Glavni Hrana Kako nadomestiti pinjenec: 6 preprostih nadomestkov pinjenca

Kako nadomestiti pinjenec: 6 preprostih nadomestkov pinjenca

Pinjenec doda kremni, rahlo pikanten okus tako sladkim kot slanim receptom. Če pa pinjenka nimate pri roki, ne morete nadomestiti običajnega mleka, ker nima enakih lastnosti. Na srečo obstaja veliko nadomestkov pinjenca, ki jih lahko ustvarite z nekaj preprostimi sestavinami, ki jih verjetno že imate v hladilniku.

Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.



Nauči se več

Kaj je pinjenec?

Pinjenec je fermentirana mlečna pijača . Tradicionalni pinjenec je bil ostanek tekočine, potem ko je maslo zmešalo iz smetane. Sodobna pinjenka je gojena in pasterizirana ter homogenizirana. Običajno se pije v toplih podnebnih razmerah namesto svežega mleka, ki lahko hitreje kisne, če ga ne ohladimo.

Pinjenec lahko pijemo naravnost ali ga uporabimo pri kuhanju in peki. Je priljubljena marinada za piščanca in svinjino, saj njena mlečna kislina pomaga mehčati meso. Ko kislost kombiniramo s sodo bikarbono ali pecilnim praškom, sprosti drobne mehurčke, ki piškotom, kruhu in pecivu dodajo lahkotnost.

Kakšna je razlika med pinjencem in mlekom?

Čeprav sta si videti podobno, pinjenec in običajno mleko nista enaka. Če recept zahteva pinjenec, navadnega mleka ne morete nadomestiti z razmerjem 1: 1, ker ima nekaj ključnih razlik, med drugim:



  • Kislost : Za razliko od običajnega mleka je pinjenec naravno kisel. V receptih, kot so soda bikarbona in pecilni prašek, reagira z vzhajanimi sredstvi, da ustvari lažje, puhastejše teksture in konsistenco.
  • Debelina : Pinjenec je gostejši od običajnega mleka. Bakterija v pinjenu proizvaja mlečno kislino, ki zniža pH in povzroči strjevanje.
  • Prehrana : Pinjenec je tradicionalno izdelan z nizko vsebnostjo maščob. Ena skodelica pinjenca vsebuje 99 kalorij in 2,2 grama maščobe, ena skodelica polnomastnega mleka pa 157 kalorij in 8,9 grama maščobe.
Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike

6 načinov nadomestitve pinjenca

Če v hladilniku nimate pinjenca, lahko nadomestek pinjenca pripravite z 2% mleka ali polnomastnega mleka (ali mandljevega ali sojinega mleka za nadomestne mlečne nadomestke) in le nekaj preprostih, poceni sestavin. Preizkusite te nadomestke v vseh svojih najljubših receptih, od piškotov iz pinjenca do čokoladne torte:

  1. Zmešajte 1 skodelico mleka z 1 žlico limoninega soka. Pustite, da sedi, dokler se ne strdi, približno pet minut.
  2. Zmešajte 1 skodelico mleka z 1 žlico belega kisa. Pustite, da sedi, dokler se ne strdi, približno pet minut.
  3. Zmešajte 1 skodelico mleka z ½ žlico vinskega kamna. Pustite, da sedi, dokler se ne strdi, približno pet minut.
  4. Zmešajte ¾ skodelice navadnega jogurta s ¼ skodelice mleka. Pustite, da sedi, dokler se ne strdi, približno pet minut.
  5. ⅔ skodelice mleka zmešajte s ⅓ skodelice kisle smetane. Pustite, da sedi, dokler se ne strdi, približno pet minut.
  6. Pinjenec v prahu, ki ga lahko kupite v trgovini, zmešajte z vodo ali mlekom v skladu z razmerjem, priporočenim na embalaži.

Vsi ti domači nadomestki pinjenja bodo zdržali do en teden v zaprti posodi, v hladilniku. Priročnost nadomestka pinjenca pa je, da lahko za določen recept naredite točno toliko, kolikor potrebujete. Nekateri domači kuharji in peki raje izdelujejo nadomestno pinjenec, namesto da bi pinjenec kupovali v trgovini, ker ga lahko pripravite po potrebi brez odvečnih količin.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.



MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Gordon Ramsay

Uči kuhanje I

Izvedite več Wolfgang Puck

Uči kuhati

Izvedite več Alice Waters

Uči umetnost domače kuhinje

kako uporabljati brojlerja pod pečico
Izvedite več Thomas Keller

Uči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca

Nauči se več