Kako narediti biscotti: klasični mandljev biscotti recept

Mandljev ekstrakt in sesekljani celi mandlji dajejo tem drobljivim mandljevim biskotom dvojni odmerek mandljevega okusa.

Učite se od najboljših

Skoči na odsek

• Kaj so Biscotti?
• Kakšen je okus Biscottija?
• Recept za mandljeve biskote

Kaj so Biscotti?

Biscotti so italijanski piškoti, ki so priljubljeni po vsem svetu. Italijanska beseda piškotki (ednina piškotek ) prihaja iz srednjeveške latinščine piškot , dvakrat pečen piškot ali kruh, ki je bil bolj obstojen na policah kot običajno pecivo. V današnji Italiji piškotki samo pomeni piškot, toda dvakrat pečena različica je pridobila mednarodno popularnost, saj je popoln piškotek za namakanje v espresso pijačah.

kako skrbeti za srečen bambus v skalah

Kakšen je okus Biscottija?

Biscotti slovijo po svoji teksturi: najboljši biscotti so hrustljavi, a drobljivi in ​​se dobro ujemajo s skodelico kave. Osnovna formula za biskotno testo je preprosta (moka, maslo, jajca, pecilni prašek), zato so mešanice tiste, ki resnično dajo okus biskoti - pistacije , pekani, limonina lupina, zdrobljeni mandlji, lešniki, janež, suho sadje, kot so brusnice, in čips iz temne čokolade ali kapljica stopljene čokolade .

Recept za mandljev biscotti

0 ocen| Oceni zdaj

Naredi

Čas priprave

Skupni čas

Čas kuhanja

Sestavine

• ½ skodelica nesoljenega masla, sobne temperature
• 1 skodelica sladkorja
• 2 veliki jajci, sobne temperature
• 1 žlica čistega ekstrakta vanilije
• 1 čajna žlička čistega mandljevega ekstrakta
• 2 skodelici moke za večnamensko uporabo
• 1½ žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička soli
• 1¼ skodelice grobo sesekljanih mandljev

1. Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija in pekač obložite s pergamentnim papirjem.
2. V posodi stoječega mešalnika ali večji skledi smetano maslo in sladkor na srednji hitrosti postaneta lahka in puhasta. Dodajte jajca eno za drugim in premešajte ter po vsakem dodajanju postrgajte stranice posode. Dodajte ekstrakt vanilije in mandljev ekstrakt ter mešajte, dokler se ne vgradi.
3. V srednji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in mandlje. Mešanico moke dodajte jajčni mešanici in mešajte, dokler se ne vmeša.
4. Testo razdelimo na tri enako velike kose. Na pomokani površini vsak kos zvijemo v hlod premera približno 1,5 centimetra.
5. Polena razporedite po pripravljenem pekaču in pecite, dokler zunanja stran hloda ni svetlo zlato rjava, približno 40 minut.
6. Po prvi peki hlode piškotov previdno prestavite na desko za rezanje in pustite, da se nekoliko ohladijo, približno 10 minut. Znižajte temperaturo pečice na 300 stopinj Fahrenheita. Z nazobčanim nožem režite hlode po diagonali na 1-palčne rezine.
7. Biskote položite na pripravljen list piškotov, prerezane navzdol. Pečemo drugič, približno pet minut, dokler vrhovi ne postanejo zlato zlato rjavi, nato z lopatico obrnemo in pečemo še pet minut, dokler dna niso enake barve. ('Skorja' bo globlje zlato rjave barve.) Odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki. Shranjujte v nepredušni posodi.

Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.

luna raka in narašča