Kako narediti Mollejas Tacos: recept za sladki kruh

Tacos Mollejas je glavna sestavina teksaško-mehiške kuhinje in je narejen iz nenavadne sestavine: sladkih kruhov.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so sladki kruhi?
• Sladki kruh Tacos Recept

Kaj so sladki kruhi?

Sladki kruh ni vrsta kruha - to je meso organov, iz timusne žleze (ali slaščice iz grla) ali žlez trebušne slinavke (tudi srčni sladki kruh) krave, jagnjetine ali prašiča. Telečji sladki kruh (iz mlade krave) je najpogostejša vrsta, ki jo najdemo v ZDA. Sladki kruhki so znani kot goveji žgance (goveji sladki kruh) v španščini in mogoče je, da ste v jedilniku pri taquerias videli sladke kruhe, skupaj z drugimi vrstami drobovine, kot so jezik (goveji jezik), tripice (tripice) in piščančji žgance (piščanec).

Sladki kruh Tacos Recept

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 1 kilogram govejih sladkih kruhov (mollejas)
• 1 žlica soli
• 1 skodelica destiliranega belega kisa
• 1 žlica oljčnega olja ali drugega rastlinskega olja
• 8 toplih koruznih tortilj, za serviranje
• 1 apno, narezano na kline
• ½ bela čebula, narezana na kocke, za serviranje
• ½ skodelica sesekljanega svežega koriandra za serviranje
• ½ skodelica salse, za serviranje

1. Sladke kruhe namočite ( Sladek kruh ) v toliko hladne vode, da pokrije 30 minut. Izpraznite vodo, nato pa na sredini sladkih kruhov prerežite membrano, da lahko ležijo ravno. Sladke kruhke prestavite v ponev in jih prelijte s svežo hladno vodo, soljo in kisom. Zavremo, nato ogenj zmanjšamo na nizko in počasi kuhamo, dokler ni prosojno in komaj kuhano, približno 5–10 minut. Pripravite veliko skledo hladne vode in prekuhane sladke kruhe prenesite v hladno vodo. Z ostrim nožem in prsti previdno odstranite čim več zunanje membrane. Z rokami zdrobite sladke kruhke na manjše koščke, nato pa jih približno narežite in odstranite morebitne odvečne membrane.
2. V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju. Ko lesketajo, dodajte sladke kruhe in kuhajte do zlatorjave barve. Ne skrbite, da jih boste prekuhali - sladki kruh je prožen. Postrezite vroče s toplimi tortiljami, čebulo, cilantrom, apnom in omako .

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.