Recept za špagete Aglio e Olio s kuharjem Thomasom Kellerjem

Aglio e olio, kar pomeni česen in oljčno olje v Italiji, je preprosta jed s testeninami, čeprav jo tukaj kuhar Keller poviša, tako da jo zaključi s česnovim konfitom in bottargo.

Špageti chefa Thomasa Kellerja s receptom iz česna in oljnih testenin

0 ocen| Oceni zdaj

Sestavine

Oglejte si chefa Kellerja, kako tukaj prikazuje, kako pripraviti to jed.

koliko besed je v kratki zgodbi

• 60 gramov posušenih špagetov alla chitarra *
• 20 gramov česna confit, pire
• 20 gramov česna confit nageljnovih žbic (6-8 srednjih strokov česna)
• 1 ščepec italijanskega peteršilja, émincer
• Ekstra deviško oljčno olje s pikantnim okusnim profilom
• 1 limona
• 1 kos bottarge iz cipra
• Košer sol

* Tukaj izveste, kako pripraviti sveže špagete alla chitarra . Če nimate domačih špagetov, lahko uporabite špagete, kupljene v trgovini. Upoštevajte le, da bo kuhanje trajalo dlje.

kako odstraniti belo plesen iz lesa

Oprema

• 7-litrski lonec za testenine, voda je zavrela
• 2-litrski podstavek
• Zajemalka
• Testenine iz vilic
• Mikro letalo
• Posoda za serviranje

1. V testeninah pentoli zavremo vodo in vodo rahlo začinimo s soljo. Pazite, da vode ne začinite preveč, saj bo voda osnova omake. Suhe testenine blanširajte nekaj minut, dokler se testenine ne upognejo, vendar so še vedno zelo al dente.
2. Opomba: Ko skuhate sveže pripravljene špagete, bo čas kuhanja veliko krajši kot pri kuhanju suhih špagetov, kupljenih v trgovini. Počakajte le nekaj minut. Poskrbite, da boste med kuhanjem okusili pripravljenost.
3. Testenine dvignite iz vode s pomočjo cedila in jih prenesite v podstavek. S testeninami zajemite toliko vode, da pokrije špagete in tekočino zavrite.
4. Žlico v česnovem pireju premešajte in premešajte z vilicami za testenine, da se enakomerno porazdeli. Nadaljujte s kuhanjem testenin, da jih v tekočini posteklenite do konstantne omake. Okusite testenine za pripravljenost. Če zahteva več časa, dodajte še vodo za testenine in kuhajte še naprej.
5. Ko so testenine kuhane po vašem okusu, dodajte stroke česna in segrejte. Zaključimo tako, da pokapamo ekstra deviško oljčno olje in potresemo peteršilj.
6. Za serviranje testenine zasukajte na vilicah za testenine in jih prestavite na servirno posodo. Na rezance položite preostale česnove stroke in omako.
7. Jed zaključite z več ekstra deviškega oljčnega olja, limonine lupine in naribane bottarge. (Opomba: če ne morete pridobiti bottarge, je jed lepa, samo česen in limonina lupina do konca.)