V srednjem veku so muškatni orešček nosili kot amulet za preprečevanje poškodb, bolezni in zlih sil. Medtem so v vzhodni Indiji in na Kitajskem muškatni orešček veljali za močan afrodiziak. Čeprav so dnevi izkazovanja mističnih moči muškatnega oreščka minili, lahko ta aromatična začimba še vedno prinese nekaj čarobnosti v sodobne kuhinje s svojimi bogatimi, toplimi okusi.
Naša najbolj priljubljena
Učite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
- Kaj je muškatni orešček?
- Je muškatni orešček oreh?
- Kakšen je okus po muškatnem oreščku?
- Kako kuhati s kulinaričnim muškatnim oreščkom
- Kako najti muškatni orešček po vsem svetu
- Kakšne so zdravstvene koristi muškatnega oreščka?
- 5 običajnih mešanic začimb z muškatnim oreščkom
- 6 idej za recept za muškatni orešček
Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati
V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.
kako napisati fantazijsko kratko zgodboNauči se več
Kaj je muškatni orešček?
Muškatni orešček je začimba, narejena iz notranjega dela semena, vsebovanega znotraj rastlinskega mareličnega sadja. Izhaja iz semena muškatnega oreščka ( Myristica fragrans ), zimzeleno drevo, ki izvira z otokov Maluku (aka Indonezijski otoki začimb).
Ko se sadje razdeli, notranja semena muškatnega oreščka šest do osem tednov sušijo na soncu, preden jih prodajo cele ali zmlete v fin prah. Običajno je pod 1-palčnim dolgim celoten muškatni orešček prepoznaven po jajčni obliki in temno rjavi, nagubani površini.
Je muškatni orešček oreh?
V nasprotju z imenom in okusom po oreščkih muškatni orešček ni drevesni orešček, temveč seme. Zato so to začimbo varno uživali ljudje z alergijami na drevesne oreške ali arašide.
Kakšen je okus po muškatnem oreščku?
Muškatni orešček, priljubljena začimba, ki je na voljo v mleti in celi obliki, je znan po svojem toplem, orehovem okusu, zaradi česar je popoln dodatek k prijetnim sladkim in slanim jedem. Ko je muškatna začimba enkrat zmleta, prevzame topel in aromatičen okus z notami nageljnovih žbic.
Kako kuhati s kulinaričnim muškatnim oreščkom
Čeprav je mlet muškatni orešček v prahu najprimernejša možnost za uporabo te začimbe, je muškatni orešček najbolj aromatičen in dišeč, ko je sveže zmlet iz celega semena. Če želite kuhati s celim muškatnim oreščkom, uporabite ribež za muškatni orešček, mlin za poper ali mikro letalo, da naribate majhno količino semen v posodo.
Muškatni orešček se dobro ujema tudi s kremastimi omakami in sirastimi jedmi, kot so bešamel, omaka alfredo in sufle, ki imajo koristi od nežne toplote začimbe.
Gordon Ramsay uči kuhati I Wolfgang Puck uči kuhati Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike
Kako najti muškatni orešček po vsem svetu
V ZDA je ta aromatična začimba najbolj znana kot začimba za peko, ki se uporablja v jeseni prijaznih bučnih in jabolčnih pitah in kot sestavina sladkih, ogrevalnih pijač po vsem svetu, kot so čaj čaj, kuhano vino in jajčni jagode. Muškatni orešček se dobro ujema tudi s kremastimi omakami in sirastimi jedmi, kot so bešamel, omaka alfredo in sufle, ki imajo koristi od nežne toplote začimbe.
V svoji rodni Indoneziji je muškatni orešček pogost dodatek toplim juham in enolončnicam, kot sta juha iz juhe in goveja juha, in se uporablja v mesu za jedi, kot je indonezijski svinjski bistik. V indijski kuhinji se muškatni orešček doda slanim začimbnim mešanicam garam masala in curry v prahu in se uporablja pri pripravi različnih indijskih vrst mesa in sladkih sladic.
skodelice v pol litra mleka
Medtem ko se v Italiji muškatni orešček uporablja za izdelavo klobas iz mortadele in polnjenje polnjenih testenin, se na Škotskem začimba tradicionalno uporablja za pripravo slanega mesnega pudinga. V nizozemski kuhinji se muškatni orešček kombinira s krompirjevimi jedmi in krepko zelenjavo, kot sta cvetača in brstični ohrovt. In v bližnjevzhodni in karibski kuhinji je muškatni orešček ključna sestavina začimb za ras el hanout in kretene.
