Nasveti Wolfganga Pucka za popravljanje preosoljenih jedi

Ne glede na to, ali ste domači kuhar ali poklicni kuhar, se vam kuhanje hrane, ki je preveč slana, lahko zdi velik neuspeh. Če na koncu dobite presoljeno jed, ne paničite. Na srečo obstaja zdravilo, ki popravlja preosoljeno hrano; odvečno sol lahko kaljemo z dodatkom maščobnih sestavin, kot so kisla smetana, težka smetana, maslo ali mleko. Tukaj priznani kuhar Wolfgang Puck uči umetnost začimb in kako popraviti hrano, ki je preveč slana.

Skoči na odsek

• Vadite svoje nepce za sol
• Wolfgangovi nasveti za začimbe
• Solne sorte
• Izvedite več o MasterClassu Wolfganga Pucka

Vadite svoje nepce za sol

Glasbeniki morajo trenirati ušesa za poslušanje glasbe. Slikarji morajo trenirati oči, da se naučijo perspektive in mešanja barv. V kuhinji se moramo naučiti, kako trenirati brbončice in kako pravilno začiniti stvari, saj lahko brez tega kupite najdražje sestavine in hrana bo imela raven okus. - Wolfgang Puck

Kuharski mojster Wolfgang Puck uporablja grahovo juho kot primer, kako izboljšati okuse in trenirati brbončice - in kako popraviti jed, če ste jo presolili. Vedno začnite z majhno količino soli v posodi. Ne pozabite, sol lahko vedno dodate, vendar je nikoli ne morete vzeti ven. Če imate v posodi preveč soli, je dodajanje maščobe dober način za zmanjšanje preveč slanega okusa. Smetana, jogurt in maslo dobro delujejo pri rezanju soli, vendar jo dodajte počasi.

kako gojiti špinačo doma

Wolfgang v svoji grahovi juhi uporablja pridih medu. Za uravnoteženje okusa doda malo limoninega soka za kislost. (Pazite na semena, ki ste jih po nesreči stisnili v juho.)

Wolfgang Puck

Uči kuhati

Wolfgangovi nasveti za začimbe

Kadar je le mogoče, uporabite sveže mlet poper. Rahlo praženje zrn popra v pečici, preden ga zmeljete, sprosti olje in poveča okus in dišavo.

kakšna je razlika med žele marmelado in marmelado

Na mizi imejte sol in poper za svoje goste. To jim omogoči, da juho aromatizirajo po svojem okusu.

Hladna hrana zahteva več začimb kot vroča hrana. Okus hladne hrane je veliko počasnejši.

Solne sorte

Za sezono vaše hrane je veliko več kot le običajna kuhinjska sol. Tukaj spoznajte številne sorte soli in njihovo uporabo pri kuhanju.

Nekaj ​​dobrih sort vključuje:

• Morska sol
  
• Solni cvet
  
• Košer sol

Wolfgang ne mara jodirane soli, ker meni, da ni dobra za nas in da nima okusa. Dobra sol ni videti povsem bela, ker ni bila predelana. Poskusite potrositi nekaj visokokakovostne moke na končno paradižnikovo solato ali ribje jedi.