Kako obrezati, nabirati in posušiti zelišča

Sveža zelišča ponujajo takojšnje zadovoljstvo na vrtu. So med najlažjimi užitnimi jedmi za gojenje, majhne delčke začimb pa lahko začnete nabirati skoraj takoj. Obstaja nekaj običajnih praks, s katerimi boste lahko kar najbolje izkoristili pridelavo lastnih zelišč: obrezovanje, obiranje in konzerviranje.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kako gojiti zelišča doma
• 3 prednosti obrezovanja zelišč
• Kdaj obrezati zelišča
• Kako obrezati zelišča
• Kakšna je razlika med obiranjem in obrezovanjem?
• Kako obirati zelišča
• Nasveti Gordona Ramsayja za uporabo svežih zelišč za dvig jedi
• 3 načini za ohranitev zelišč
• Nauči se več

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

umetnost pihanja

Kako gojiti zelišča doma

Eden od ključev za uspešno rast zelišč je veliko sončne svetlobe, saj zelišča potrebujejo polno sonce in veliko vode, da uspejo. Kulinarična zelišča lahko sadimo v notranji ali zunanji vrtni prostor ali v sadilno škatlo na sončni okenski polici. Lahko se odločite za semena rastlin, ki bodo šla skozi daljši proces kalitve, ali za ponovno zasaditev zelišč, ki so že začela rasti.

Gojenje robustnega vrta zahteva rutinsko vzdrževanje. Obvladanje ustreznih tehnik obrezovanja za vaš domači vrt lahko pomaga ohranjati vaše rastline zdrave in v razvoju. Obrezovanje rastlin je bistvenega pomena za vsak vrt, vendar je enako pomembno vedeti, kdaj in kako to storiti, da bi povečali rast in kakovost svojih rastlin.

3 prednosti obrezovanja zelišč

Obrezovanje je lahko dolgotrajen postopek, vendar je koristno za rast rastlin in kroženje zraka.

1. Nova rast . Redno obrezovanje je bistvenega pomena za spodbujanje zdravja in nove rasti na vašem zeliščnem vrtu, kar podaljša časovni načrt pred cvetenjem za največjo možno uporabo.
2. Dobro kroženje zraka . Gosta, zaraščena vegetacija zahteva skrbno obrezovanje, da se stvari odprejo, da lahko sončna svetloba in svež zrak krožita. To lahko prepreči bolezni in gnitje, hkrati pa omogoča več prostora za sosednja zelišča.
3. Nadzor širjenja . Nekatera razpršena zelišča, kot so meta, origano in rožmarin, bodo prevzela celotno gredico, če je ne vsebujejo. Da se izognete razpršitvi, tovrstna zelišča posadite v ločene lončke. S skrbno obrezovanjem (in občasnim izruvanjem tekačev) lahko tudi velikost rastline ostane pod nadzorom.

Kdaj obrezati zelišča

Enoletna zelišča, kot je bazilika , koriander, pehtran in melisa imajo korist od stalnega, lahkega obrezovanja v celotni rastni sezoni, ki traja od zgodnje pomladi do zgodnje jeseni.

Zimzelena večletna zelišča, kot so rožmarin, drobnjak, origano, timijan in žajbelj, lahko preživijo celo leto. Ta zelišča zahtevajo občasno trdo obrezovanje približno enkrat letno, običajno spomladi, na začetku rastne sezone. Obrezovanje zelišč pomaga ohranjati njihovo velikost in razširjenost ter spodbuja sveže, aromatične poganjke namesto preveč olesenelih stebel in utišanega okusa.

Kako obrezati zelišča

1. Nadzirajte rast navzgor . Z odščipljanjem cvetnih brstov, kadar koli jih opazite, se energija rastline preusmeri k novi rasti, kar ji omogoča, da ob straneh postane bolj polna in živahna. Okus zelišča se po cvetenju običajno otopi, zato brste preverjajte glede kakovosti in okusa.
2. Odstranite odmrla ali umirajoča stebla . S škarjami odstranite vse okorne ali slabovidne veje do tal, kadar jih opazite. Enako velja za rumenenje ali porjavenje listov. To je še posebej pomembno za večletna, olesenela zelišča, ki rastejo tudi pozimi. Spomladi lahko stare veje odrežemo za tretjino, preden se začne krog nove rasti.
   
3. Naredite izračunane reze . Prekuhavanje je metoda obrezovanja, pri kateri z majhnimi škarjami ali škarjami odrežemo nekaj centimetrov od vrha sredinskega stebla, da spodbudimo rast novih vej. Ta metoda najbolje deluje pri enoletnih zeliščih, ki zahtevajo lahko obrezovanje.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči kuhanje I

Uči varstva

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Kakšna je razlika med obiranjem in obrezovanjem?

Obrezovanje in obiranje sta lahko zelo podobna: oboje je treba opraviti nežno in z veliko pozornostjo nameniti novim popkom ali listjem, ki se tvorijo drugje na rastlini. Obiranje s trganjem posameznih listov ali naključnim odlomom stebel bo prekinilo vzorce rasti, ki jih rastlina morda ne bo mogla obnoviti. Namesto tega nabirajte zelišča tako, da stisnete ali prevrnete vozlišča vzdolž stebla, tako da bo nova rast uspevala v naslednjem krogu.

kako postati boljši v poeziji

Čeprav je glavni cilj obrezovanja zdravje in trajnost rastline, obiranje upošteva vrhunski okus. Obiranje zelišč lahko opravimo po potrebi, vendar si prizadevamo, da najprej režemo zjutraj, ko so eterična olja na vrhuncu.

Kako obirati zelišča

Misli kot profesionalec

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Za nabiranje zelišč obstajata dve splošni pravili: nabiranje zelišč, preden zacvetijo, da se ohrani njihov okus in olja, in izogibanje nabiranju več kot tretjine rastline hkrati, tako da ima zelišče energijo, da lahko še naprej raste.

• Listnate enoletnice : Nabirajte listnata enoletna zelišča (kot so bazilika in koriander), ko so listi mehki in vsebujejo največ eteričnih olj. Liste lahko nabirate iz listnatih enoletnic, ko ima rastlina vsaj šest nizov listov. Za obiranje enoletnic odcepite steblo neposredno nad nizom listov. Odcepljenje stebla spodbuja veje, da rastejo na njegovem mestu.
• Listnate trajnice : Pobirajte listnata večletna zelišča (na primer rožmarin in timijan) poleti za najboljše rezultate. Večletna zelišča lahko nabiramo tako, da odstranimo vejico ali steblo. Če želite nabirati večletna zelišča z dolgimi stebli, jih odrežite nekaj centimetrov od dna stebla.
• Cveti : Nabiralna zelišča, ki rastejo v posameznih cvetovih (na primer kamilica), so pripravljena na trgatvo, ko cvet skoraj zacveti. Za spravilo kazalca in palca položite na pecelj pod glavo rože, nato glavo nežno stisnite s peclja.
• Semena : Če želite nabirati semenske glave (npr. Semena koriandra iz cvetov koriandra, kopra ali koromača), pustite, da semenski stroki enoletnih zelišč na koncu sezone popolnoma cvetijo pred rezanjem. V papirnati vrečki pustite, da se semena popolnoma izsušijo. Ko so semena posušena in lomljiva, bodo ob stresanju padla takoj iz vrečke. Ta semena lahko uporabimo v kulinariki ali pa za nove startarske rastline naslednje leto.

Nasveti Gordona Ramsayja za uporabo svežih zelišč za dvig jedi