Čebula je osnovna v kuhinjah po vsem svetu in je bistvena sestavina mnogih receptov, iz vložene čebule k francoski čebulni juhi. Vendar pa se številni domači kuharji, ki imajo radi čebulo, zaradi okrogle oblike čebule in hlapov, ki dražijo oči, pogosto borijo s tem, kako jih sesekljati.
Skoči na odsek
- 3 stvari, ki jih potrebujete, da nasekljate čebulo
- 2 različna načina za sekanje čebule
- Kako sekati čebulo s križno metodo
- Kako sesekljati čebulo s pomočjo vzdolžne metode
- Ali obstaja še en način za sekanje čebule?
- 3 nasveti za sekanje čebule brez solz
- Želite postati boljši domači kuhar?
- Izvedite več o MasterClassu Gordona Ramsayja
Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati
V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.
Nauči se več
3 stvari, ki jih potrebujete, da nasekljate čebulo
Sekanje čebule zahteva le nekaj orodij:
- Kuharski nož . Ostri nož je ključnega pomena za rezanje čebule, saj bo zmanjšal grobo trganje čebulnih vlaken in vam omogočil hitro sekanje, kar bo pomagalo preprečiti jok med rezanjem čebule.
- Rezalna deska . Vsaka rezalna plošča bo naredila. (Kratek nasvet: če opazite, da vaša lesena deska za rezanje diši po čebuli tudi po pranju z milom in vodo, jo poskusite podrgniti z grobo soljo ali sodo bikarbono, pustite, da sedi eno uro, nato sperite in posušite. )
- Čebula . Vsaka sorta čebule, ki tvori čebulice, lahko uporablja enak način sekanja: rdeča čebula, bela čebula, sladka čebula in podobne vrste. Edina vrsta čebule, ki uporablja drugačen način sekanja, je zelena čebula (imenovana tudi žrebci) —Ta čebula ne tvori čebulice in je zato ni mogoče kockati enako kot njihovi sorodniki, ki tvorijo čebulice. Če želite sesekljati čebulo, ne skrbite, da boste odstranili zunanjo plast - čebulno lupino lahko med sekanjem odstranite veliko lažje.
2 različna načina za sekanje čebule
Obstajata dve priporočeni različici za sekanje čebule:
- Metoda navzkrižno
- Vzdolžna metoda
Obe metodi sta si zelo podobni, zahtevata minimalno znanje noža in imata enako drobno sesekljano čebulo - doma preizkusite obe metodi, da se odločite, katera vam je ljubša.
Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike
- 2x
- 1,5-krat
- 1x, izbrano
- 0,5x
- Poglavja
- opisi izključeni, izbrano
- nastavitve napisov, odpre pogovorno okno za nastavitve napisov
- napisi izključeni, izbrano
To je modalno okno.
Začetek pogovornega okna. Escape bo preklical in zaprl okno.
kako se škof premika v šahuTextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaquePoluprozornoBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVelikost pisave: 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetobnovite vse nastavitve na privzete vrednostiKončanoZaprite modalno pogovorno okno
Konec pogovornega okna.
Kako narezati čebulo na kocke (z videom): najboljši načini za sekanje čebule
Gordon Ramsay
Uči kuhanje I
Raziščite razredKako sekati čebulo s križno metodo
Preizkusite spodnjo metodo navzkrižno.
- Neolupljeno celo čebulo položite na rezalno desko. S kuharskim nožem odrežite konce čebule: konec stebla in koren čebule.
- Zavrtite čebulo, tako da počiva na enem od ravnih robov vaših kosov. Čebulo prerežite na polovico - vaš nož naj razpolovi bikovo oko v središču čebule. Odlepite papirnato kožo s polovic čebule in obe polovici položite na rezalno ploščo z licem navzdol.
- Vzemite polovico čebule in po njej naredite navpične reze navzkrižno, tako da bodo odrezani kosi podobni polmesecem. Med rezanjem držite prste zvite tako, da se zglobi dotikajo rezila in vodijo nož - tako boste preprečili, da bi rezali prste.
- Vzemite majhen kup kosov polmeseca in sesekljajte pravokotno na njihove konce, tako da ustvarite majhne kockaste koščke čebule.
Kako sesekljati čebulo s pomočjo vzdolžne metode
Preizkusite spodnjo metodo po dolžini.
- Neolupljeno celo čebulo položite na rezalno desko. S kuharskim nožem odrežite konce čebule: koreninski in stebelni.
