Kako pripraviti mehiško koruzno solato: preprost recept Esquites

Ta mehiška solata s koruzno ulico vključuje nič žara in je odličen način za prikaz poletne koruze.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so Esquites?
• Kako narediti Esquites
• Pristni mehiški recept Esquites

Kaj so Esquites?

Esquites so skodelice mehiške koruzne solate, prelite s svežim limetinim sokom, majonezo, maslom, sirom in čilijem v prahu ali pekočo omako. V Mehiki in delih ZDA, kot je Teksas, ulični prodajalci pogosto prodajajo te koruzne skodelice (aka koruza v steklu , ali koruza v skodelici) vzporedno z eloti ali koruza na žaru na storžu. Doma esquiti pripravijo osvežilno prilogo za tacos, quesadillas ali tamales.

Kako narediti Esquites

Ta priljubljeni mehiški prigrizek z ulično hrano pripravite doma v treh preprostih korakih.

1. Odrežite jedrca iz storža . Eskvite tradicionalno pripravljajo s bela koruza (Mehiška bela koruza), lahko pa uporabite sladko koruzo, če ni na voljo. (Uporabite zamrznjeno koruzo ali konzervirano koruzo, kadar sveža koruza ni v sezoni.) Olupite klasje in odrežite dno in konico koruze. Majhno skledo obrnite v veliko skledo in postavite koruzo na vrh obrnjene sklede. Z nožem postrgajte koruzna zrna z ušesa v veliko skledo.
2. Skuhajte koruzo . V loncu na srednje močnem ognju združite koruzo s piščančjo juho (ali zelenjavno juho za vegansko različico), vodo in nekaj vejic epazot (mehiško zelišče) in kuhajte, dokler koruza ne postane mehka. Tekočine ne zavrzite. Druga možnost je, da koruzo dušite v ponvi s čebulo in česnom.
3. Sestavite esquite . Za bolj tradicionalno izkušnjo postrežite esquite v mehiškem slogu v majhnih skodelicah posamezne velikosti, prelite z krema , majoneza, sesekljan sir cotija oz svež sir , sesekljan svež koriander, apnenčasti klini in jalapeño paprika ali kajenski poper za toploto. Za predjed za piknik ali piknik vso koruzo prenesite v eno skledo. Za premaz dodajte dovolj rezervirane tekočine za kuhanje in prelijte s svojimi najljubšimi prelivi. Če nimate mehiške kreme, nadomestite kislo smetano; feta sir in parmezan sta dobra nadomestka za mehiški sir.

Pristni mehiški recept Esquites

0 ocen| Oceni zdaj

Služi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• 4 klasja, na primer mehiški elote blanco
• 1 skodelica piščančje zaloge ali zelenjavne juhe
• Sol po okusu
• 2 listi epazota (ali nadomestne vejice koriandra)
• 2 žlici mehiške kreme ali majoneze
• ¼ skodelica sesekljanega svežega koriandra
• 4 apnenčasti klini
• 1 jalapeño poper, na tanko narezan
• 2 unč sira cotija

1. Olupite klasje in odrežite osnovo in vrh koruze. Majhno skledo obrnite v veliko posodo in postavite koruzo na vrh obrnjene sklede. Z nožem postrgajte koruzna zrna z ušesa v veliko skledo. V loncu na srednje močnem ognju zmešajte koruzo s piščančjo juho in dodajte toliko vode, da pokrije. Začinite s soljo in dodajte epazot ter kuhajte, dokler koruza ne postane mehka, po potrebi dodajte vodo približno 15 minut. Tekočine ne zavrzite.
2. Ponudite escite v posameznih skodelicah. Vsako skodelico napolnite s koruzo, nato čez koruzo žličite toliko tekočine za kuhanje, da se navlaži. Prelijte z žlico kreme ali majoneze, zdrobljenim sirom cotija, sesekljanim svežim cilantrom, limetinim klinom in narezanim jalapeñom.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.