Vino Gewürztraminer: zgodovina, opombe k degustacijam in seznanitve

Gewürztraminer je aromatično alzaško grozdje z imenom jeziček. Ta precej roza sorta ima bujno sadno, parfumsko aromo, ki je takoj prepoznavna.

Skoči na odsek

• Kaj je Gewürztraminer?
• Kaj je zgodovina Gewürztraminerja?
• Kakšen je okus Gewürztraminerja?
• Kje je Gewürztraminer Grown?
• Katere vrste vina so narejene z Gewürztraminerjem?
• Kako seznaniti Gewürztraminer
• Želite izvedeti več o vinu?
• Izvedite več o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas nauči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.

Kaj je Gewürztraminer?

Gewürztraminer je bela vinska sorta grozdja z roza lupino. Iz njega se izdelujejo močno aromatična vina, katerih zlata barva je obarvana z bakrom. Večina gewürztraminerja (včasih skrajšanega na gewürz ali vertz) prihaja iz Alzacije, tople in suhe regije na francoski meji z Nemčijo.

Gewürztraminer potrebuje razmeroma hladno podnebje, da razkrije svoje arome in hkrati zniža raven alkohola. Dovzetno je tudi za številne bolezni vinske trte, kar pomeni, da čeprav je to grozdje splošno znano, ni široko zasajeno zunaj Alzacije.

Kaj je zgodovina Gewürztraminerja?

Gewürztraminer je mutacija savagnina, ki je starš Sauvignon Blanc in eno najstarejših grozdnih vin na svetu. Ampelografi (znanstveniki grozdne trte) verjamejo, da je sam savagnin potomci grozdja iz družine pinotov, ki vključuje modri pinot in sivi pinot / sivi pinot grigio. Pinot je znan po tem, da je nagnjen k mutaciji, zato je savagnin (imenovan tudi traminec) sčasoma mutiral in postal rožnato, zelo aromatično grozdje, ki mu pravimo gewürztraminer, kar pomeni začinjen / odišavljen traminec.

Najstarejši vinograd gewürztraminer je star več kot 400 let. Je v nemškem Pfalzu, kjer grozdju rečejo rotorski traminec. Ker je grozdje tako težko gojiti, so nemški znanstveniki za vino trdili veliko križancev gewürztraminer z drugim grozdjem, vendar nobeno ni bilo tako uspešno.

Kakšen je okus Gewürztraminerja?

Gewürztraminer slovi po svoji aromi, polni tropskega sadja in cvetja, med drugim:

kako biti boljši pogajalec

• Liči
• Marelice
• Breskev
• Ananas
• Melona
• Ingver
• Vrtni listi
• Dim

Na okusu je gewürztraminer polnega okusa, z zvišanim alkoholom in zmerno do nizko kislostjo. Včasih je lahko rahlo prhka ali ima oljnat, grenak zaključek. Suh gewürztraminer je lahko sladkega okusa zaradi visokega alkohola in zrelih sadnih okusov.

Kje je Gewürztraminer Grown?

• Alzacija, Francija , je domača baza podjetja gewürztraminer. To je eno od štirih žlahtnih grozdnih jagod v vinogradih Al Cruz Grand Cru.
• Severna Italija . Majhne količine gewürztraminerja so posajene v Alto Adigeju, od koder je grozdje traminca morda nastalo. Ker pa gewürztraminerja ni enostavno gojiti in daje relativno malo sadja, italijanski vinarji v regiji ponavadi favorizirajo bolj razširjeni aromatični grozdni muškat / moškat.
• Nemčija , kjer v Badenu in na Pfalzu izdelujejo bogatejše suhe sloge.
• Avstrija , zlasti na Štajerskem in Gradiščanskem, kjer proizvajajo sladice.
• Španija , v regiji Penedès.
• Vzhodna Evropa , vključno z Madžarsko, Slovenijo, Romunijo in Bolgarijo.
• ZDA , v vinskih regijah, vključno z državami Oregon in Washington, Sonoma in Monterey v Kaliforniji ter newyorški Finger Lakes.
• čili , kjer je v južnem delu države podnebje dovolj hladno za gewürztraminer. Argentinske aromatične grozdne torrone so zaradi večje kislosti v Južni Ameriki še vedno bolj priljubljene kot gewürztraminer.
• Avstralija . V Avstraliji gojijo nekaj sto hektarjev gewürztraminerja, vendar je podnebje pretoplo in grozdje je treba pobrati zgodaj, preden razvijejo svoje arome.

