Glavni Hrana Kako kuhati s tahinijem: Domači recept za tahini

Kako kuhati s tahinijem: Domači recept za tahini

Tahini je veganska začimba brez glutena, polna globokega orehovega okusa, ki si zasluži status najvišje police v vsaki kuhinji.

Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Kaj je Tahini?

Tahini je pasta iz mletih sezamovih semen, ki se uporablja v bližnjevzhodni, severnoafriški in sredozemski kuhinji. Tahini lahko mešamo z drugimi sestavinami, kot sta česen in oljčno olje, za pripravo slanih omak ali dodamo sladkim jedem, da uravnotežimo okus in dodamo hranila.



kako napisati osebni profil

Tahini je narejen iz opečenega oluščenega sezamovega semena, ki je zmleto za izdelavo tahini paste. Nato pasto zmešamo z oljem nevtralnega okusa, da dobimo bolj kremasto strukturo. Surovi tahini je narejen iz nepraženega sezamovega semena.

Katere sestavine so v Tahiniju?

Edini sestavini tahinija so sezamova semena in olje, kar pomeni, da je neverjetno enostavno narediti svoj tahini iz nič.

koliko litrov je 8 skodelic

Kako uporabljati tahini pri kuhanju

Tahini lahko vključite v kuhanje na veliko načinov:



  • Humus : Tahini je sestavina, ki jo najdemo v večini recepti za humus . Pirena čičerika z visokokakovostnim oljčnim oljem in z zrnatimi limonami je lahko sama po sebi kremasta, dodajanje tahinija pa humusu daje teksturno spodbudo in nežen zemeljski okus popečenih sezamovih semen.
  • Baba ganoush : Baba ganoush je Libanonec pražen jajčevec dip služil kot predjed ali meze v bližnjevzhodnih in sredozemskih restavracijah po vsem svetu. Za baba ganoush kuhane jajčevce kombiniramo s tahini, oljčnim oljem in drugimi začimbami, kot so česen, za’atar in sumac .
  • Prelivi za solate : Tahini vinaigrettam prinaša slano globino. Tahini kombinirajte z ekstra deviškim oljčnim oljem, jabolčnim kisom in limono za solatni preliv.
  • Smutiji : Žlica tahinija bo v napitke prinesla kremasto, bogato teksturo.
  • Potopna omaka : Pita, polnjena z zelenjavo in falafelom, ni popolna brez kapljic tahinija, giros pa preprosto ni enak brez kančka omake iz tahinija. Tahini združite z grškim jogurtom, česnom, peteršiljem, cilantrom in limoninim sokom, da dobite tahinovo omako, ki je dodaten žiros.
  • Sladice : Svilnata konsistenca in kremnost tahinija na brbončicah je odličen dodatek sladicam. Je glavna sestavina določenih vrst halve, v nekaterih državah pa tahini mešajo z datljevim sirupom oz melasa (sladek sirup, običajno narejen iz grozdnega mošta) in jedo s kruhom. V zadnjem času se tahini uporablja za dodajanje nove dimenzije piškotkom, pecivom in pecivom, kot je pecivo milijonarja.
Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike

Kako nadomestiti Tahinija

Izbira najboljšega nadomestka tahini je odvisna od tega, za kaj ga uporabljate. Za peko ali sladico maslo iz oreškov ali semen, kot je arašidovo ali mandljevo maslo, deluje kot nadomestek za tahini. Praženo sezamovo olje združite z gostim jogurtom v grškem slogu, da ustvarite nadomestek tahinija za humus in prelive.

Domač tahini recept

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
približno 2 skodelici
Skupni čas
7 min
Čas kuhanja
7 min

Sestavine

  • 2 skodelici belega sezamovega semena (tudi zlato deluje)
  • 3-4 žlice blagega oljčnega olja ali nevtralnega olja, kot je grozdno seme
  1. Semena popecite v široki ponvi na štedilniku. Praženje semen izboljša okus.
  2. Ko se semena ohladijo, jih predelujte v kuhalniku, dokler ne postanejo drobljiva.
  3. Nakapajte 3-4 žlice olja nevtralnega okusa, da postane tahinova pasta gladka in kremasta.
  4. Z lopatico postrgajte stranice kuhinjskega stroja in obdelujte, dokler ne dosežete želene konsistence, po potrebi dodajte še olje.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.