Hiter in enostaven južnoindijski recept za ribje kari: recept po korakih

Ribji curry je indijska jed, ki vsebuje bele ribe, kuhane v začinjeni juhi ali omaki, ki jih običajno postrežemo z rižem basmati, idli ali doso.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kakšne so značilnosti južnoindijske kuhinje?
• Katere so pogoste sestavine ribjega karija?
• Kako pripraviti indijski ribji curry v počasnem štedilniku: Vodnik po korakih
• Hiter in enostaven recept za ribje kari

Kakšne so značilnosti južnoindijske kuhinje?

Južnoindijska kuhinja je načrt za tajske, indonezijske in malezijske okuse, v glavnih vlogah pa kokos, tamarind, limonska trava in svež čili.

• Je tropska in lažja od severnoindijske kuhinje.
• Namesto naan boste našli greh (krep iz leče in riževe moke) in idli (parjena riževa torta).
• Severna preferenca za piskavico se zamenja za južni dodatek posušenih curryjevih listov.
• V južni Indiji lahko raito na osnovi jogurta pripravijo z naribanimi semeni redkve, kokosa in črne gorčice namesto tradicionalne severne različice kumar in kumine. ( Preizkusite se v kateri koli različici z našim domačim receptom raita .)

Katere so pogoste sestavine ribjega karija?

Skupne sestavine ribjega karija vključujejo:

proces ustvarjanja video igre

• Ribe. Vse vrste rib se bodo obnesle, najbolje pa se obnesejo ribe s trdnim belim mesom, na primer morska plošča ali tilapija.
• Tamarind
• Zeleni in rdeči čiliji
• Kokosovo mleko
• Curry listi
• Paradižnik

Kako pripraviti indijski ribji curry v počasnem štedilniku: Vodnik po korakih

Če želite ribje curry pripraviti v počasnem štedilniku, sledite tem preprostim navodilom po korakih.

1. Segrejte počasi kuhalnik, da se prepraži in dodajte 2 žlici kokosovega olja.
2. Dodamo 8-10 curry listov in pustimo, da duši 30 sekund, dokler ne postane aromatično.
3. Dodajte 1 skodelico drobno sesekljane čebule, 1 žlico mletega česna, 1 žlico mletega ingverja in ½-1 rezanega zelenega čilija, odvisno od preferenc glede toplote.
4. Kuhajte, dokler čebula ne postane prosojna.
5. Dodajte 1 skodelico sesekljanega paradižnika in mešajte, dokler se tekočina ne spusti in se začnejo razgrajevati.
6. Dodajte 1 žličko mletega koriandra, ¼ žličke mlete kumine, ½ žličke kurkume, ½ žličke črnega popra in 1 žličko soli. Dobro premešajte, da se kombinira in prepražite 30 sekund.
7. Dodajte 1-2 žlici voda za deglazo , nato vmešajte 1 skodelico kokosovega mleka (približno polovico standardne pločevinke s 14 oz).
8. V curry položite 1 kilogram ribjih filejev, narezanih na srednje velike koščke, in jih enkrat ali dvakrat obrnite, da prevlečete.
9. Zaprite pokrov; kuhamo 2 minuti.
10. Hitro sprostitev in odprt pokrov. Dodajte 1 žličko limetinega soka in začinite po okusu.

Hiter in enostaven recept za ribje kari

0 ocen| Oceni zdaj

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 12 (1-palčnih) debelih kosov rib (katere koli ribe s trdnim belim mesom)
• 7 do 8 suhih rdečih čilijev
• 1 žlica paste iz tamarinda
• 2 žlici koriandra v prahu
• 1 čajna žlička kurkuma v prahu
• 1 skodelica naribanega nesladkanega kokosa
• 2 skodelici kokosovega mleka (1 14 oz. Pločevinka)
• 3 žlice jedilnega olja
• 1 žlička semen piskavice
• 8 do 10 curry listov
• 2 zelena čilija
• 2 srednje veliki čebuli (zmleta do paste ali drobno narezana na kocke)
• 1 velik paradižnik, sesekljan
• 1 žlica česnove paste
• 1/2 žličke kumine v prahu
• Sol in poper po okusu

1. Suhe rdeče čilije položite v možnar in pest z 1 čajno žličko vode. Razbijte v pasto.
2. Tamarindno pasto namočite v 2 skodelici vroče vode; sev, trdno pritisnite, da izvlečete ves sok.
3. V večji skledi združite rdečo čilijevo pasto, tamarind, koriander, kurkumo in 1 žličko soli. Dodajte nariban kokos in 1 skodelico kokosovega mleka; premešajte.
4. V plitvi posodi ribe prelijte z mešanico čilija in tamarinda, da se marinirajo. Počakajte vsaj 2 uri v hladilniku.
5. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte jedilno olje. Dodajte piskavico, liste curryja, zelene čilije in polovico čebule. Pražimo nekaj minut, dokler čebula ne začne rjaveti.
6. Dodajte paradižnik in kuhajte, dokler se sokovi ne kombinirajo.
7. Ribje fileje odstranimo iz marinade in odstavimo. Začinjenemu paradižniku dodamo marinado in zavremo.
8. Dodajte česnovo pasto, kumino, preostalo čebulo in preostalo kokosovo mleko. Začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte. Spustite ogenj in dušite, dokler se ne zgosti.
9. Dodajte ribe in kuhajte, občasno premešajte, dokler ribe ne skuhajo.

Postrezite z navadnim kuhanim rižem basmati ali doso. Tukaj se naučite, kako narediti popoln riž basmati.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Wolfgang Puck, Alice Waters, Massimo Bottura, Gordon Ramsay in drugi.