MasterClass
Predlagano za vas
Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji svetovni umi. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.
Gordon RamsayUči kuhanje I
Izvedite več Wolfgang PuckUči kuhati
Več o tem Alice WatersUči umetnost domače kuhinje
Izvedite več Thomas KellerUči kuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajca
najboljše jedilno olje za visoko toplotoNauči se več
Kakšne so zdravstvene koristi muškatnega oreščka?
Muškatni orešček je v zmernih količinah bogat z antioksidanti, vlakninami, vitamini A in C ter minerali, kot so mangan, cink in železo. Nekatere domnevne koristi muškatnega oreščka vključujejo povečano zdravje možganov in srca, zmanjšano vnetje in izboljšano zdravje prebavil. Muškatni orešček lahko pomaga pri zdravljenju težav, kot so slabost, driska, potlačen apetit in boleče bolečine.
Zahvaljujoč visoki ravni mangana muškatni orešček lahko pomaga tudi uravnavati krvni sladkor, preprečuje strjevanje krvi, znižuje krvni tlak in absorbira več kalcija v telo.
5 običajnih mešanic začimb z muškatnim oreščkom
Misli kot profesionalec
V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.
Ogled predavanja- Začimba za bučno pito - topla, sladka in začinjena kombinacija cimeta, muškatnega oreščka, nageljnovih žbic in ingverja, ki je ključni element bučne pite in drugih jesenskih sladic.
- Quatre-Epices - Ta francoska začimba pomeni štiri začimbe in je sestavljena iz mletega popra, muškatnega oreščka, nageljnovih žbic in ingverja. Ta mešanica je priljubljena tako v francoski kot na bližnjevzhodni kuhinji.
- Advieh - aromatična perzijska mešanica začimb, ki je običajno narejena iz posušenih cvetnih listov vrtnic, muškatnega oreščka, cimeta, nageljnovih žbic, kardamoma, kurkume in kumine. Ta mešanica se pogosto uporablja v perzijski kuhinji, zlasti za enolončnice in riževe jedi.
- Jerk Seasoning - vroča, z okusom pakirana začimbna mešanica, ki izvira iz Grenade na Karibih in je običajno sestavljena iz kajenskega popra, čilija, muškatnega oreščka, posušenega timijana, česna in cimeta. Posuti po mesnih in zelenjavnih jedeh, da jim dajo podpis karibskega brca.
- Ras el Hanout - priljubljena maroška mešanica začimb, ki vsebuje kumina , kardamom , cimet , ingver, muškatni orešček, janež, nageljnove žbice , in kurkuma .
6 idej za recept za muškatni orešček
- Bučna pita - klasičen recept za pito, napolnjen z mešanico bučnega pireja, izhlapenega mleka, jajc, sladkorja, mletega muškatnega oreščka, cimeta in nageljnovih žbic.
- Butternut Squash Soup - kremno pasirana juha iz butternut squash, narejena iz buče, piščančjega temeljca, masla, na kocke narezane čebule, muškatnega oreščka in črnega popra.
- Maroška jagnjetina - tradicionalna jagnječja enolončnica, kuhana v taginovem loncu s paradižnikovo omako, na kocke narezano čebulo in mešanico začimb muškatnega oreščka, kumine, koriandra, zvezdastega janeža, kurkume in kardamoma.
- Kandirani pekani z muškatnim oreščkom - v pečici praženi pekani, prevlečeni z beljaki in posuti z mešanico cimet , muškatni orešček, beli sladkor in sol.
- Jerk Chicken - četrtine piščancev, ki jih podrgnemo s kašico iz čebule, čilija, česna, popra, muškatnega oreščka, timijana, soli in popra, na žaru na žaru, dokler jih ne skuhamo.
- Rižev puding iz vanilije in muškatnega oreščka - Rižev puding, pripravljen z jasminovim rižem, težko smetano, mlekom, sladkorjem, celim fižolom vanilije in sveže naribanim muškatnim oreščkom.