cimeta
• 1 palica nesoljenega masla pri sobni temperaturi in še več za mazanje
• 3/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
• 2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
• 1/2 skodelice navadnega jogurta ali kisle smetane pri sobni temperaturi
• 2 žlički ekstrakta vanilije
• 1/4 skodelice mleka pri sobni temperaturi

1. Pečico segrejte na 425 ° F. Ponev za muffine z 12 števili namažite z maslom ali obložite s papirnatimi oblogami.
2. V večji skledi skupaj zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet in sol.
3. V skledo stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za vesla, na srednji hitrosti stepemo maslo in rjavi sladkor, dokler ne postane gladka in kremasta, približno 3-5 minut. Z lopatico postrgajte stranice sklede in dodajte jajca, jogurt in ekstrakt vanilije. Začetite s srednjo hitrostjo, nato pa do visoke hitrosti, dokler se mešanica dobro ne kombinira.
4. Počasi vlijte suhe sestavine v mokre sestavine in mešajte na nizki hitrosti, dokler se ne kombinirajo. Dodajte mleko in nadaljujte z nizkim stepenjem, dokler se dobro ne kombinira.
5. Testo žličite v vsako skodelico za mafine in napolnite do vrha. Mafine pečemo 5 minut pri 425ºF, nato pa mafine pustimo v pečici, da temperaturo pečice znižamo na 350 ° F. Tako bodo dobili bolj rjave vrhove. Pečemo dodatnih 15-18 minut, dokler zlato rjava in zobotrebec, vstavljen v sredino, ne postaneta čista. Pustite, da se mafini 5 minut ohladijo v ponvi za mafine, nato jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
6. Neglazirani kolački ostanejo sveži, shranjeni v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi 2 do 3 dni; shranite daljši prenos v zamrzovalnik in ga odtajte pred jedjo.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.