Glavni Hrana Domači recept za Mac in sir Wolfganga Pucka

Domači recept za Mac in sir Wolfganga Pucka

Vaš Horoskop Za Jutri

V svetu Wolfganga Pucka so pravi makaroni in sir mogoči le z brezhibno podlago iz bešamela. Bešamel je ena od petih materinskih omak v francoski kuhinji in osnova številnih udobnih jedi, vsestranski in enostaven za obvladovanje, z le nekaj sestavinami.



Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Kako narediti osnovo za Mac in sir: recept za bešamel

Bešamel se začne s klasično francosko mešanico masla, mleka, moke in soli; postane mornayjeva omaka, ko ji dodate sir. Wolfgang svoj bešamel pretvori v omako iz sira Mornay z dodajanjem belega čedarja in sira mocarela, ki nato postane osnova za njegove makarone in sir - sirasto, žametno omako s popolno viskoznostjo.



Wolfgang Pucks

Wolfgang Puck's Mac and Cheese Recept

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Čas priprave
15 min
Skupni čas
40 min
Čas kuhanja
25 min

Sestavine

Oglejte si, kako Wolfgang tukaj prikazuje, kako popolnoma pripraviti ta recept.

  • 1 paket makaronov za komolce, kuhani
  • 2 skodelici belega sira cheddar, zdrobljen
  • 1/2 skodelice sveže mocarele, raztrgane na majhne koščke
  • 2 skodelici bešamela *
  • 1/2 skodelice drobtin
  • 2 žlici neslanega masla, kockasto
  • Sol in poper

* Bešamel omaka: Dobite 1 qt

  • 5 žlic nesoljenega masla
  • 1/4 skodelice moke za večnamensko uporabo
  • 4 skodelice polnomastnega mleka
  • 2 rumenjaka
  • 2 žlički košer soli
  • 1/2 žličke muškatnega oreščka

Za pripravo bešamela:



  1. V srednje močnem loncu na zmernem ognju segrejte maslo, dokler se ne stopi. Postopoma dodajamo moko in mešamo, dokler ni gladka.
  2. Mešanico kuhajte 2-3 minute in jo pozorno spremljajte, da ne pride do neželenega pečenja. V ločenem loncu segrejte mleko, dokler ne zavre. Dodajte vročo mleko masleni mešanici, 1/2 skodelice naenkrat, nenehno mešajte. Kuhamo 12 minut, pri nenehnem mešanju. Izklopite toploto. Počasi dodajte 1 rumenjak naenkrat. Začinimo s soljo in muškatnim oreščkom.

Če želite sestaviti makarone in sir:

  1. Pečico segrejte na 500 ° F.
  2. Začnite s kuhanimi makaroni za komolce. V večjo skledo počasi dodajamo bešamel, da makarone premažemo. (Dodajte počasi in previdno; makaroni ne smejo plavati v bešamelu.) Dodajte sir cheddar in mocarelo ter makarone temeljito obložite. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
  3. Nato dajte makarone in sir v srednje skuto iz litega železa. Potresemo z drobtinami in na to položimo kockano maslo. Ponev hranite v pečici, dokler drobtine ne postanejo zlato rjave, 8–12 minut.

Medtem ko Wolfgang Puck pripravlja kremaste makarone in sir s parmezanom in mocarelo, raziščite svoje možnosti z naslednjimi različnimi siri:

konflikt je boj med silami v zgodbi.
  • Fontina
  • Ostri sir cheddar
  • Monterey jack
  • Sir poper jack
  • Švicarski

Kalorija Kalkulator