- Zavrtite čebulo, tako da počiva na enem od ravnih robov vaših kosov. Čebulo prerežite na polovico - vaš nož naj razpolovi bikovo oko v središču čebule. Odrežite papirnato kožo z razrezanih polovic in obe polovici položite z licem navzdol na rezalno desko.
- Vzemite polovico čebule in po njej po dolžini naredite globoke, tanke rezine, vendar ne režite vse do deske za rezanje - čebula mora še vedno ohraniti obliko. Med rezanjem držite prste zvite tako, da se zglobi dotikajo rezila in vodijo nož - tako boste preprečili, da bi rezali prste.
- Zdaj narežemo pravokotno na vzdolžne rezine čebule. Ti kosi naj bi segali skozi čebulo in dobili bi majhne kockaste koščke narezane čebule.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
Gordon RamsayUči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang PuckUči kuhati
Izvedite več Alice WatersUči umetnost domače kuhinje
Izvedite več Thomas KellerUči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca
Nauči se večAli obstaja še en način za sekanje čebule?
Pomembno je omeniti, da obstaja tretja metoda sekljanja čebule, ki je priljubljena med profesionalnimi kuharji, vendar je lahko nevarna.
- Ta metoda zahteva vodoravne reze na razpolovljeni čebuli - kar pomeni, da kuhar nareže čebulo vzporedno z rezalno desko in proti njeni roki.
- Nato čebulo razrežemo s pomočjo navzkrižne metode, da kuhar dobi hitro narezano čebulo.
Te metode zdaj večina domačih kuharjev ne priporoča, saj je neverjetno enostavno zdrsniti in rezati prste. Če je bila to vaša najprimernejša metoda, preizkusite navzkrižno in vzdolžno sekanje čebule - dobili bi enake rezultate z minimalnimi možnostmi, da se razrežete.
3 nasveti za sekanje čebule brez solz
Misli kot profesionalec
V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.
Ogled predavanjaČebula je znana po tem, da pri rezanju sprošča dražilne pare, domači kuharji pa imajo na voljo veliko domačih zdravil, kako rezati čebulo, ne da bi jokali - držite vžigalico med zobmi, nosite očala ali celo čebulo najprej držite v zamrzovalniku. Na koncu ni enega zanesljivega načina, da se zaščitite pred jokom, obstaja pa nekaj zanesljivih načinov, kako zmanjšati solze med sekanjem čebule:
- Uporabite oster kuharjev nož . Tam, kjer bo dolgočasno ali nazobčano rezilo ustvarilo tone mikrotrganj v mesu čebule, bo oster kuharjev nož naredil najčistejšo rezino z najmanj razpokami, kar bo zmanjšalo število vlaken, ki se bodo odzvale na rez.
- Izrezane stranice naj bodo obrnjene navzdol . Ko je čebula razrezana, bo takoj začela sproščati dima - vendar če bodo rezane stranice obrnjene navzdol, bodo hlapi preprečili stik z zrakom, kar bo pomagalo zmanjšati hlape, ki bodo dosegli vaše oči.
- Čebulo hitro nasekljamo . Hitro in učinkovito delo je verjetno najboljši način za sesekljanje čebule brez joka, saj z zmanjšanjem časa, porabljenega za čebulo, zmanjšate izpostavljenost očesno dražilnim hlapom. To pomeni, da je pogosto vadenje in uporaba najvarnejše in najučinkovitejše metode najboljši način za rezanje čebule brez solz.
Želite postati boljši domači kuhar?
Ne glede na to, ali se šele učite razlike med dušenjem in broilstvom, ali pa že veste, kako do popolnosti prežgati račje dojke, je za obvladanje kuharskih tehnik treba potrpeti in vaditi. Nihče tega ne ve bolje kot Gordon Ramsay, ki ima sedem Michelinovih zvezd. V MasterClassu Gordona Ramsayja o pripravi restavracijskih receptov doma se boste naučili pripraviti, krožiti in seznanjati recepte, ki bodo navdušili goste. S 13 restavracijskimi jedmi, ki so namenjene domači kuhinji, na primer z jagnjetino ali popolnim suflejem, boste lahko iz vsakodnevnih sestavin sestavili povišane jedi od predjedi do sladice.
Bi radi izvedeli več o kulinariki? Letno članstvo v MasterClassu ponuja ekskluzivne video lekcije kuharskih mojstrov, med katerimi so Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, kuhar Thomas Keller, Alice Waters in drugi.
