Čaj je hkrati pomirjujoča pijača in dinamična kuharska sestavina. Od tisana do oolonga je vključevanje čaja v pekovske izdelke, juhe in marinade odličen način za dodajanje okusa in dišave različnim kulinaričnim jedem.
kako napišeš analitični prispevek
Naša najbolj priljubljenaUčite se od najboljših
Z več kot 100 predavanji lahko pridobite nova znanja in sprostite svoj potencial. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenarij Anna WintourUstvarjalnost in vodstvo deadmau5Elektronska glasbena produkcija Bobbi BrownPobotati se Hans ZimmerTočkovanje filmov Neil GaimanUmetnost pripovedovanja zgodb Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški slog Bbq Misty CopelandTehnični balet Thomas KellerKuharske tehnike I: zelenjava, testenine in jajcaZačetiSkoči na odsek
S kakšnimi vrstami čajev lahko kuhate?
Kuhate lahko s katero koli vrsto čaja, bodisi ohlapno ali v vrečki. Zeleni čaji, črni čaji, oolong in zeliščni čaji (tisani) se pogosto uporabljajo za dodajanje prefinjenih okusnih okusov slanim jedem. Zamenjajte vodo z namočenim belim čajem v receptih, ki zahtevajo lovljenje ali kuhanje na pari, da bi jedi dali novo dimenzijo.
6 načinov kuhanja s čajem
Obstaja več načinov, kako čaj uporabiti za pripravo okusa pri kuhanju. Raziskujte opombe o svoji izbiri čaja, da boste razumeli, kako okoli njega ustvariti komplementarne okuse.
kako sestaviti trojček
- Infuzije : S čajem vlijte bogatejšo sestavino jedi. Namočenje čajnih listov ali čajnih vrečk neposredno v mlečne izdelke, kot sta mleko ali težka smetana, je preprost način za dodajanje okusa sladicam, kot so sladoled ali panakota ali slana omaka na osnovi smetane, kot je bešamel. Poskusite vliti cvetno-zeliščne tisane, kot so kamilica, limonina verbena ali sivka, ali pa si oreščkasto in slano dodajte s čaji, kot so hojicha ali oolong .
- Marinade in drgnjenje : Temna zadimljenost lapsang souchong v mariniranem mesu in zelenjavi odmeva veliko bolj subtilno kot odmerek tekočega dima. Uporabite mlinček za začimbe, da čaj iz listov dobite fino teksturo, ki je vredna suhega drgnjenja.
- Bujoni in lovske tekočine : Jedi, kot je kitajska juha s cmoki oz tortelini in brodo so odlična priložnost za eksperimentiranje s koncentriranimi kombinacijami čaja in drugih arom, kot so sojina omaka ali suhe gobe. Zamenjajte namočen čaj za zaloge z zelenjavnimi juhami, lovite ribe z nežnim, aromatičnim jasminovim čajem ali belim čajem, upoštevajte travnati, rastlinski sencha za pomladanski namaz ali temnejši črni čaji za večjo zapletenost.
- Popražimo : Genmaicha , čaj iz rjavega riža, pri segrevanju v voku podvoji visoke tone - koščki listov zelenega čaja postanejo hrustljavi, napihnjen riž pa globoko nazdravljen. Postrezite kot hrustljav okras na ocvrti zelenjavi, zelenjavi ali mesu.
- Smutiji : V svoj naslednji smuti vrzite ½ čajne žličke drobno zmletega čajnega lističa ali matche v prahu, da povečate vsebnost antioksidantov in prevladujete sadne note z zeliščnim kontrapunktom.
- Pečene dobrote : Matcha piškoti in pecivo so priljubljena sladica, vendar ni edini čaj, ki je primeren za pecivo. Cvetlični Earl Grey čaj ali tople začimbe chai so doma v funt torti ali pecivu. Na primer, zeliščni čaj iz poprove mete uvaja novo kompleksnost piškotov.
Želite izvedeti več o kuhanju?
Postanite boljši kuhar z letnim članstvom v MasterClassu. Dobite dostop do ekskluzivnih video lekcij, ki jih predavajo mojstri kulinarike, med njimi Gabriela Cámara, kuhar Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters in drugi.
