Glavni Hrana Kako narediti domače empanade: preprost recept

Kako narediti domače empanade: preprost recept

Vaš Horoskop Za Jutri

Iz španskega glagola zatemniti , zaviti v kruh, prihaja empanada: Ljubljeni slani promet, ki ga najdemo po vsem svetu.



Naša najbolj priljubljena

Učite se od najboljših

Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačeti

Skoči na odsek


Gordon Ramsay uči kuhati. Gordon Ramsay uči kuhati

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.



Nauči se več

Kaj so empanade?

Empanade (včasih znane tudi kot empanadile) so ročne zelenjavne ali mesne pite, sestavljene iz skorje pite ali testa iz peciva, zloženega čez nadev v obliki polmeseca, nato pečenega ali ocvrtega. Podobno kot samosa oz pedakiya v Indiji, britanski pecivo ali ruski pirozhki, empanade običajno uživajo kot predjedi, hitro kosilo ali prigrizek na ulici.

Zgodovina Empanadas

Čeprav obstaja nekaj dokazov, da je zgodovino empanade mogoče izslediti vse do Galicije v Španiji - podobna tehnika je omenjena v kuharski knjigi o katalonski hrani iz leta 1520 - zasluga sodobne empanade je običajno v Argentini, ki v mesu uporablja mleto govedino. sijajno, pečeno testo.

4 vrste empanad

Nadevi Empanada so lahko na mesni osnovi in ​​vsebujejo sestavine, kot so piščanec, govedina, ribe in chorizo; ali vegetarijansko, s sladkim krompirjem, papriko, sirom in celo guavo. Odvisno od regije lahko recepti za testo empanade zahtevajo moko za večnamensko uporabo, pšenično moko, koruzno moko ali, kot je razvidno iz nekaterih receptov, moko iz kasave, krompirja ali trpotca.



  1. Latinskoameriške goveje empanade . Goveje meso je veliko v pecivu, ki ga najdemo v južnoameriški, mehiški, argentinski in portugalski kulturi, bodisi z bolj fino mešanico mletega govejega mesa z začimbami in zelenjavo ali z več podobnimi enolončnicami v kombinaciji s krompirjem in sirom.
  2. Testo Empanadas . V Belizeju empanade izdelujejo iz mase, testa iz sveže mlete koruzne moke. Prodani so kot panade , in ponavadi vsebujejo nadev iz rib, piščanca ali fižola. V Kolumbiji so narejeni iz masarepe, podobnega testa, ki se uporablja tudi za izdelavo arep.
  3. Filipinske empanade . Na Filipinih empanade pogosto vsebujejo bolj sladko sestavino, pomešano z mesom, na primer rozinami, ali vegetarijanskimi nadevi, kot sta zelena papaja in fižol mung.
  4. Italijanske empanade . Na Siciliji fanatigghi vsebuje govedino s sladkejšo mešanico čokolade, oreščkov in začimb, kot so cimet in nageljnove žbice.
Gordon Ramsay uči kuhanje I Wolfgang Puck uči kuhanje Alice Waters uči umetnost domačega kuhanja Thomas Keller uči kuharske tehnike

Preprost domač recept Empanada

e-poštni recept
0 ocen| Oceni zdaj
Naredi
10.
Čas priprave
1 h 30 min
Skupni čas
2 uri 15 min
Čas kuhanja
45 min

Sestavine

Za empanadino testo :

  • 3 skodelice moke za večnamensko uporabo
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ¾ žličke košer soli
  • 6 oz. neslano maslo ali mast, ohlajeno in razrezano na 1-palčne koščke
  • ½ skodelica ledene vode
  • 3 jajca (eno bo za pranje jajc)

Za polnjenje empanade :

  • 1 lb govejega mesa
  • 3-4 žlice oljčnega olja
  • 1 srednja čebula, narezana na kocke
  • 4 stroki česna, mleto
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • ½ žličke mlete kumine
  • ½ žličke paprike
  • ¼ žličke posušenega origana
  • Košer sol in črni poper po okusu
  1. Pečico segrejte na 375 ° F.
  2. Moko, pecilni prašek in sol združite v kuhalniku. Enkrat ali dvakrat utripajte, da se zmeša, nato dodajte ohlajeno maslo, 2 jajci in ledeno vodo. Ponovno utripajte, dokler se testo ne začne združevati in spominja na grobe drobtine. Prenesite na čisto delovno površino, rahlo zaprašeno z moko, in enkrat ali dvakrat pregnetite, ravno toliko, da nastane gladka kroglica (ne bo gladka). Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 1 uro.
  3. V veliki ponvi segrejte olje na zmernem ognju. Dodamo mleto govedino in razbijemo z leseno žlico, enakomerno porjavi 3-5 minut.
  4. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, da zadiši, približno 30 sekund. Dodamo paradižnikovo pasto, kumino, papriko, origano. Začinimo s soljo in poprom ter premešamo, da se kombinira. Kuhajte, dokler paradižnikova pasta ne postane temno rdeča in čebula ne zmehča, še 5–10 minut.
  5. Odstranite z ognja in nadev odstavite.
  6. Testo vzamemo iz hladilnika in na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo do enakomernega, tankega pravokotnika. Z 5-7 palčnim okroglem pekačem ali rezalnikom za piškote iztisnite 10 krogov testa.
  7. Delajte hitro, da se testo v vaših rokah ne segreje preveč, v sredino vsakega kroga testa razporedite zvrhano žlico mesne mešanice in nežno prepognite, da se robovi spojijo. Stisnite z vilicami ali zavijte majhne gube.
  8. Na pekač, obložen s pergamentom, enakomerno razporedite empanade, ki ležijo ob straneh, in jih hladite 30 minut. Medtem stepemo preostalo jajce, dokler se dobro ne kombinira.
  9. Empanade odstranite iz hladilnika in jih očistite s pranjem jajc.
  10. Pečemo do zlato rjave barve, približno 30–35 minut.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.




Kalorija Kalkulator