Kako narediti piščančjo tingo: Pristni recept za piščančjo tingo

Naučite se, kako narediti piščanec Tinga , ali piščančja tinga, klasična mehiška jed.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je piščančja tinga?
• Kako narediti piščančjega tinga
• Domači piščančji recept Tinga

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj je piščančja tinga?

V mestu Puebla priljubljeni tinga taco ali enolončnico taco pogosto pripravijo iz piščanca, ki je dušen v blagi čipotle-paradižnikovi omaki, začinjeni s česnom in malo piloncillo ali surovi trsni sladkor. Meso se razreže, postreže v tortilji in prelije s sesekljano čebulo, cilantro in apnom. Piščančjo tingo lahko postrežete tudi naprej vrh tostad ali znotraj buritosa ali enhilade.

Kako narediti piščančjega tinga

Domača piščančja tinga je dovolj enostavna za večerjo med tednom, polna okusa, a le rahlo začinjena.

1. Naredite paradižnikovo-čipotle omako . Uporaba konzervirane paprike chipotle v omaki adobo in na ogenj pečenem paradižniku je bližnjica, ki vam omogoča, da imate piščančji tacos čez teden. Chipotle čilije približno sesekljamo in dodamo v mešalnik ali predelovalec hrane, ki ga dodamo v pire skupaj s koščki paradižnika in piščančjim temeljcem. Dodate lahko začimbe, kot so mehiški origano, kumina, sol in črni poper ter stroki česna. Na oljčnem olju na zmernem ognju dušite narezano belo ali rumeno čebulo. Ko se narezana čebula zmehča, dodajte omako v ponev. Zavremo, nato zmanjšamo na majhen ogenj in dušimo, dokler se okusi ne stopijo.
2. Dodajte piščanca . Dodajte cele piščančje prsi brez kosti, brez kože in dušite, dokler niso kuhane in nežne. Piščanca odstranimo in odstavimo, da se nekoliko ohladi. Druga možnost je uporaba ostankov kuhanega piščanca, na primer piščanca v vrtnici.
3. Piščanca zdrobimo . Ko je piščanec dovolj hladen za ravnanje, z vilicami ali rokami raztrgajte meso. Medtem ponev povečajte na srednje močan ogenj in omako rahlo zmanjšajte.
4. Razrezanega piščanca vrnite v omako . Ponovno znižajte toploto in piščanca vmešajte v omako, da se premaže. Segrevajte, dokler piščanec ne postane topel in ne prevzame okusov omake tinga.
5. Postrezite . Za tacos piščančjega tinga ogrejte koruzo ali tortilje iz moke in v vsako tortiljo žličite malo piščančje tinge. Prelijte z avokadom, sesekljanim svežim cilantrom, sirom cotija in vloženo rdečo čebulo. Za piščančje tinga tostade si pripravite svoje tostade s peko ali cvrtjem koruznih tortilj, dokler ne postanejo hrustljave. Na vrh dodajte ocvrt fižol ali pretlačen črni fižol, piščančjo tingo in kremo, kisla smetana ali svež sir.

Domači piščančji recept Tinga

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 velika bela čebula
• 1–4 paprike chipotle v konzervi v adobu
• 1 15 unč lahko na kocke narezani ogenj pečeni paradižnik
• Košer sol po okusu
• 1 čajna žlička mehiškega origana
• ½ žlička mlete kumine
• Sveže mlet črni poper, po okusu
• 2 stroka česna, mleto
• 1 skodelica piščančje zaloge
• 2 žlici olivnega olja ali drugega rastlinskega olja
• 2 veliki piščančji prsi brez kosti in kože
• 8 koruznih tortilj

Neobvezni prelivi :

• Avokado
• Sesekljan svež koriander
• Sir Cotija
• Vložena rdeča čebula

1. Belo čebulo na tanko narežemo in na srednjem ognju dušimo na oljčnem olju v veliki ponvi, približno 10–15 minut.
2. Medtem približno narežemo chipotle čilije in jih dodamo v mešalnik ali predelovalec hrane z adobo omako iz pločevinke (več omake uporabimo za več začimb, manj za blažjo omako), narezan paradižnik, košer sol, mehiški origano, kumina, črna poper, mleti stroki česna in piščančji zaloga. Pire v gladkem stanju. Ko se narezana čebula zmehča, jo dodajte omaki. Zavremo, nato zmanjšamo na majhen ogenj in dušimo, dokler se okusi ne stopijo.
3. Dodamo piščančje prsi in dušimo, dokler niso kuhane in mehke, približno 25–35 minut. Piščanca odstranimo in odstavimo, da se nekoliko ohladi.
4. Ko je piščanec dovolj hladen za ravnanje, z vilicami ali rokami raztrgajte meso. Medtem ponev povečajte na srednje močan ogenj in omako rahlo zmanjšajte.
5. Ponovno znižajte toploto in piščanca vmešajte v omako, da se premaže. Segrevajte, dokler piščanec ne postane topel in ne prevzame okusov omake tinga.
6. Za piščančje taco taco segrejte tortilje in v vsako tortiljo žličite malo piščančje tinge. Prelijte z avokadom, sesekljanim svežim cilantrom, sirom cotija in vloženo rdečo čebulo.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.