Kako narediti palačinke brez jajc: preprost recept za palačinke brez jajc

Palačinke so med najbolj vsestranskimi recepti za zajtrk - pripravite jih lahko iz polnozrnate ali polnozrnate moke, posejane z borovnicami ali čokoladnimi čipsi, skupaj z mandljevim mlekom. Ne glede na to, ali gre za usodo (alergija na jajca), izbiro (veganski način življenja) ali nepravočasno prazen jajčni karton, je veliko priložnosti za palačinke brez jajc.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• 3 jajčni nadomestki za recepte za palačinke
• Recept za palačinke brez jajc

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

kaj obleči v pisarno

3 jajčni nadomestki za recepte za palačinke

Jajca zagotavljajo strukturo testa za palačinke, saj vsebujejo beljakovine in sestavine vežejo skupaj kot tekočina. Vsak nadomestek mora imeti eno ali oboje:

1. Pire sadje . Za ponovitev vezavnih učinkov jajčeca lahko uporabite sadno kašo, kot je jabolčna omaka ali pretlačena banana, vendar lahko povzroči preveč mokro palačinko, če jo uporabite preveč obilno. Začnite s ¼ skodelice in od tam povečajte, če je testo še vedno presuho.
2. Pecilni prašek . Najboljša palačinka je puhasta palačinka. Če greste brez jajc, razmislite o uporabi sredstva za vzhajanje, kot je pecilni prašek, da boste palačinkam dali višino. Čeprav pecilni prašek ne prinaša moči vezanja jajc na tekočino, bo zagotovil zanesljiv dvig.
3. Aquafaba . Znana tudi kot čičerikova voda, je veganski nadomestek za peko brez jajc. Z ročnim električnim mešalnikom ali v stoječem mešalniku stepemo skodelico aquafabe, dokler ne spominja na beze, nato pa kot zadnji korak previdno zložimo v pripravljeno testo.

Recept za palačinke brez jajc

1 Ocene| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 skodelica moke za večnamensko uporabo
• 2 žlički pecilnega praška
• ½ žlička sode bikarbone
• ½ žlička soli
• 1 skodelica pinjenca ali polnomastnega mleka
• 2 žlici nesoljenega masla, stopljeno
• 2 žlici rastlinskega olja ali kokosovega olja
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• Javorjev sirup, za serviranje

1. V veliki posodi za mešanje zmešajte moko AP, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
2. V ločeni posodi ali tekoči merilni skodelici zmešajte mleko, 1 žlico stopljenega masla, olje in vanilijo; dobro premešajte. Zalijte po suhih sestavinah in jih zložite, da se kombinirajo z lopatico, dokler ne ostanejo žepi moke. Za puhaste palačinke želite v testu ohraniti čim več zraka, zato se izogibajte premešanju. Testo pustite sedeti vsaj 5 minut, da se omogoči čas za pecilni prašek.
3. Preostalo maslo stopite v nelepljivi rešetki, ponvi iz litega železa ali ponvi na srednje močnem ognju. Z merilno skodelico zajemite približno ⅓ skodelice testa in kuhajte, dokler se ne pojavijo mehurčki in spodnja stran zlato rjave in rahlo hrustljave približno 4 minute. Flip in kuhajte, dokler druga stran ni enako zlata, in palačinke se kuhajo.
4. Ponovite s preostalim testom.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.

kako začeti uspešno blagovno znamko oblačil