Recept za praženo skvoš Delicata: Kako kuhati Delicata Squash na najboljši način

Če je kdaj prišla kulinarična zgodba o vračanju, je to občutljiva buča. To aromatično sadje je praktično izginilo večji del stoletja, da bi se ponovno pojavilo kot priljubljena sorta buč. Delicata je zimska buča, pridelana pozno jeseni, vendar ima mehko, užitno kožo poletne buče, kot bučke. Delikata je med enostavnostjo dela z njo in njenim sladkim okusom priljubljena sestavina številnih receptov. Lahko ga pripravimo na različne načine, a najbolj priljubljena je praženje delikatesnih buč.

Skoči na odsek

• Kaj je skvoš Delicata?
• Od kod izvira skvoš Delicata?
• 4 nasveti za izbiro najboljšega skvoša Delicata
• Lahko jeste surovo skvoš delicata?
• Kako peči skvoš Delicata
• 5 preprostih pečenih receptov za skvoš Delicata

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je skvoš Delicata?

Delicata je valjasta rumeno-oranžna buča s tankimi zelenimi črtami in rumenim mesom na notranji strani. Raste na nizkem grmu ali vinski trti na polnem soncu, vsaka rastlina pridela štiri do pet buč. Z maslenim okusom po rjavem sladkorju je delikatesa znana tudi kot sladka krompirjeva buča.

kako napisati resnično zgodbo

Od kod izvira skvoš Delicata?

Skvoš obstaja že več kot 8000 let in je avtohton v Srednji in Severni Ameriki. Bili so glavna sestavina prehrane indijanskih prebivalcev, ki so sadje predstavili evropskim naseljencem.

Semena delicata so bila prvič posejana konec devetnajstega stoletja in so v dvajsetih letih 20. stoletja hitro postala ena najbolj priljubljenih buč. Zaradi velike dovzetnosti za bolezni in krajšega roka uporabnosti je delikatesa padla v nemilost ravno v času velike depresije, ko so za hrano, ki je trajala dlje, porabili redke vire. V devetdesetih letih so raziskovalci na univerzi Cornell razvili sorto, odporno proti boleznim, po dolgi odsotnosti pa se je delikatesna buča spet uveljavila kot najljubša buča za pripravo in jedo.

4 nasveti za izbiro najboljšega skvoša Delicata

Delicata lahko najdete v številnih trgovinah ali na vašem lokalnem trgu kmetov. Če imate vrt s polnim soncem, je tudi prigrizke enostavno gojiti. Njegova tanka kožica ima krajši rok trajanja kot druge zimske buče, zato jo uporabite kmalu po nakupu ali obiranju ali shranite v temnem, hladnem prostoru, da po potrebi zdrži dlje.

Delicata je naravno brez glutena in je odličen vir betakarotena, vlaknin in kalija. Pri iskanju popolne delikatesne buče je treba iskati nekaj značilnosti.

1. Barva . Najprej je treba opaziti barvo delikatese. Želite globoko, bogato rumeno ali oranžno kožo s tankimi zelenimi črtami. Kot veliko sadja tudi če je večinoma zeleno, še ni zrelo.
2. Trdnost . Želite težko, gladko, trdno bučo. Večina dobrot bo tehtala približno en do dva kilograma. Mehke lise kažejo, da buča ni pripravljena ali ni dobra. Z nohtom poskusite odstraniti kožo. Če se ne potisne, je buča pripravljena.
3. Oblika . Tako kot mnoge buče lahko tudi delikatesa raste v nenavadnih in asimetričnih oblikah, na enem koncu je tanka, na drugem pa čebulna. Izberite takšnega, ki je sorazmerno enoten in ga boste lažje prebili.
4. Trta . Če nabirate naravnost iz rastline, poiščite bogato rumeno lupino in trdno sadje, toda še en znak, da je buča pripravljena, je trta. Če je še malo zeleno, naj zraste še malo. Ko je trta rjava in posušena, je buča pripravljena za obiranje.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

primeri heteronormativnosti v vsakdanjem življenju

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

kaj je na zadnji strani knjige

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Lahko jeste surovo skvoš delicata?

