Pogost prizor v vrhunskih japonskih restavracijah in priložnostnih ramenskih sklepih, unagi don , dimljeno-sladka posoda za riž na žaru, je klasična udobna hrana.
v glasbi kaj pomeni bpm
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj je Unagi Don?
- Kako je Unagi pripravljen
- Unagi Don Recept
- Izvedite več o MasterClassu Niki Nakayama
Kaj je Unagi Don?
Unagi don , poznan tudi kot unadon ali unagi donburi , je japonska skleda za riž z jeguljo na žaru, krtačeno z glasno omako , postrežemo na vrhu sveže kuhanega riža. Ta skleda riževega jegulja na žaru sega v začetek devetnajstega stoletja in je bila med prvimi donburi (skodelice za riž), ki jih je treba izumiti. Danes lahko najdete že pripravljene na žaru unagi fileti na azijskih trgih in v trgovinah z živili.
Unaju se nanaša tudi na podobno jed iz pripravljene jegulje, ki jo postrežejo v tradicionalni jedi jubaku lakirana škatla.
Kako je Unagi pripravljen
Sladkovodna jegulja, uporabljena v unagi don je pripravljen po tehniki, znani kot kabayaki , pri katerem so ribe brez drobovja, izkoščene, metuljev in narezane na lične pravokotne filete. Očiščene fileje jegulje nato na žaru namočimo in namočimo v sladko omako. V tokijskem slogu kabayaki zahteva, da se fileji pred žarom kuhajo na pari, medtem ko v Osaki ne.
Pri pripravi unagi doma, z dodatnim premazom na osnovi sojine omake unagi omaka ( unagi no tare ), medtem ko ogrevanje filejev v pečici vodi do sveže, karamelizirane površine.
Niki Nakayama uči moderno japonsko kuhanje Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja
Unagi Don Recept
Naredi
dvaČas priprave
5 minSkupni čas
25 minČas kuhanja
20 minSestavine
- 1 paket unagi fileja na žaru
- 3 žlice mrtve
- 3 ½ čajne žličke
- 3 žlice sojine omake
- 1 žlica sladkorja
- 2 porciji belega riža na pari
- Sansho poper, neobvezno
- Odvisno od velikosti posod za rezanje narežite rezino unagi file na polovico navzkrižno ali na četrtine.
- Mirin in sake združite v majhni ponvi na zmernem ognju. Zavremo, nato zmanjšamo, da počasi vre; dodamo sladkor, mešamo, da se raztopi, čemur sledi jaz sem vrba .
- Kuhamo med občasnim mešanjem, dokler se omaka ne zgosti, približno 10 minut. Odstranite ponev z ognja in jo odstavite.
- Pečico segrejte na 500 ° F ali nastavitev pečenja. Pekač obložite z aluminijasto folijo, nato rahlo ščetkajte ali poškropite s kuhinjskim oljem. Fileje jegulj položite s kožo navzdol na pekač in kuhajte, dokler se ne segrejejo in površina začne sikati, približno 5 minut.
- Vrhove filetov premažite z glasno omako. Pekač za približno 1 minuto vrnemo v pečico, dokler se površina ne začne karamelizirati.
- Medtem v vsako skledo položite porcijo riža. Vrh riža premažite z malo omake.
- Fileje odstranite iz pečice in jih položite na riž. Če uporabite posodo, jo potresemo s sansho poprom.
Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
Zanimivi Članki
