Kako narediti čokoladne biskote: domači recept za biskote

Hrustljavi, drobljivi biskoti so vaja v kulinaričnem ravnovesju. Zadržana, zapletena sladkoba in trdna tekstura Biscottija sta narejena za povezovanje z zabavnimi prebavnimi blazinami in grenkimi posnetki espressa. Ne glede na to, ali ste dolgoletni oboževalec ali prvič poskusite hrustljavo poslastico, so biskoti odličen prigrizek, ki ga lahko uživate kadar koli v dnevu.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so Biscotti?
• Kako nastajajo Biscotti?
• Kaj postreči z biscottijem
• Kako shraniti Biscotti
• Recept za čokoladni biskoti

V Gordonovem prvem MasterClassu o osnovnih metodah, sestavinah in receptih kuhanje dvignite na naslednjo stopnjo.

Kaj so Biscotti?

V Italiji, biscotti se na splošno nanaša na številne sorte piškotov , od katerih večina ni dvakrat pečena. Zunaj Italije je najbolj priljubljen slog biscotti trdi, dvakrat pečeni biscotti di Prato (aka kantuči ). Italijanska beseda biscotti (ednina: biscotto) prihaja iz srednjeveške latinščine piškot , dvakrat pečen piškot ali kruh.

v glasbi kaj pomeni bpm

Biscotti di Prato so se pojavili v osemnajstem stoletju, narejeni preprosto iz moke, sladkorja, jajc, pinjole in zdrobljeni mandlji; V osemdesetih letih je ta vrsta biskoti postala izjemno priljubljena v ZDA, kjer je hrustljav italijanski piškot postal še bolj pogost kot v Italiji.

Kako nastajajo Biscotti?

Da bi biscotti dosegli edinstveno trdno teksturo, testo oblikujemo v ploščo ali hlod, ki ga nato postavimo v pečico za prvo peko. Nato biskote odstranimo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladijo, preden jih narežemo na diagonalo in vrnemo v pečico za drugo peko. Ta druga peka je tisto, kar daje biscottiju svoj podpis drobljenja. Dodatki in nadomestki vključujejo lešnike, pekane, pistacije, čokoladne koščke, suho sadje, kot so brusnice, pomarančna ali limonina lupina, mandljev ekstrakt (za vedno priljubljene mandljeve biskote), janežev ekstrakt, karamelo in kapljico stopljene čokolade za še več okusa po čokoladi.

Kaj postreči z biscottijem

Tradicionalno biscotti postrežejo z desertnim vinom, kot je toskanski vin santo, za namakanje po večerji. Ker biscotti ohranijo obliko po namakanju, so tudi odlična izbira za postrežbo s kavo ali čajem, še posebej, ker sladkoba biscottija pomaga uravnotežiti grenkobo espresso pijače.

Kako shraniti Biscotti

Da ostanejo biskoti hrustljavi, jih hranite do dva tedna v nepredušno zaprti posodi, kot je pločevina ali zaprti kozarec.

Recept za čokoladni biskoti

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• ½ skodelica nesoljenega masla, sobne temperature
• 1 skodelica sladkorja
• 2 veliki jajci, sobne temperature
• 1 žlica čistega ekstrakta vanilije
• 2 skodelici moke za večnamensko uporabo
• 1½ žličke pecilnega praška
• ½ žlička sode bikarbone
• 1 čajna žlička soli
• ¼ skodelica nesladkanega kakava v prahu
• ½ skodelica polsladkih čokoladnih čipsov, čipsa iz bele čokolade ali sesekljane temne čokolade (za neobvezne dvojne čokoladne biskote)

1. Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija in pekač obložite s pergamentnim papirjem. V skledi stoječega mešalnika ali z veliko mešalno posodo in ročnim električnim mešalnikom smetano maslo in sladkor na srednji hitrosti postanejo lahki in puhasti.
2. Jajca dodajajte eno za drugo, po vsakem dodajanju postrgajte stranice posode. Dodajte ekstrakt vanilije in mešajte, dokler se ne vgradi.
3. V srednji skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, sol in kakav v prahu. Mokrim sestavinam dodajte suhe sestavine in mešajte, dokler se ne vmešajo. Če uporabljate, primešajte čokoladne žetone.
4. Testo razdelimo na tri enako velike kose. Vsak kos zvijemo v hlod s premerom približno 1,5 centimetra. Polena razporedite po pripravljenem pekaču in pecite, dokler zunanja stran hloda ni svetlo zlato rjava, približno 40 minut.
5. Dlake piškotov previdno prestavite na desko za rezanje in pustite, da se nekoliko ohladijo, približno 10 minut. Znižajte temperaturo pečice na 300 stopinj Fahrenheita. Z nazobčanim nožem režite hlode po diagonali na 1-palčne rezine. Na pripravljen pekač položite piškote, prerezane navzdol.
6. Pečemo približno pet minut, da se vršički svežijo (ne boste se smeli dotikati, saj bo temna barva čokolade težje videla opečeno površino, tako kot pri peki piškotov), ​​nato pa še drugo obrnite in pecite pet minut, dokler dna niso enako hrustljava. Odstranite iz pečice in hrustljave čokoladne piškote popolnoma ohladite na rešetki.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.