Angel Food Cake Recept: Kako narediti puhasto torto Angel Food

Naučite se, kako narediti nebeško domačo angelsko hrano.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj je Angel Food Cake?
• Kaj je biskvit?
• Recept za torto s puhastim angelom
• Izvedite več o MasterClassu Alice Waters

V 16 in več lekcijah se naučite kuhati čudovite sezonske obroke doma od nagrajenega ustanovitelja podjetja Chez Panisse, nagrajenega Jamesa Bearda.

Kaj je Angel Food Cake?

Angelska torta s hrano, znana tudi kot angelska torta, je zelo lahka, puhasta biskvit z zlato skorjo in oblačno belo notranjostjo. Ne vsebuje masla, olja ali mleka, namesto sode bikarbone ali prahu pa uporablja angelsko hrano beze kot vzhajalec. Beljake stepemo na mehke vrhove, tako da se še naprej dvigajo v ponvi - običajno v ponvi s cevmi, deluje pa tudi posoda za hleb ali hlebec. Angelska prehrambena torta je razmeroma nov izum, ki se je v devetnajstem stoletju verjetno razvil okoli St. Louis v Missouriju. V samo nekaj desetletjih je postala ameriška klasika.

Kaj je biskvit?

Biskvit je lahka, vzmetna torta iz moke, vmešanih jajc in sladkorja. Določilna značilnost biskvita so mešana jajca - penasta struktura jajc omogoča, da se torta dvigne brez pecilnega praška ali sode bikarbone. Zračna tekstura biskvita absorbira tekočino, zato služi kot osnova za sladice, kot so tres leches torta in malenkosti.

V francoski tradiciji se biskvit, narejen z mešanjem celih jajc, imenuje génoise, medtem ko je biskvit, narejen z ločenim mešanjem beljakov in rumenjakov, znan kot piškot. Nekateri biskvit vsebuje dodatek hladnega masla, a mnogi recepti ne vsebujejo masla in olja.

Recept za torto s puhastim angelom

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 skodelica torte moke
• 1 skodelica superfinega granuliranega sladkorja, razdeljena
• ¼ žlička soli
• 2 skodelici beljakov (približno 12 velikih beljakov), po možnosti svežih
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• ½ žlička mandljevega ekstrakta
• 1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka
• 1 čajna žlička zobnega kamna
• Stepena smetana, za postrežbo (neobvezno)
• Sveže jagode, za postrežbo (neobvezno)

1. Stojalo pečice postavite v spodnji srednji položaj in pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
2. 10-palčno posodo za cevi z odstranljivim dnom obložite s pergamentnim papirjem.
3. Suhe sestavine presejte skupaj. Torto moko, ½ skodelice sladkorja in sol zmešajte v cedilu ali cedilu z drobnimi očesi nad srednjo posodo in odstavite.
4. Beljake in preostali sladkor stepemo skupaj na majhni hitrosti, dokler se približno 1 minuto ne peni, v posodi stojalnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za mešanje, ali z uporabo ročnega mešalnika in velike sklede.
5. Povečajte na srednjo hitrost in še naprej mešajte, dokler se mešanica beljakov nekoliko ne zgosti, približno 3-4 minute.
6. Med mešanjem dodajte ekstrakt vanilije, mandljev ekstrakt, limonin sok in vinski kamen.
7. Povečajte hitrost na srednje visoko in še naprej mešajte, dokler jajčna mešanica ne postane videti sijajna in nastanejo mehki vrhovi, približno 2–3 minute več.
8. Z gumijasto lopatico mešanico moke nežno prepognite v mešanico beljakov, dokler ne ostanejo proge.
9. Testo nežno postrgajte v pripravljeno ponev in pecite, dokler zlato rjava barva in tester tort ne izgineta, približno 40–45 minut.
10. V ponvi naj se ohladi na glavo. Uporabite noge, če jih ima vaša posoda za cev, ali obrnite čez steklenico ali kozarec. Ohladite na sobno temperaturo približno 2 uri. Za serviranje potegnite odmično lopatico ob straneh posode in obrnite na servirno posodo. Odstranite pergament in z nazobčanim nožem nežno žagajte rezine. Po želji postrežemo s stepeno smetano in svežimi jagodami.

Postanite boljši kuhar z Letno članstvo v MasterClassu . Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Alice Waters, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kuhar Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay in drugi.