Kako pripraviti cezarjevo solato: preprost recept za cezarjevo solato z domačim prelivom cezarjeve solate

Klasična solata Cezar, ki jo je italijanski priseljenec v Ameriki izumil za ameriško stranko, je medkulturni pojav, ki je postal priljubljen po vsem svetu.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Cezarjeva solata?
• Kje je nastala solata Cezar?
• 4 načini postrežbe solate Cezar
• Klasični recept za cezarjevo solato z domačim prelivom iz cezarjeve solate

Kaj je Cezarjeva solata?

Solata iz rimske solate , krutoni in parmezan, kar zares naredi Cezarja Cezarja je preliv. Čeprav se sestavine lahko razlikujejo, je na splošno cezarski solatni preliv narejen iz rumenjaka, sardelne paste, parmezana, limoninega soka in Worcestershire omake. Kombinacija osvežilne, sveže zelene solate in kremastega, z umami bogatega preliva je solato Cezar naredila za pikantno udobno hrano.

kariere z dojenčki in nosečnostjo

Kje je nastala solata Cezar?

Solata Cezar je bila izumljena v Tijuani med prepovedjo, v tem času pa bi južni Kalifornijci prečkali mejo v Mehiko, da bi si privoščili pijačo. Italijanski restavrator Caesar Cardini se je zaradi omenjene prepovedi alkohola prisel v ZDA, nato pa se odpravil v Tijuano, kjer je odprl hotel Caesar's, le streljaj od meje.

Trdil je, da je prvo mizo solate Cezar v veliko leseno skledo vrgel 4. julija 1924, leta 1948 pa je patentiral svoj recept in zavoj, ustekleničen, začel prodajati trgovinam. Cardinijev originalni recept za preliv Cezar slavno ne vsebuje sardona, saj Worcestershire omaka že vsebuje fermentirane ribe. Narejen je tudi s surovim rumenjakom in oljčnim oljem, čeprav številne različice namesto njega uporabljajo majonezo.

Solata je še vedno pripravljena ob mizi v hotelu Caesar's, z omako iz mletega česna, dijonske gorčice, filetov sardona, Worcestershire omake, rumenjaka, limetinega soka, oljčnega olja in parmezana. Natakarjem v skledo dodamo cela srčka iz romaine in črni poper. Solato prelijemo z enim krostinijem in parmezanom. Čeprav cezarjeva solata ni bila poimenovana po Juliju Cezarju, so stari Rimljani surove zelenice oblekli v garum, fermentirano ribje omako, ki je podobna praprababici Worcestershire omake.

4 načini postrežbe solate Cezar

Ko obvladate domač preliv za cezarjevo solato, ga ne uporabljajte samo na romaineu - poskusite zamenjati običajno solato s surovim ohrovtom, obritim brstičnim ohrovtom ali radičem.

kako skrbeti za praprot zunaj

1. Dodajte prepolovljene češnjeve paradižnike, narezane piščančje prsi na žaru, mehko kuhano jajce, avokado ali zdrobljeno slanino. Poskusite okrasiti z obritim parmezanom in ne z naribanim, ali nadomestite kruton s hrustljavim parmezanom.
2. Za bolj dramatično predstavitev, ki je bližje originalu Cardini, naj bodo listi romaine celi, preprosto prerežite srca po dolžini.
3. Če pečete na žaru, poskusite na žaru prepoloviti srce romaine, prerezano navzdol in rahlo omazano z oljem, dokler se ne pojavijo sledi žara. Nato solato pokapajte z dresingom in prelijte z domačimi krutoni - ki jih lahko tudi popečete na žaru!
4. Cezarjeva solata se dobro poda k italijansko-ameriškim klasikam, kot so testenine z pomodoro omako, pica, piščančja pikata in parmezan iz jajčevcev.

Klasični recept za cezarjevo solato z domačim prelivom iz cezarjeve solate

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 2 skodelici raztrganih 1-palčnih kosov strganega kruha (prednost je bageta ali hlebček)
• 4 fileji sardona, pakirani v olju, odcejeni
• 1 strok česna
• Košer sol
• 2 velika rumenjaka
• 2 žlici svežega limoninega soka
• 1 čajna žlička gorčice Dijon
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja in še več za kapljanje
• ½ skodelica rastlinskega olja
• 3 žlice naribanega parmezana in še več za postrežbo
• Sveže mlet črni poper
• 3 srčka romaine, narezana na 2-palčne koščke (ali 6 glav baby baby, listi pobrani)

1. Pečico segrejte na 375 ° F. Kruh položite na pekač in ga obilno pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom ter pecite do zlatega 10-12 minut.
2. S kuharskim nožem sesekljajte sardon in česen s ščepcem soli. Nadaljujte s sekanjem, dokler se ne drobi, nato z bočno stranjo rezila pretlačite v pasto. Dodajte v veliko skledo.
3. Vmešajte rumenjake, limonin sok in gorčico. Počasi vmešajte olivno olje in rastlinsko olje, dokler se ne emulgira. Stepemo v parmezanu, po okusu začinimo s soljo in poprom.
4. Nežno premešajte solato, krutone in dresing. Sobo z rominami zaključite z več parmezana.

Postanite boljši domači kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Wolfgang Puck, Alice Waters, Gordon Ramsay in drugi.