Kako narediti Cemitas: mehiški recept za sendvič Cemita

TO cemita je vrsta mehiškega sendviča, ki ga postrežemo na puhasto sezamovo seme.

Skoči na odsek

• Kaj so Cemitas?
• Mehiški recept za sendvič Cemita
• Izvedite več o MasterClassu Gabriele Cámare

Proslavljena kuharica Gabriela Cámara deli svoj pristop k pripravi mehiške hrane, ki združuje ljudi: preproste sestavine, izjemna skrb.

Kaj so Cemitas?

Cemitas poblanas so mehiški sendviči iz zvezne države Puebla, ki so jih poimenovali po značilnem kruhu. Cemita zvitki se razlikujejo od bolillos uporablja se za izdelavo tort ; medtem ko so bolillos hrustljavi kot francoski kruh, cemita zvitki so brioš podoben jajčni kruh s sezamovimi semeni.

Prebivalstvo cemita sendviči se običajno držijo klasične formule mesa ( paniran ali taco nadevi, kot so karnitas), beli sir (kot npr quesillo ali queso Oaxaca), listi avokada, papalo (zelišče z okusom nekje med rukolo in cilantro) in bodisi vloženi jalapeños ali dimljeni chipotle chiles v adobo omaki. V Puebli, cemitas pogosto jih postrežejo hladne, medtem ko jih v ZDA pogosto opečejo na rešetki in postrežejo tople.

Mehiški recept za sendvič Cemita

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 piščančji kotlet (približno 4 unče)
• ⅛ žlička košer soli
• ⅛ žlička črnega popra
• ½ skodelica moke za večnamensko uporabo
• 1 jajce, pretepeno
• ½ skodelica panko drobtin
• ¼ skodelice oljčnega olja in še več za kapljanje
• 1 zvitek cemite (ali nadomestna žemljica z brioš ali sezamovim semenom)
• ½ avokado, rahlo pretlačen
• ¼ skodelica razrezanega sira Oaxacan (ali nadomestnega sira mocarela)
• 1 konzerviran chipotle čile v adobo omaki, grobo sesekljan
• 1 žlica na kocke narezane surove bele čebule
• ¼ skodelica listov pápalo (ali nadomestnih listov koriandra)

1. Naredi milaneso. Piščančji kotlet zdrobite do ¼ palca in ga posušite s papirnatimi brisačami. Začinite s soljo in poprom. V plitvo skledo položite moko, jajca in drobtine. Piščančji kotlet najprej podrgnite v moko, nato jajce, nato drobtine.
2. V pekaču na srednje močnem ognju segrejte olivno olje, dokler ne zablesti. Na olje dodajte pohani piščančji kotlet in pražite do zlatorjave barve, približno 3 minute na stran. S pomočjo klešč odstranite milanese na pekač ali ploščo, obloženo s papirnato brisačo, in potresite s ščepcem soli.
3. Narežite cemitin zvitek na polovico in spodnjo polovico namažite s pretlačenim avokadom. Prelijemo s piščančjo milaneso, nato dodamo razrezan sir, čipot, belo čebulo in papalo. Zalijte z oljčnim oljem in prelijte z drugo polovico zvitka cemita.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.