MasterClass

Predlagano za vas

Spletni tečaji, ki jih poučujejo največji možje na svetu. Razširite svoje znanje v teh kategorijah.

Uči cenjenja vina

najboljše suho rdeče vino za kuhanje

Uči kuhanje I

Uči kuhati

Uči umetnost domače kuhinje

Katere vrste vina so narejene z Gewürztraminerjem?

Vina Gewürztraminer izdelujejo v različnih stilih, od suhih do sladkih. Suhi gewürztraminer pa je običajno narejen iz grama ali dveh preostalega sladkorja.

Alzaška desertna vina iz gewürztraminerja so lahko pripravljena iz pozne trgatve ( pozno žetev ) grozdje ali grozdje, ki ga prizadene botrytis cinerea , plemenita gniloba. Botritisana vina so označena izbor plemenitih zrn . Ti so dražji, saj morajo vinarji ročno nabirati posamezne botrizirane grozdne grozde. Trgatev za desertna vina v Alzaciji traja dolgo, saj pridelovalci nabirajo grozdje na zaporednih prehodih skozi vinograd, ko grozdje zori vsak dan.

Ker ima tako velik značaj, je gewürztraminer najpogosteje izdelan kot sortno vino in ne mešan z drugim grozdjem. V Alzaciji gewürztraminer včasih izdelujejo v poljski mešanici, kar pomeni, da druge sorte grozdja, kot sta rizling in sivi pinot, gojijo, nabirajo in iz njih skupaj izdelujejo vino.

Kako seznaniti Gewürztraminer

Misli kot profesionalec

Okus, aroma in struktura - Učite se od vinskega mojstra Jamesa Sucklinga, ko vas nauči ceniti zgodbe v vsaki steklenici.

Seznanjanje hrane z gewürztraminerjem ponuja neskončne možnosti. Zaradi naravne nizke kislosti in sladkosti grozdja se odlično ujema z začinjenimi tajskimi ali indijskimi jedmi, ki jih je težko združiti z bolj kislimi ali taničnimi vini. Suh ali suh gewürztraminer dopolnjuje kompleksne azijske omake, ki združujejo sladke, začinjene in slane okuse, visoka vsebnost alkohola v vinu pa daje telesu, da zdrži drzne jedi.

Gewürztraminer je idealno vino za zajtrk, kjer se njegova sadna sladkoba ujema s sadno solato, vaflji ali quicheom.

Desertna vina iz gewürztraminerja se dobro ujemajo z vsemi vrstami mehkega sira, še posebej z ostrimi, slanimi siri, kot je roquefort. V Alzaciji gewürztraminer najpogosteje uživajo z lokalnim sirom munster. Sladkost gewürztraminerja preseka tudi maščobno bogastvo foie gras.

Želite izvedeti več o vinu?

Ne glede na to, ali ste šele začeli ceniti razliko med sivim pinotom in sivim pinotom ali pa ste strokovnjak za seznanjanje vin, likovna umetnost ocenjevanja vina zahteva obsežno znanje in veliko zanimanje za pridelavo vina. Tega ne ve nihče bolje kot James Suckling, ki je v zadnjih 40 letih okusil več kot 200.000 vin. V MasterClassu o cenjenju vina Jamesa Sucklinga eden najvidnejših svetovnih vinskih kritikov razkriva najboljše načine za samozavestno izbiranje, naročanje in seznanjanje vin.

koliko scovilles je jalapeno

Bi radi izvedeli več o kulinariki? Letno članstvo v MasterClassu ponuja ekskluzivne video lekcije kuharskih mojstrov in vinskih kritikov, med katerimi so James Suckling, kuhar Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura in drugi.