Čeprav ime buče izvira iz askutasquash, indijanske besede Narragansett, ki pomeni nekuhano, je delikatesa najpogosteje kuhana, preden jo postrežemo. Lahko ga pirjamo, kuhamo, kuhamo na pari ali celo pripravimo v počasnem kuhalniku, vendar so delikatese najpogosteje pražene. Mehko kožo je enostavno narezati in jo je mogoče uživati, za razliko od drugih sort zimskih buč s trdo zunanjostjo, kot so buče in masleni oreh.

Kako peči skvoš Delicata

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Uporabite ta vodnik v šestih korakih za praženje delikatesnih buč.

1. Pečico segrejte na 400 F.
2. Obrežite konce buče. Nato bučo prerežite po dolžini na polovico. Odstranite semena in žilavo meso iz sredine.
3. Vsako polovico mesa položite navzdol in razrežite na četrtinčne rezine. Rezine bodo videti kot pol lune. Vsako polovico lahko tudi pečete brez rezanja in po kuhanju po potrebi razrežete.
4. Rezine damo v večjo skledo in prelijemo z oljčnim oljem, morsko soljo ali košer soljo in črnim poprom.
5. Rezine položite v eno plast v steklen pekač ali pekač s papirjem za peko in postavite v pečico.
6. Kuhamo toliko časa, da so rezine občutljivih delcev zlato rjave in hrustljave.

5 preprostih pečenih receptov za skvoš Delicata

Izberite urednike

Od tople priloge do hladne solate je delikatesna buča zdrav dodatek kateremu izmed vaših najljubših receptov. Je odličen nadomestek za obroke, ki zahtevajo bučo ali bučo. Začnite s praženjem buče, nato pa preizkusite enega od teh štirih preprostih receptov za delikatesne buče.

1. Pražena delikatesna buča z javorjevim sirupom . Delicata je tako bogata in kremasta, da jo lahko jemo samostojno. Praženo bučo narežemo na debele rezine. Na vrh dodajte kapljico javorjevega sirupa in uživajte.
2. Pražena delikatesna bučna juha . Medtem ko se za to toplo, zimsko jed najpogosteje uporablja buča iz buterut, jo nadomestite z dobroto. Njen sladek okus je primeren tej slani juhi. V ponvi segrejte maslo in dušite belo ali rumeno čebulo s potresenim s soljo ter zelišči, kot sta timijan in rožmarin. Ko je čebula prosojna, dodajte praženo bučo s kožico ali brez nje, piščančjo juho in smetano. Mešajte in postrezite toplo.
3. Nežna veganska skleda . Delicata se dobro ujema s toliko živili in lahko posladka vsako jed. Pražene delikatete narežemo na koščke v velikosti ugriza. Pripravite kvinojo ali kuskus. Zmešajte brusnice, prepražen ohrovt ali blitvo (ali drugo najljubšo listnato zeleno,) in prelijte s toplo bučo.
4. Tacos . Nežno, a gosto meso občutljivih buč je odlična sestavina za nadomestitev mesa. Poskusite v tacosu z razrezanim zeljem, da mehki bučki dodate malo hrupa. Položite majhne koruzne tortilje (po želji segrete.) V vsako dajte: praženi grižljaj, pinto ali črni fižol, razrezano zelje, sir, kisla smetana in tomatillo salsa.
5. Pražena semenska semena . Namesto, da bi tista semena, ki ste jih iztrgali iz buče, vrgli, jih popecite za zdrav prigrizek. Semena operemo in položimo na pekač, da se popolnoma posušijo. Vrzi jih z ekstra deviško olivno olje solite in jih postavite v pečico, segreto na 325 F, za 20 do 25 minut ali dokler ne porjavi.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Massimo Bottura, Alice Waters, kuhar Thomas Keller in drugi.